فصل تابستان است و هوای گرم نوشیدنی خنک طلب می کند به همین دلیل به تدریج برای شما تعدادی دستور تهیه نوشیدنی آسان و سالم را ارسال می کند. تا نوش جان کنید !
لطفا با امتیاز دادن به غذهای محبوبتان سایرین را در دست یابی به مطالب مفیدتر یاری نماید 
برای دسترسی به نسخه قدبم اینجا و نسخه جدید و آتی اینجا کلیک کنید

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (133) | 28

برای مشاهده منابع مطالب آشپز ایرانی به ادامه مطلب مراجعه نماید

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (43) | 39

این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از هلو و شلیل و یا زردآلو درست شود.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

· 2 پیمانه هلو و شلیل و یا زردآلوی رسیده و برش خورده
· 1 پیمانه شیر فاقد چربی
· 170 گرم ماست هلوی کم چربی
· 1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود.
به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

چکه یا کشک
چکه یکی فر آورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از  جوشاندن ، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از گرفتن مسکه  باقی میمیاند .

و یا ماست بدون چربی تهیه میشود .ماده ای اولیه چکه عبارت است از
شیر میش ، بز ، گاو ویا مخلوطی از آنها كشك با حجم كم خود، يك ماده ي غذايي معجزه آساست كه در بر دارنده  تمامي خواص شير مي باشد و حاوي كلسيم، چربي، نمك، پروتئين و ويتامين نياسين مي باشد.

ميزان انرژي توليد شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كيلو كالري مي باشد كه مي تواند به عنوان يكي از تامين كننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.

خواص درماني چکه
چکه يكي از فرآورده هايي است كه از قديم به طور سنتي و از روي تجربه جزء برنامه ي غذايي مردم ما بوده است و به علت داشتن اسيدهاي آلي، ضد عفوني كننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ي كوچك و روده ي بزرگ) مي باشد.

 چکه به عنوان يك غذاي نفاخ و هم آورنده و سفت كننده روده محسوب مي شود؛ به همين علت براي هضم راحت آن از نعناي خشك استفاده مي گردد. علاوه بر آن، كلسيم بالا و فسفر موجود در چکه مي تواند در  پيشگيري از پوكي استخوان موثر باشد

موارد مصرف چکه ( كشك)

چکه به عنوان يك غذاي مقوي گرسنگي را كاهش داده و حجم كمي از  معده را اشغال مي كند. از چکه به عنوان يك افزودني به غذاهايي مانند آش ، آشک ، مکرونی ، بورانی بادنجان بورانی کدو، بورانی کچالو  کچری قروت درصورتیکه قروت موجود نباشد .  کرو،  دلده ، کله جوش ( غذای مردم هرات) و نوشابه ضد گرمی یعنی دوغ  استفاده میکنیم .

توصيه هاي پزشكي
با توجه به اين كه چکه يكي از غني ترين منابع پروتئين حيواني است؛ بنابراين محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميكروارگانيزم هاي مختلف مي باشد كه اغلب سبب مسموميت هاي شديد و حتي مرگ مي گردد،

 لذا توجه به موارد ذيل ضروري است:
از چکه های از نگاه صحی مطمین باشد استفاده کنید .
- چکه را در يخچال نگهداري نماييد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:

2عدد      فلفل دلمه ای قرمز
2 قاشق غذاخوری      روغن
یك عدد پیاز ریز خرد شده
2 ساقه     كرفس
یك عدد متوسط سیب زمینی
2 لیوان      ذرت پخته
یك لیتر  آب مرغ
100 تا 200 گرم      خامه پاستوریزه
به میزان لازم نمك و فلفل
به دلخوه آب لیموی ترش تازه

طرز تهیه:
1- فلفل دلمه ای ها را كبابی كرده و داخل كیسه نایلون قرار دهید تا بخار كند و پوستش به راحتی كنده شود. سپس آن را پوست كنده و تخم هایش را جدا كنید و گوشت فلفل را به صورت یك سانت در یك سانت خرد كنید.
2- روغن را در قابلمه ریخته و گرم كنید؛ سپس پیاز و كرفس خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا كمی نرم شوند. پس از آن سیب زمینی های خرد شده، فلفل ها، آب مرغ و نصف ذرت پخته را اضافه كرده، بگذارید بپزد تا سبزیجات به طور كامل نرم شوند.
3- بعد از پخت، سوپ را در مخلوط كن ریخته و به صورت پوره درآورید و به قابلمه برگردانید. اگر سوپ سفت بود، مقداری شیر یا آب مرغ اضافه كنید و دوباره روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. هم چنین نصف دیگر ذرت را اضافه كرده و نمك و فلفل را اندازه كنید. اگر دوست داشتید آب لیمو ترش تازه را نیز بیفزایید.
4- در آخر، خامه را اضافه كرده و سوپ را سرو كنید.
می توانید این سوپ را بدون فلفل دلمه ای نیز تهیه كنید.

نكات تغذیه ای :
ذرت دارای ویتامین های گروهB وC ، اسیدهای چرب ضروری است. همچنین حاوی آنزیم ها و فیبر غی

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای خمیر تارت (برای 6 نفر):

کره  120 گرم
پودر قند  60 گرم
آرد  200 گرم
زرده تخم مرغ  1 عدد
وانیل  یک چهارم قاشق چای خوری
نمک  یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود.
سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود.
سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد.

خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند.
قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید.

سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب، پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند.
سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد.
سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود.

مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت) :

آرد ذرت  100 گرم
شکر  150 گرم
زرده تخم مرغ  3 عدد
شیر  نیم لیتر
کره  80 گرم
وانیل  یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی  1 تا 5/1 کیلو

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شود.

شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود.
در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.

داخل تارت را با کرم بپوشانید و توت فرنگی های قرمز را روی آن قرار دهید (مطابق تصویر).

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0