مواد لازم:

کدو سبز رنده شده  450 گرم
آرد گندم سبوس دار  3 قاشق غذاخوری سرپر (75 گرم)
تخم مرغ  1 عدد
روغن زیتون  1 قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردن  به مقدار لازم
نمک و فلفل  به مقدار لازم

روش تهیه

کدو را در ظرف مناسبی ریخته، روی آن مقداری نمک بریزید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن خارج شود.سپس، آرد الک شده، زرده ی تخم مرغ، روغن زیتون  و 3 قاشق غذاخوری آب  را یا یکدیگر خوب مخلوط کنید.پس از اینکه مخلوط یکنواختی بدست آمد، کدو را به آن اضافه کنید. در انتها نیزسفیده ی تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به مخلوط بالا اضافه نمایید. در نهایت همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.مایه کوکو را در روغن داغ بریزید و دو طرف کوکو را خوب در روغن سرخ کنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1

مواد لازم:

قلوه ی گوسفند  10-8 عدد
کره ی پاستوریزه  2 قاشق غذاخوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن   1 قاشق غذاخوری
قارچ چهار قاچ شده  120 گرم
عصاره ی گوشت  1 لیوان
خامه ی پاستوریزه  150 گرم
سس خردل  2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل  به مقدار لازم

روش تهیه:

قلوه ها را شسته، پوسته ی روی آنها را بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سپس در تابه کره و روغن را بریزید، و قلوه ها را اضافه نمایید و به مدت 4-3 دقیقه تفت دهید تا رنگ قلوه کمی تغییر کند .سپس قلوه ها را از تابه خارج کنید.  قارچ ها  را به تابه اضافه کرده و به مدت 3-2 دقیقه تفت دهید تا آب قارچ ها گرفته شود. عصاره ی  گوشت،  خامه، سس خردل، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید تا حدود 2-1 دقیقه بجشود. درنهایت قلوه ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظ شود. درصورت تمایل می توانید از پیازچه برای تزئین آن استفاده کنید.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه شماره 46

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | -1

مواد لازم :

400 گرم     ماکارونی
400 گرم      قارچ
100 گرم     کره
نصف قاشق چایخوری     نمک
به مقدار دلخواه     فلفل
1 عدد     پیاز
500 گرم     گوجه‌فرنگی
2 قاشق سوپ‌خوری     جعفری خرد شده
100 گرم     پنیر رنده شده
1 عدد     لیمو ترش

طرز تهیه :

قابلمه‌ی پر از آبی را روی اجاق گاز بگذارید. نمک به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، ماکارونی را داخل آن بریزید. سپس ماکارونی را آبکش کرده و دم کنید.
برای تهیه سس قارچ ، ابتدا قارچ ها را شسته و خرد کرده و داخل ماهیتابه ای که حاوی کمی کره است، تفت دهید. وقتی آب قارچ تبخیر شد، نمک و فلفل بزنید. پیاز خرد شده را به قارچ افزوده و کمی تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به مخلوط بیافزایید. بگذارید به مدت 15 دقیقه مواد آرام آرام بجوشد. جعفری را اضافه کرده و پنیر را به مواد بیافزایید. حال سس قارچ آماده است.
ماکارونی را در یک دیس بکشید و از سس قارچ روی آن بریزید و سرو نمایید. در صورت دلخواه می توانید آب لیمو ترش نیز روی غذای خود بریزید.

منبع : ماهنامه تغذیه و سلامتی

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (1) | 2

مواد لازم (برای 6 نفر) :

2 لیوان     عدس قرمز
1 قاشق مربا خوری     پودر تخم گشنیز
1 قاشق سوپ خوری     گشنیز تازه ی خرد شده
1 قاشق سوپ خوری     سركه
1 لیتر     آب مرغ بدون چربی
3 عدد (خیلی نازك حلقه شود)     تره فرنگی
4 عدد     تخم مرغ
2 قاشق سوپ خوری     نعنای تازه خرد شده
كمی برای تزئین     جعفری
به اندازه لازم     فلفل و نمك

طرز تهیه :
 عدس  ها را در یك قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه ، نعنا ، سركه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم . بعد از این كه جوش آمد ، باید به مدت 40-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدس‌ها بپزد و آب آن كشیده شود. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می كنیم و پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل می افزاییم و به طور كامل مخلوط می‌كنیم. بعد در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده می ریزیم و وسط آنها را خالی كرده و یك تخم مرغ  می شكنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم كشیده و به مدت 20-15 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا وقتی كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین می كنیم.

توجه :
1- عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد.
2- برای گرفتن چربی آب مرغ ، آب مرغ را در یخچال می گذاریم تا ببندد. سپس لایه چربی روی آن را بر می داریم.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 6-5 نفر :

1کیلوگرم      گوشت مغز ران گوسفند
2عدد متوسط      فلفل دلمه‌ای سبز مکعبی خردشده
2عدد متوسط      پیاز مکعبی خردشده
1قاشق غذاخوری      رب گوجه‌فرنگی
یک دوم قاشق چای‌خوری      زعفران
100 گرم      کره‌ی پاستوریزه
به‌مقدارلازم      نمک و فلفل
2قاشق غذاخوری      آب لیمو

روش تهیه:
گوشت را تمیز کنید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس آن را در چوب مخصوص (سیخ کباب چوبی) به سیخ بکشید و در لابه لای هر تکه گوشت 2تکه پیاز و 2 تکه فلفل قرار دهید. کره را در ظرفی آب کرده و سیخ‌ها را در آن قرار دهید.آنگاه ظرفرا روی حرارت قرار دهید.
گاهی ظرف را تکان دهید تا گوشت‌ها کمی تفت داده شود. سپس رب گوجه‌فرنگی  را با مقداری کره تفت داده و 3-2 لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن، داخل گوشت بریزید. پس از آن با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. در پایان زعفران ، آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کمی کشیده شود. آن گاه سیخ‌ها را در دیس چیده و سس باقی مانده را روی آن بریزید و همراه با چلو سرو کنید.
انرژی کل غذا 2860 کیلو کالری است.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 12- 10 نفر:

یک کیلو     گوشت مغز ران بی استخوان
نیم کیلو     لپه
4عدد متوسط     پیاز
3قاشق سوپخوری     ماست
5عدد     تخم مرغ
یک قاشق مرباخوری     جوش شیرین
یک قاشق چایخوری     زعفران ساییده
به مقدار دلخواه     نمک،فلفل و ادویه

طرز تهیه :

گوشت را چند تکه کرده، می شوییم و با پیاز و 2 لیوان آب روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد. لپه را به گوشت تقریباً پخته اضافه می کنیم تا لپه با گوشت بپزد. بعد از اینکه آب گوشت کشیده شد، گوشت و لپه و پیاز را دو بار چرخ می کنیم. بعد زعفران آب کرده، جوش شیرین، ماست، تخم مرغ ها، نمک، فلفل و ادویه را به گوشت سرد شده اضافه می کنیم. مایه شامی را خوب ورز می دهیم. سپس از مایه شامی به اندازه یک پرتقال متوسط برداشته و به صورت دایره پهن می کنیم . آن را آرام در روغن کاملاً داغ شده می گذاریم، طوریکه روی شامی را روغن بگیرد و سرخ شود. بعد آن را برمی گردانیم تا روی بعدی شامی هم سرخ شود. کلیه شامی ها را به این ترتیب فرم داده و سرخ می کنیم. سپس آنها را در دیس چیده و اطراف آنها را با سبزیجات، خیارشور و لیموترش تزیین می کنیم.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

در بعضی از قسمت های آسیا و اقیانوسیه، ذائقه ای وجود دارد به نام ترش و شیرین که خوب است ما نیز این نوع از غذاها را در برنامه ی غذایی خود بگنجانیم.
به طور مثال خورش فسنجان یا مرغ ترش و شیرین از جمله این غذاها است که در کشور ما طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم :

یک عدد     مرغ خرد شده با پوست
2 قاشق غذاخوری سر پُر     عسل
یک چهارم قاشق غذاخوری     زنجبیل
نصف قاشق چای خوری     پودر فلفل قرمز
3 قاشق غذاخوری     سرکه
1 قاشق غذاخوری     آبلیمو
1 استکان     آب مرغ
1 عدد     پیاز
به مقدار لازم     روغن

طرز تهیه :
- ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
- سپس مرغ را آبکش کرده و در روغن کمی تفت دهید.
- عسل، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، سرکه، آبلیمو، آب مرغ و پیاز را با هم مخلوط کرده و با استفاده از بُرس کوچکی روی مرغ بمالید.
- مرغ را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه ی سانتی گراد، داخل فر قرار دهید.
- مجدداً با بُرس از مواد مخلوط شده ی بالا، روی مرغ بمالید. این عمل را 6 یا 7 بار انجام دهید.
- بعد از پختن مرغ و موقع سرو ، پوست آن را جدا کنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای برای 8 نفر:

2 قاشق غذاخوری     گردو یا بادام خرد شده
1 حبه     سیر له شده
8 دسته     ساقه کرفس
230 گرم     پنیر خامه ای
کمی     گوجه فرنگی خشک شده
یک چهارم فنجان     پنیر پیتزا
2 قاشق غذاخوری     مغز تخمه آفتابگردان

طرز تهیه:

سیر و گردو خرد شده را در یک تابه، به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس تابه را کنار گذاشته و سر و ته کرفس را بزنید. با استفاده از یک پوست کن از قسمت گرد ساقه کرفس دو لایه نازک بردارید تا سطح ساقه صاف شود. ساقه های کرفس را خرد کنید. سپس پنیر خامه ای را با گوجه فرنگی و پنیر پیتزا در یک کاسه مخلوط کنید و بعد آنها را روی کرفس ها پخش کنید. بر روی نیمی از کرفس ها مخلوط مغز گردو و بادام و بر روی نیمی دیگر مغز تخمه آفتابگردان بپاشید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:

1عدد     زبان گوساله ی تمیز شده
1عدد     پیاز درشت
2حبه     سیر
50 گرم     کره ی پاستوریزه
چند ساقه خرد شده     کرفس
به میزان  دلخواه     نمک، فلفل و زردچوبه
2 قاشق سوپخوری     آرد
1قاشق غذاخوری     رب گوجه فرنگی

طرز تهیه:

زبان را پس از آن که تمیز شستید، با مقداری آب، پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه و چند ساقه کرفس بپزید. زبان باید به طور کامل پخته شود. آن گاه زبان را از آب خارج کنید تا خنک شود. سپس پوست روی آن را جدا کرده و با چاقوی تیز به صورت ورقه ای ببرید. پس از آن که زبان را برش دادید، در ظرف مناسبی قرار دهید و اطراف آن را با سبزیجات پخته مانند هویج و کرفس تزیین کرده و از سس آماده (که طرز تهیه آن در زیر آمده است) روی آن بریزید. بدون سس هم می توانید این غذا را سرو کنید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی :

50 گرم کره ی پاستوریزه را در ظرف مناسبی روی حرارت آب کنید و 2 قاشق سوپخوری آرد را به آن اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و آب (بهتر است از آبی که زبان در آن پخته شده، استفاده شود) را اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. می توانید به این سس 250 گرم قارچ رنده شده که سرخ شده اضافه کنید. سس را روی زبان بریزید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1

مواد لازم :

گوشت‌ چرخ‌كرده‌  300 گرم‌
هویج پخته و‌ خرد شده‌  3 عدد
فلفل‌ دلمه‌ای‌ خرد شده  2 عدد
زیره‌  به‌ میزان‌ كافی‌
نمك‌ و فلفل‌ و دارچین‌  به‌ میزان‌ كافی‌
گوجه‌ فرنگی  4 عدد
زرشك  به‌ میزان‌ كافی‌
سیب‌ زمینی‌  6 عدد
روغن‌ مخصوص سرخ‌ كردنی  به مقدار لازم
كره   1 قاشق‌ سوپخوری‌

طرز تهیه :

ابتدا كره‌ را در ظرفی‌ می‌ریزیم‌ و با هویج‌ و فلفل‌ دلمه‌ای‌ خرد شده‌ تفت ‌می‌دهیم‌. بعد گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ را به‌ همراه‌ زیره‌ اضافه‌ می‌كنیم‌. سپس پوست‌ گوجه‌ فرنگی‌ها را می گیریم و رنده‌ می‌كنیم‌ و با مواد قبلی مخلوط می‌کنیم‌. نمك‌، فلفل‌، دارچین‌ و زرشك‌ را هم‌اضافه‌ كرده‌ و می‌گذاریم‌ تا با حرارت‌ ملایم‌ بپزند. در مرحله‌ بعد، سیب‌ زمینی‌ها را رنده‌ كرده‌ و به‌ مواد پخته شده اضافه‌ می کنیم و خوب‌ باهم‌ مخلوط می‌كنیم‌. آن‌ گاه‌ مقداری‌ از مواد را برداشته‌ و به‌ صورت‌ كوفته‌ در می آوریم. کوفته ها را در روغن‌ سرخ‌ می کنیم. حال غذای‌ شما آماده ی سرو است‌.

تذكر: اگر دوست‌ داشتید می‌توانید زرشك‌ را از موادتان‌ حذف‌ كنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0