ابتدا در ظرفی روغن ، ماست ودو قاشق شیر را با هم خوب بزنید . آرد وبیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید
 
مواد لازم برای خمیر قطاب
روغن جامد   یک فنجان
ماست    یک فنجان سر خالی
شیر    دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر    به اندازه ی سر قاشق چایخوری (خیلی کم)
آرد  به میزان لازم
پودرقند یا شکر   به میزان لازم
روغن مایع   یک لیوان جهت سرخ کردن قطابها

مواد لازم برای وسط قطاب

 به اندازه ی 200 گرم مغز پسته و شکر آسیاب شده  یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر که بسته به سلیقه ی خود یکی از این مواد را انتخاب کرده و با مقداری هل و وانیل و  برای راحتی کار  با یک قاشق مربا خوری گلاب یا عرق بید مشک مخلوط نموده ، برای وسط قطابها از این مواد استفاده نمایید.

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی روغن ، ماست ودو قاشق شیر را با هم خوب بزنید . آرد وبیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیر لطیف ونرمی به دست آید وکنار بگذارید.

برای پیچیدن قطابها هم میتوانید خمیر را با وردنه بر روی سطح صافی پهن کرده و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره ای شکل هم اندازه ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید .سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مربا خوری ریخته ودو طرف آن را ببندید که در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است و در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد و یا اطراف دایره را بالا آورده ویک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود.اگر کار با وردنه برایتان سخت است می توانید خمیرها را به شکل گلوله های هم اندازه درآورده و کف دست پهن کنید ومواد را وسط آنها ریخته و بپیچید و پس از آماده شدن، همه ی آنها را در ظرفی گود که کاملا درروغن فرو روند  سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود وسپس درون پودر قند یا شکر بغلطانید .

توجه تصاویر در ادامه مطلب

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (1) | 10

می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

· 1 پیمانه شیر بدون چربی
· 1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده
· 1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل
· 1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده
· نصف قاشق سوپ خوری وانیل
· 1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:
در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه می‌کنیم.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 3

این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

· 1 عد موز پوست گرفته و خرد شده
· 4/1 پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده
· 4/1 پیمانه توت فرنگی تازه یا یخ زده
· 4/3 پیمانه شیرسویا یا شیر کم چرب
· 2/1 پیمانه آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک
· 2/1 پیمانه ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس

طرز تهیه:
در یک مخلوط کن ترکیبی از موز و توتها سیر آب میوه ها را ریخته تا یکدست شود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | -1

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از توت فرنگی و  تمشک درست شود.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

5/1 پیمانه توت فرنگی
نصف پیمانه تمشک 
1 پیمانه شیر فاقد چربی

170 گرم ماست هلوی کم چربی

1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از زغال اخته و شاتوت یخ زده یا تازه درست شود.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:
5/1 پیمانه زغال اخته
نصف پیمانه شاتوت یخ زده یا تازه
170 گرم ماست هلوی کم چربی
1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از هلو و شلیل و یا زردآلو درست شود.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

· 2 پیمانه هلو و شلیل و یا زردآلوی رسیده و برش خورده
· 1 پیمانه شیر فاقد چربی
· 170 گرم ماست هلوی کم چربی
· 1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

سالاد میوه ژلاتینه متشکل از انواع توتها و آناناس و پرتقال و گردو و کرفس خرد شده و آب سیب و پرتقال وژلاتین .
طرز تهیه این درست مانند دسر ژله است ولی با شیرینی خیلی کمتر از دسر که بشه بعنوان سالاد به کار برد .

نکته :
از آب کله و پاچه و زبان گوسفند و گوساله صاف شده به همراه قطعات خرد شده گوشت زبان و .... هم میشه این پیش غذا های سرد ژلاتینه رو تهیه کردو داخلش هم سبزیجات معطر و رنگی خرد کرد . معمولا برای آب کله پاچه و زبان نیازی به افزودن پودر ژلاتین نیست . ولی کاملا چربی اون رو جدا و صاف کنین . از اسانس و ادویه جاتی مانند جوز هندی و هل و دارچین و زعفرون و وانیل و ... بنا به ذائقه خودتون هم میتونین برای خوش طعم کردن اون بهره بگیرین . بدیهی است که از رنگ های مجاز خوارکی با مارکهای معتبر هم میشه گهگاهی کمک گرفت ... ولی نه همیشه ....!

ایده هایی برای انواع " ترین ژلاتینه " با پوره مانگو و گوشت بوقلمون یا مرغ و ماهی و میگو آب پز و کالباس خرد شده و سبزیجات و کاهو خرد شده وانواع میوه

نکته :
تهیه ژلاتینه با میوه جات و پودر زلاتین و آب میوه جات طبیعی ازتهیه دسر ژله آماده صنعتی خیلی بهتره . هم مقدار شکر و شیرینی ان دست خودمونه و دیگه میتونیم نریزیم .هم اینکه از آب میوه و میوه جات طبیعی استفاده شده .من این رو به کیک ها و شیرینی ها ترجیح میدم و فکر میکنم سالمتر و رژیمی تره .خصوصا اگه با سس یا کرم کم چرب و ساده ای هم سرو بشه .

چه کسی ممکن است که از این پیش غذا و پس غذا ها خوشش نیاد ؟؟!! مخصوصا اینکه خانگی باشه و طبیعی .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 2

این پیش غذاهای ژلاتینه بیشتر جنبه دکوراتیو و تزیین میز و سفره پذیرایی رو داره و به نوعی اردوور بشمار میره .

مواد لازم :
2 پیمانه آب گوجه فرنگی
2 پیمانه آب مرغ صاف شده
فیله گوجه فرنگی خرد شده یک پیمانه
نصف قاشق غ پودر پیاز خشک کرده
نصف قاشق غ پودر کرفس خشک کرده
نصف قاشق غ پودر اورگانو
نمک و فلفل سیاه
ژلاتین پودر 2 قاشق غ پر
پنیر خامه ای 4/3 پیمانه
شیرپر چرب و غلیظ 3/2 پیمانه

طرز تهیه :
نیمی از آب گوجه فرنگی رو روی حرارت بذارین تا داغ بشه نمک و فلفل بزنین . بعد پودر ژلاتین رو با اون مخلوط کنین و هم بزنین و باقی آب گوجه رو داخلش بریزین . و بذارین خنک بشه . پنیر رو با هم زن بزنین تا نرم و یک دست بشه و و سپس با آب گوجه فرنگی مخلوط کنین وفیله خرد شده گ.جه فرنگی و مواد خشک دیگه رو بهش اضافه کنین . میتونین داخلش کمی فلفل دلمه ای سبز و زرد و نارنجی هم خرد کنین تا قشنگتر بشه . قالب نچسب رو توی جا یخی بذارین تا کاملا بدنه اش سرد و یخ بشه و حالا مواد رو داخلش بریزین و توی جایخی بذارین . کمی که خودش رو گرفتاز جا یخی در بیارین تا یخ نزنه و داخل یخچال بذارین .

نکته :
این اسپیک یا پیش غذای ژلاتینه در واقع بیشتر برای تزیین غذاها وخوراک های سرد بکار میره . با ماست کیسه ای هم میتونین روش شکوفه بزنین . یا با خیار و زیتون و سبزیجات دیگه و ماکارونی گوش فیل و حلزونی و ... اطرافش رو تزیین کنین .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

درواقع این پیش غذا به انگلیسی Aspic خونده میشه .

مواد لازم :
پودر ژلاتین 2 قاشق غ پر
تخم مرغ 4 عدد پخته و سفت
آب مرغ یا آب گوشت دو پیمانه
یک پیمانه نخود سبزپخته
میگو آب پز یک پیمانه
گوجه گیلاسی برای تزیین

طرز تهیه :
آبگوشت داغ رو با پودر ژلاتین مخلوط کنین و بذارین کاملا سرد بشه . کمی از اون رو ته ظرف بریزین و بذارین خوب سفت بشه و ببنده . بعد مواد رو داخل ظرف ترین ( قالب مستطیل چهار گوش ) با تزیین بچینین .
البته میتونین بدون اینکه ابتدا از مایع زلاتینه کف قالب بریزین ...مستقیم مواد رو ته بچینین و بعد باقی مایع ژلاتینه رو روی مواد داخل قالب بریزین و بذارین توی جا یخی خودش رو بگیره و وقتی خودش رو گرفت - قبل از اینکه یخ بزنه در بیارین و توی یخچال بذارین بمونه . موقع سرو باید طوری سفت باشه که بتونین این " ترین " رو با کارد برش بزنین . غیر از قالب " ترین " ( مستطیل ) میتونین از انواع قالب های بزرگ و کوچیک هم استفاده کنین .

سس رمولاد

مواد لازم:
خیار شور ریز خرد شده در حدود 100 گرم
دو پیمانه سس مایونز
جعفری و کرفس خرد شده یک تا دو قاشق
طرز تهیه:
سس مایونز رو با جعفری و کرفس و خیار شور ی که زیر خرد کرده ایم و با آب لیموترش و نمک و فلفل مخلوط میکنیم . این سس برای سرو سالادها و غذاهای گوشتی و غذاهای سرد مناسب هستن .

این قالب هم برای روز " عشاق " !



نکته : با آب و پودر ژلاتین و اسانس هم میتونین این پیش غذای ژلاتینی رو تهیه کنین ولی با آب مرغ خوشمزه تر و مغذی تر میشه و روشی برای ترغیب کودکان برای خوردن غذاهایی است که شاید ازش امتناع می کنن .
نکته : برای تهیه این پیش غذا از قالب های تزیین کوچک هم میشه استفاده کرد . و در این صورت میتونین برای تزیین کنار دیس و سینی غذاهای اصلی هم ازش بهره ببرین .

نکته : به جای مواد فوق میتونین از کالباس و گوشت و مرغ خرد شده و یا مواد دلخواه مانند ذرت و براکلی و فلفل دلمه ای خرد شده وشوید و سبزیجات معطر دیگه و هویج رنده شده و یا خرد شده و مارچوبه و قارچ و کلم دکمه ای پخته و استفاده کنین .

نکته :هم میتونین مواد رو طبقه طبقه بچینین و هم مواد رو داخل هم مخلوط کنین و در هم بچینین و البته مراقب یاشن که ترکیب رنگی متفاوتی رو تشکیل بدن تا جالب تر بشه .

نکته :برای سبزیجاتی که قراره ژلاتینه بشن بهتره بخار پز کنین و سپس شک برودتی بدین تا رنگ شون حفظ بشه . به این ترتیب که در مدت زمان کوتاه تری بپزین تا سبزیجات له نشن و شکل شون رو از دست ندن و بعد بلافاصله آب داغ رو تخلیه کرده و آب یخ روش باز کنین تا شوک ببینن .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

آرد سفید نیم کیلو
آرد گندم نیم کیلو
آرد نخودچی یک استکان و نیم
پودر قند نیم کیلو
روغن جامد چهار صد گرم

طرز تهیه :
همه آردها را در یک ظرف بزرگ ریخته و روغن را به آهستگی به آن اضافه میکنیم . وقتی نصف روغن را به مواد اضافه کردیم خوب ورز داده و یکبار چرخ میکنیم. بعد باقی روغن را اضافه کرده و یکبار دیگر مایه را چرخ کرده و خوب ورز میدهیم . وقتی به حدی رسید که دیگر به دست نچسبید آنرا روی یک سینی به قطر نیم سانت پهن کرده  و با قالب یا اگر نداریم با یک استکان به شکل ماه در میاوریم . سپس مقداری زعفران را در آب حل کرده و با برس مخصوص شیرینی پزی یا پشت قاشق چایخوری روی شیرینی ها را زعفران میزنیم. بهتر است برای تزئین روی آن از سیاه دانه استفاده کنیم اگر نه که پودر پسته هم میتوانیم بریزید. فر را با حرارت یکصد و نود درجه سانتیگراد روشن کرده و سینی که شیرینی ها را در آن چیده ایم در فر میگذاریم. حدود پنج دقیقه وقت لازم است تا شیرینی شما آماده شود.

توجه : تصاویر در ادامه مطلب

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 7