اين خوراك ماهي به روش چيني طبخ مي‌شود
با اين تفاوت كه در چين اين ماهي را با پودر ادويه مخصوص پنج طعم چيني درست مي‌كنند ولي در اينجا ما ادويه مخلوط را جايگزين مي‌كنيم.

  مواد لازم براي 4 نفر:

- 4 عدد فيله ماهي (هر كدام از تكه‌ها حدود 175 گرم باشد)
- يك قاشق چاي‌خوري ادويه مخلوط
- 4 قاشق چاي‌خوري آرد ذرت
- 3 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع
- 4 عدد پيازچه (ريش ريش شود)
- يك قاشق چاي‌خوري زنجبيل تازه (رنده شده)
- 150 گرم قارچ (خرد شود)
- 115گرم كنسرو ذرت درسته (حلقه حلقه شود)
- 2 قاشق سوپ‌خوري سويا سس
- 3 قاشق سوپ‌خوري آب سيب
- يك قاشق چاي‌خوري شكر

  طرز تهيه:

1 – اگر از ماهي درشت استفاده كرده‌ايد، فيله‌هاي آن را به 2 يا 3 قسمت ببريد؛ سپس آرد ذرت و ادويه را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با هم مخلوط كنيد. حالا تكه‌هاي ماهي را داخل كاسه بريزيد و خوب با مخلوط آردي آغشته كنيد.
2 – روغن را در تابه‌اي ريخته و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود؛ سپس خلال‌هاي پيازچه، زنجبيل، قارچ و ذرت حلقه حلقه شده را در روغن بريزيد و به مدت 2دقيقه حرارت دهيد تا مواد، تفت داده شوند. حالا تكه‌هاي ماهي را كه به آرد آغشته شده به اين مواد اضافه كنيد و به مدت 5 دقيقه تفت دهيد. پس از اينكه يك طرف ماهي تفت داده شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز حرارت ببيند.
3 – سويا سس، آب سيب و شكر را با هم مخلوط كرده و به مواد داخل تابه – شامل ماهي – اضافه كنيد و به مدت 2 الي 3 دقيقه، حرارت دهيد. حالا غذا را بچشيد و اگر نياز به اضافه كردن نمك و فلفل بود، به آن بيفزاييد.

نكته: با توجه به اينكه سويا سس شور است، نمك را از ابتدا اضافه نمي‌كنيم. در پايان، اين خوراك ماهي را به همراه سبزيجات پخته يا مخلوطي از جوانه‌ها سرو كنيد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1

مواد لازم :

آرد گندم  یک لیوان
آرد برنج  نصف لیوان
آرد ذرت  نصف لیوان
بیکینگ پودر  یک قاشق مرباخوری سرصاف
ماء الشعیر بدون طعم  یک شیشه
سیب زمینی آب پز  2 عدد
پیاز  2 عدد
سینه مرغ  یک عدد کامل
نمک  به مقدار لازم

طرز تهیه :

آرد گندم، آرد برنج ، آرد ذرت  ، بیکینگ پودر و نمک  را با هم مخلوط می کنیم. سپس کم کم ماء الشعیر را به مخلوط اضافه می کنیم تا جایی که غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. سپس بگذارید خمیر تا 2 ساعت بماند.
سینه مرغ را به شکل فیله درمی آوریم. سپس فیله ها را در خمیری که تهیه کرده ایم، کاملاً می غلتانیم تا هر دو طرف آنها خمیری شود. فیله ها را در روغن سرخ می کنیم. فقط باید مراقب باشید که فیله ها نسوزند، چون زود سرخ می شوند.
سیب زمینی  های آب پز و پیاز  را به شکل حلقه حلقه برش می دهیم. سپس در خمیر فوق می غلتانیم و در روغن سرخ می کنیم. البته بایستی توجه داشته باشید که سیب زمینی ها را جدا سرخ کنید و پیازها را جدا، یعنی با هم سرخ نکنید.
استفاده از پیاز و سیب زمینی بستگی به ذائقه شما دارد و در صورت دلخواه می توانید از آنها استفاده کنید.
این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی  یا سس هزار جزیزه آن را میل کنید.
مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند. با این همه اگر کسی بخواهد که فیله ی سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می تواند فیله ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهد تا روغن داخل آنها کاملاً خارج شود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :   

تخم مرغ  4 عدد
ميگو تاره  185 گرم
لوبيا سبز تازه  2 فنجان
پياز سبز  6 عدد
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  1 قاشق سوپخوري
آب  1 فنجان
روغن كنجد  1 قاشق مرباخوري
سس سويا  1 قاشق سوپخوري
شكر  0.5 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

تخم مرغها را بهم برنيد تا كف كرده و رنگ آن روشن شود , ميگوي رنده شده , جوانه لوبيا , پيازچه و زنجبيل را بيافزاييد و مخلوط كنيد , كف ماهيتابه را با روغن كمي چرب كنيد و ان را گرم كرده و يك چهارم املت را در ان ريخته و بپزيد تا يك طرف آن سفت شود , سپس برگردانيد و طرف ديگر را بپزيد , املت را در بشقاب سرو نموده و باقي املتها را بپزيد و با سس سرو نماييد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سس :
آرد ذرت و آب را در قابلمه اي با هم مخلوط كرده و سس سويا را بيافزاييد و مرتب بهم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود , سپس بمدت يك دقيقه با حرارت ملايم بجوشد .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 4

مواد لازم :   

شكر  0.35 فنجان
آب  1 فنجان
كيوي  4 عدد
زنجبيل  2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

شما مي توانيد در صورت تمايل اين بستني را از 2 روز قبل آماده نماييد.
شكر و آب را در قابلمه اي با هم مخلوط كرده و روي گاز قرار داده و بدون اينكه بجوشد بهم بزنيد تا شكر حل شود و سپس مايع را بمدت 10 دقيقه بجوشانيد و دقت كنيد كه درب آن را نگذاشته و در اين مدت آن را بهم نزنيد , آن را در دماي اتاق قرار دهيد تا خنك شود , كيوي را در مخلوط كن بريزيد و صاف كنيد تا دانه هاي آن جدا شود سپس آن را با عرق زنجبيل به شربت داخل قابلمه بيافزاييد , مخلوط را در قالب ريخته و روي آن را با كاغذ فويل بپوشانيد و بمدت يك ساعت در فريزر قرار دهيد تا سفت شود سپس مخلوط را در كاسه اي ريخته و با هم زن برقي بهم بزنيد تا نرم شده و مجددا در قالب ريخته و روي آن را بپوشانيد و بمدت چند ساعت در فريزر قرار دهيد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4 تا 6 نفر کافيست

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 3

مواد لازم :   

ماكاروني  250 گرم
ميگو تاره  500 گرم
قارچ  500 گرم
روغن  2 قاشق سوپخوري
پياز سبز خرد شده  1 قاشق سوپخوري
سير  0.25 عدد
فلفل قرمز  0.5 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز دلمه اي  1 عدد
زنجبيل  0.5 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  1 قاشق سوپخوري
آب  0.5 فنجان
سس سويا  1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

ماكاروني را در قابلمه آبجوش ريخته و بدون اينكه درب آن را بگذاريد بمدت 3 دقيقه بجوشانيد تا نرم شده سپس آبكش كنيد و زير آب سرد بگيريد و روي دستمال تميزي پهن كنيد تا آب آنها گرفته شود . ميگو ها را تميز كرده و قارچها را نيز بشوئيد و خرد كنيد , روغن را در ماهيتابه گرم كرده و پيازچه , سير , فلفل قرمز , فلفل دلمه اي و زنجبيل را بمدت يك دقيقه در ان تفت دهيد. ميگو , قارچ و سس را اضافه كرده و بهم بزنيد تا مخلوط بجوشد و غليظ شود سپس ماكاروني را بيافزاييد و بهم بزنيد تا گرم شود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سس :
آرد ذرت و آب را در قابلمه اي با هم مخلوط كرده و سس سويا را بيافزاييد و مرتب بهم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1

مواد لازم :   

ماهي  1000 گرم
تخم مرغ  1 عدد
آرد ذرت  0.3 فنجان
روغن  0.4 فنجان
هندوانه  1 عدد
فلفل سبز دلمه اي  1 عدد
پياز  1 عدد
آب  0.75 فنجان
سس سويا  1 قاشق مرباخوري
سس گوجه فرنگي  2 قاشق سوپخوري
شكر  2 قاشق سوپخوري
سركه  0.5 قاشق سوپخوري
پياز سبز خرد شده  1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

سس اين غذا را مي توانيد از يك روز قبل آماده كرده و هنگام سرو آن را گرم كنيد
ماهي را تميز كرده و پولك آن را بگيريد , سرتاسر ماهي را با تخم مرغ چرب كنيد سپس روي آن آرد ذرت بپاشيد , روغن را در ماهيتابه گرم كرده و دور طرف ماهي را كمي سرخ كنيد تا طلايي شود , ماهي را در ظرف پيركس قرار داده و بمدت 20 دقيقه در فر با حرارت متوسط بپزيد و بعد از 10 دقيقه آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد , هويج , فلفل و پياز را بصورت خلالي خرد كنيد , روغن اضافي را در ماهيتابه گرم كرده و پياز و هويج را بمدت 3 دقيقه در آن سرخ كنيد سپس فلفلها را افزوده و بمدت 2 دقيقه بهم بزنيد , آرد ذرت اضافي را با آب , سسها , شكر و سركه مخلوط كنيد و به ماهيتابه افزوده و بهم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود سپس روي ماهي پخش كنيد و ان را با پيازچه تزئين نماييد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 2

مواد لازم :   

ماهي  500 گرم
ميگو تاره  500 گرم
نخود فرنگي  250 گرم
روغن  1 فنجان
زنجبيل  2 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز دلمه اي  1 عدد
سس چيني  2 قاشق سوپخوري
سس ميگو  2 قاشق مرباخوري
سيب زميني  200 گرم
آرد ذرت  0.25 فنجان

طرز تهيه :

سبد هاي سيب زميني را مي توانيد آماده نموده و خنك كنيد و در كاغذ فويل يا مشماع بپيچيد و در جاي خشكي بمدت 4 روز نگهداري كنيد و هنگام سرو غذا آن را بمدت 10 دقيقه در فر با حرارت متوسط گرم كنيد , براي درست كردن سبدهاي سيب زميني از سبد ها مخصوص كه تصويري كه تصوير آن در پايين صفحه نمايان است استفاده مي شود كه شما مي توانيد از فروشگاهها تهيه كنيد همچنين مي توانيد از دو صافي فلزي به قطرهاي 9 و 7 سانتي متر استفاده كنيد .
ماهي را به قطعات كوچك ببريد , ميگو ها را تميز كرده و بشوئيد , سر و ته نخود فرنگي ها را ببريد , روغن را در ماهيتابه گرم كرده و فيله ماهي و زنجبيل را بمدت 2 دقيقه در آن تفت دهيد , ميگو , فلفل و نخود فرنگي را افزوده و بهم بزنيد تا ميگو ها بپزند سپس سسها را اضافه كرده و مخلوط كنيد و آن را با قاشق در سبد هاي سيب زميني بريزيد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سبد سيب زميني :
مرحله 1 :
سيب زميني ها را پوست كنده و درشت رنده كنيد و با آب سرد پسته و كنار بگذاريد تا آب آنها برود سپس با آرد ذرت مخلوط نماييد . دو صافي را با روغن چرب كنيد و حدود يك چهارم از سيب زميني هاي رنده شده را كف صافي بزرگتر قرار داده و فشار دهيد .
مرحله 2 :
صافي كوچكتر را روي سيب زميني ها گذاشته و دسته هاي دو صافي را سفت با هم نگه داريد و در روغن داغ فراوان فرو كرده و سرخ كنيد تا طلايي شوند و بهم بچسبند , اين كار را با باقي سيب زميني ها تكرار كرده و 4 سبد درست كنيد و انها را در فر با حرارت متوسط گرم كنيد .
طرز تهيه سس چيني:
لوبيا , پياز و سير پوره شده را با هم مخلوط كنيد
طرز تهيه سس ميگو:
شكر , روغن , فلفل , پياز , سير و ميگوي رنده شده را با هم مخلوط كنيد

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 3

مواد لازم :   

گوشت مرغ  600 گرم
عسل  0.5 فنجان
سركه  1 قاشق سوپخوري
سس گوجه فرنگي  3 قاشق سوپخوري
سس سويا  0.5 فنجان
سس ميگو  3 قاشق سوپخوري
زنجبيل  2 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

بالهاي مرغ را در آبجوش ريخته و بمدت 10 دقيقه بپزيد سپس آبكش كنيد . باقي مواد را در كاسه اي با هم مخلوط كرده و بالها را به آن افزوده و بهم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند و بمدت يك ساعت كنار بگذاريد و گاهي آنها را بر گردانيد .
بالهاي آغشته به چاشني را در سيني فر بچينيد و بمدت 45 دقيقه در فر با حرارت متوسط بپزيد و گاهي آنها را برگردانيد تا دو طرف سرخ شوند .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سس ميگو:
شكر , روغن , فلفل , پياز , سير و ميگوي رنده شده را با هم مخلوط كنيد

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 4

مواد لازم :   

گوشت مرغ  600 گرم
ميگو تاره  250 گرم
گوشت چرخ كرده  60 گرم
زنجبيل  1 قاشق مرباخوري
كنجد  1 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  0.5 قاشق مرباخوري
شكر  0.5 قاشق مرباخوري
سس سويا  2 قاشق سوپخوري
ادويه  0.25 قاشق مرباخوري
عسل  1 قاشق مرباخوري
آب ليموترش  1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

در صورت تمايل مي توانيد بالها را از يك روز قبل آماده نماييد , بالهاي پر شده را مي توان پيچيده و بمدت دو ماه در فريزر نگهداري كنيد و يك شب قبل از استفاده در يخچال بگذاريد تا يخ آنها باز شود .
ميگو ها را تميز كرده و خرد كنيد , ميگو , گوشت , زنجبيل , دانه كنجد , آرد ذرت و شكر و آبليمو را با هم مخلوط كنيد.
مرحله 1 :
بالها را از وسط نصف نموده بطوريكه قسمت ران پايين ان جدا و تكه وسط و بالاي بال بهم پيوسته باشد ( تكه پايين رانها را در دستور غذاي بعدي استفاده نماييد ) .
مرحله 2 :
بال را از ناحيه مفصل آن بپيچيد و استخوان آن را بدون اينكه پوست آن را ببريد با چاقوي تيزي خارج كنيد .
مرحاه 3 :
حفره خالي داخل بال را با يك قاشق چايخوري از مخلوط ميگو پر كنيد . سس سويا , ادويه و عسل را با هم مخلوط كرده و روي بال مرغ بماليد سپس بمدت پنج دقيقه بالها را در روغن داغ سرخ كنيد تا ترد و طلايي شوند .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 3

مواد لازم :   

خمير نان سفيد  375 گرم
ماهي  2 عدد
گوشت بدون استخوان  125 گرم
پياز سبز خرد شده  3 عدد
سس سويا  2 قاشق مرباخوري
شاه بلوط  4 عدد
تخم مرغ  1 عدد
روغن  3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

اين غذا را مي توانيد از چند ساعت قبل از سرو آن آماده كنيد همچنين مي توانيد اين مخلوط را بصورت نپخته بمدت 2 ماه در فريزر قرار دهيد و يك شب قبل از استفاده در يخچال بكذاريد تا يخ آن باز شود .
مرحله اول :
نيمي از خمير را روي سطح آردي با وردنه صاف كنيد و ان را بصورت دايره هاي 8 سانتي متري ببريد , گوشت , ماهي , پيازچه , سس سويا را در مخلوط كن ريخته تا نرم و له شوند , بلوط را نيز بيافزاييد سپس يك قاشق چايخوري از اين مخلوط را روي برشهاي گرد خمير قرار داده و لبه هاي آن را با تخم مرغ چرب كنيد و آن را تا بزنيد بطوريكه روي مواد بپوشاند .
مرحله دوم :
لبه هاي خمير را همانند تصوير زير بپيچيد , روغن را در ماهيتابه داغ كرده و خمير ها را در آن سرخ كنيد تا طلايي شده سپس از ماهيتابه خارج كرده و روي دستمال تميزي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (2) | 3