مواد لازم :   

هندوانه  500 گرم
شكر  1 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده  1 قاشق سوپخوري
آب  2 فنجان
كره  50 گرم
جوش شيرين  قدري
نمك  1 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

هويجها را پوست کنده آن را حلقه حلقه کرده و در آب مخلوط با نمک و جوش شيرين و شکر و کره در قابلمه بپزيد . پس از نيمساعت قابلمه را تکان بدهيد تا هويجها جابجا شوند .
سپس آتش را ملايم کنيد تا هويجها خوب پخته شده شير غليظي در اطرافش جمع شود . موقع کشيدن باز قابلمه را تکان داده جعفري خرد کرده را روي آن ريخته سر سفره بياوريد .

برچسبها : خوراک - هویج - بطرز - فرانسوی

مواد لازم :   

بادمجان  500 گرم
گوجه فرنگي  750 گرم
پياز  1 عدد
جعفري ساطوري شده  قدري
كره  100 گرم
شكر  1 قاشق سوپخوري
آرد سفيد  1 قاشق سوپخوري
پنير پيتزا  100 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

 طرز تهيه :

پوست بادنجان ها را کنده آنها را بضخامت 5 سانتيمتر حلقه حلقه بريده رويش نمک بپاشيد و پارچه نازک رويش بکشيد تا آبش زايل شود .
سپس از گوجه فرنگي و جعفري و پياز و کره و آرد ، سس گوجه فرنگي تهيه کرده بادنجانها را در روغن سرخ کرده و آنها را در ظرفي که قبلا چرب نموده ايد چيده سس گوجه فرنگي مزبور را بريزيد و پنير رنده کرده و کره آب کرده روي آن بپاشيد و آنرا مدت يکساعت در فر بگذاريد .

برچسبها : خوراک - بادنجان - بطرز - ایتالیایی

مواد لازم :   

گوشت گوسفند  500 گرم
هویج  3 عدد
پياز  3 عدد
فلفل سياه  6 عدد
سيب زميني  3 عدد
شلغم  3 عدد
آب  5 ليتر
جعفري ساطوري شده  قدري
ترخون  قدري
نمك  قدري

 طرز تهيه :

مواد فوق را در آبجوش ريخته کمي بپزيد . سپس نيم کيلو گوشت در آن ريخته درش را محکم ببنديد و يگذاريد زير آتش ملايم بپزد .
سيب زميني آب پز و سس تند و شلغم پخته بآن اضافه نموده آنرا سر سفره بياوريد .

برچسبها : ژیگوی - بطرز - انگلیسی

مواد لازم :   

گوشت مرغ  900 گرم
تخم مرغ  3 عدد
پياز  2 عدد
آرد سخاري  2 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده  1 فنجان
روغن  قدري
آب ليموترش  2 قاشق سوپخوري
نمك  قدري

 طرز تهيه :

مرغ پرکنده و تميز شده را قطعه قطعه کرده با يک پياز و مختصري آب جوش و جعفري و نمک در ديگ ريخته بپزيد . همينکه مرغ پخته شد آنرا بيرون بياوريد و با دستمال خشک کنيد و سه تخم مرغ و دو قاشق آرد سوخاري و دو قاشق آبليمو را هم زده ، بقطعات گوشت مرغ ماليد و در روغن خيلي داغ سرخش کنيد .
موقع کشيدن آنرا در وسط قاب گذارده در اطرافش سيب زميني سرخ شده بچينيد .

برچسبها : مرغ - بریان - شده

مواد لازم :   

گوشت مرغابي  1200 گرم
پرتقال  10 گرم
كيوي  عدد
برنج  50 گرم
پياز  1 گرم
نمك  عدد

 طرز تهيه :

سه عدد از پرتقالها را پوست کنده آنرا پر پر نموده مغز آنها را از پوست جدا کرده در شکم مرغابي جاي دهيد .
سپس شکم مرغ را با يک چوب کبريت بدوزيد و مقداري روغن در قابلمه ريخته مرغابي و پياز را با آن سرخ کنيد . و آب پنج عدد پرتقال يک ليوان آب گوشت و نمک و يک برگ بو در آن ريخته درش را ببنديد و بگذاريد خوب بپزد .
موقع کشيدن ، چلو و سس مرغابي را در قاب ريخته مرغابي را روي آن قرار داده و دو عدد پرتقال را حلقه حلقه بريده و هر يک از حلقه ها را از وسط نصف نموده دور قاب بچينيد .

برچسبها : خوراک - مرغابی

مواد لازم :   

ماهي آزاد  500 گرم
سيب زميني  500 گرم
كره  قدري
ليمو ترش  4 عدد
سركه  قدري
سبزي آش  قدري
نمك  قدري

 طرز تهيه :

قطعات دو سانتيمتري ماهي آزاد را مدت پنج دقيقه در آب نمک و سرکه جوشانده آنرا در دستمال تميزي گذارده آبش را بگيريد و بدو طرفش کره بماليد و روي آتش ملايم سرخش کنيد آنگاه قطعات مزبور را در ظرف چيده ما بين هر قطعه ، حلقه اي ليمو ترش و سيب زميني سرخ کرده بگذاريد . ماهي فوق با سس بئارنز خيلي خوشمزه است .

برچسبها : خوراک - ماهی - آزاد

مواد لازم:
مرغ=نیم کیلو
سیر نرم شده=1قاشق غذاخوری
ارده=1 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق مرباخوری
خردل=1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده=1 عدد
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و به صورت دایره های کوچکی در می آوریم و در تخم مرغ و سپس در کنجد می غلتانیم و سپس در روغن سرخ می کنیم.دایره های مرغ آماده شده را در ظرف می چینیم و با چند برگ جعفری تزئین می کنیم.

مطالب مرتبط :
سالاد ميوه هاي زمستاني
کوفته های ترش و شیرین
دایره های نارگیلی
دایره های برنج
مخلوط پفكي پيازچه و كنجد - چيني
تُست كنجد و میگو
پیتزا فیله مرغ
سوفله مرغ يا ماهي

برچسبها : دایره - های - مرغ - کنجد

مواد لازم:
مرغ بدون پوست=8 قطعه
ماست=یک لیوان
پودر سیر با زنجبیل نرم شده=1 قاشق غذاخوری
آب لیمو=یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه=1 قاشق مرباخوری
زیره نرم شده=1 قاشق مرباخوری
هل نرم شده=یک قاشق چایخوری
زردچوبه=1 قاشق مراخوری
فلفل سبز=1 عدد خورد شده
گشنیز=نصف یک دسته
نعناع=کمی
پیاز سرخ شده=4 عدد بزرگ
طرز تهیه:
در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم. سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مرغ پخته شود.مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می ریزیم.سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم.کمی ازبرنج را پس از آبکشی در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن می ریزیم تا تمام سطح برنج را بپوشاند. سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا آماده شود.

مطالب مرتبط :
سالاد مرغ با سس ماست
دسر ماست یخی میوه ای (رژیمی)
بریانی مرغ
برياني
ماکارونی با قارچ و تخم مرغ (9)
خورش كاري با مرغ

برچسبها : بریانی - مرغ - ماست

 مواد لازم برای 4 نفر
مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ=600 گرم
فلفل دلمه=2 تا 3 عدد
کره=50 گرم
سس بشامل=1 لیوان
سیب زمینی درشت=1/5 کیلوگرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
روغن فراوان برای سرخ کردن سیب زمینی
طرز تهیه:
مرغ را به اندازه یک انگشت کوچک خلال می کنیم. فلفل دلمه را ظریف خلال کرده، کره را در تابه که بهتر است چدنی باشد، آب می کنیم، فلفل و خلال مرغ را در کره در حدی که خشک نشود،سرخ می نماییم. به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم؛بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را روی آن می دهیم و با خلال سیب زمینی روی آن را می پوشانیم. ممکن است 500 گرم قارچ را خرد کرده با فلفل سرخ کنیم و داخل مرغ بریزیم.
طرز تهیه سس بشامل:
یک عدد پیاز درشت را با رنده درشت،رنده می نماییم و با 25 گرم کره در حدی که کمی طلایی شود سرخ می کنیم. یک قاشق آرد گندم سفید را با پیاز،یک تفت می دهیم. حرارت را کاملا ملایم می نماییم. یک لیوان شیر را کم کم روی پیاز و آرد می ریزیم و هم می زنیم. دقت می کنیم مایه گلوله نشود. می گذاریم سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک می زنیم، سس را از روی آتش برمی داریم و 75 گرم خامه را با آن مخلوط کرده و بعد روی مرغ می ریزیم.

مواد لازم برای 6 نفر:
زنجبیل تازه نرم شده=1 قاشق چایخوری
سیر تازه رنده شده=1 قاشق چایخوری
گشنیز ریز شده=1 قاشق چایخوری
زیره نرم شده=2/1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری
ماست=3 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
مرغ=1 و 2/1 کیلوگرم
پیاز ورقه شده=1 عدد بزرگ
روغن=3 قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت تزئین=
6 برگ کاهو
1 عدد لیموی قاچ شده
طرز تهیه:
1. زنجبیل،سیر،گشنیز،زیره و پودر فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط می کنیم.
2. ماست،نمک،آبلیمو،رنگ غذا(در صورت استفاده) و رب گوجه فرنگی را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم.
3. مرغ ها را تکه تکه کرده و آن را به مخلوط ادویه اضافه می کنیم و در آن می غلتانیم تا خوب جذب شود و می گذاریم 3 ساعت یا ترجیحا 1 شب بماند.
4. پیازها را در کف یک ظرف نسوز می چینیم و نیمی از روغن را روی پیازها می پاشیم.
5. تکه های مرغ را روی پیازها قرار داده و آن را در فر که از قبل گرم شده با شعله زیر می پزیم. هر تکه را یک بار بر می گردانیم و با بقیه روغن آن را کمی چرب می کنیم و حدود 25 الی 30 دقیقه می گذاریم بپزد.
6. مرغها را روی بستری از کاهو می چینیم و آن را با لیمو تزئین می کنیم.

مطالب مرتبط :
خورش قيمه با گوشت تكه همدان
چیکن آلاکینگ ( غذای فرانسوی ) (CHICKEN ALA KING)
چیکن هات اسپایسی فیله

برچسبها : چیکن - تکه