مواد لازم :   

گوشت راسته گوساله  750 گرم
پياز  2 عدد
روغن كنجد  0.5 قاشق مرباخوري
شكر  2 قاشق مرباخوري
زنجبيل  2 قاشق مرباخوري
سس سويا  1 قاشق سوپخوري
فلفل سياه  2 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  2 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

گوشت را مدت كوتاهي در فريزر قرار دهيد تا كمي يخ بزند سپس خارج كرده و به قطعات نازك خرد كنيد , گوشتها را با پياز , روغن كنجد , شكر , زنجبيل , سس سويا و آبليمئ در كاسه اي مخلوط كرده و درب آن را گذاشته و بمدت چند ساعت يا يك شب در يخچال بگذاريد سپس آنها را روي شعله زياد كباب كنيد تا نرم شده و بپزند .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

برگ بو تازه خرد شده         1 عدد
آرد سفيد گندم      1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل       به ميزان لازم
جگر        4 ورقه
روغن زيتون         3 قاشق سوپخوري
كره        2 قاشق سوپخوري
پياز خلال شده        2 عدد كوچك
سركه قرمز             2 قاشق سوپخوري
شكر        1 قاشق چايخوري
لوبيا سبز پخته        كمي براي تزئين

 طرز تهيه :

در يك ظرف آرد سفيد, برگ بو , نمك و فلفل را مخلوط كنيد . ورقه هاي جگر را در آن بغلطانيد تا كاملاً آغشته به آرد شود . روغن را در يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد. نصف كره را به آن اضافه كنيد سپس خلالهاي پياز را در آن تف دهيد تا نرم شود ولي رنگ پياز عوض نشود . پيازها را از ماهيتابه به ظرف ديگري انتقال دهيد . باقي مانده كره را در ماهيتابه ريخته و ورقه هاي جگر را به مدت چهار الي شش دقيقه در آن سرخ كنيد . جگر ها را به ظرف ديگري انتقال دهيد و گرم نگه داريد . سركه را داخل ماهيتابه بريزيد . چند جوش كه زد پياز و شكر را اضافه كنيد و بگذاريد تا نصف سركه تبخير شود , آنگاه از اين سس روي ورقه هاي جگر بريزيد و ظرف جگر را با لوبيا سبز و برگ بو تازه تزئين كنيد .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 4

مواد لازم :

رنده پوست ليمو       1 قاشق چايخوري
آب ليمو ترش     2/1 پيمانه
نمك و فلفل       به ميزان لازم
گوشت استيك قرمز       4 عدد
فلفل قرمز دلمه اي       2 عدد
پياز كوچك         1 عدد
فلفل قمي قرمز         2 عدد
سير خرد شده       2 حبه
ليمو ترش سبز       تعدادي براي سرو

 طرز تهيه :

در يك ظرف رندة پوست ليمو ترش , دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و فلفل را مخلوط كنيد. استيك ها را در اين سس بخوابانيد . براي درست كردن پوره فلفل , ابتدا فلفل هاي دلمه اي را نصف كنيد , تخم هاي آن را خارج كنيد و با يك قلم مو, روغن زيتون روي آن بماليد و روي كباب پز قرار دهيد تا پوست آن سياه شود. به همين ترتيب پياز را نيز كباب كنيد وبعد از اينكه پياز و فلفل ها خنك شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل هاي كباي , پياز, فلفل قلمي قرمز , سير ونمك را داخل مخلوط كن بريزيد تا به صورت پوره در آيد . آبليمو و مقداري نمك به استيكها اضافه كنيد و بلافاصله استيك ها را از سس خارج كنيد و به مدت هشت تا ده دقيقه روي كباب پز قرار دهيد تا پخته شود و با پوره فلفل سرو كنيد. مي توانيد براي تزئين از رنده هاي پوست ليمو ترش و قاچ هاي ليمو استفاده كنيد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 3

مواد لازم :

گوشت فيله يا راسته گوساله       200 گرم
فلفل       به ميزان لازم
روغن مايع ذرت       4 قاشق سوپخوري
خردل       2/1 قاشق چايخوري
سير       2 حبه
نعناع       2/1 پيمانه
نمك          به ميزان لازم
هويج پخته شده       3 عدد

 طرز تهيه :

ابتدا گوشت را تميز كرده , شسته و خشك مي كنيم . چند ضربه با بيفتك كوب روي آن زده , يك قاشق از روغن , خردل و فلفل را مخلوط نموده گوشت را با آن مزه دار كنيد . مابقي روغن را در ماهيتابه ريخته روي حرارت قرار ميدهيم و گوشت را سرخ مي كنيم . در آخر پخت , نمك را اضافه كرده و باسس باربيكيو سرو مي كنيم (مراجعه شد به كتاب سس ها , سس باربيكيو).

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

قارچ       250 گرم
كره          3 قاشق سوپخوري
آب گوشت        2 پيمانه
آرد ذرت           1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل       به ميزان لازم
روغن مايع         3 قاشق سوپخوري
گوشت فيله گوساله      200 گرم
خردل         2/1 قاشق چايخوري
پودر فلفل         4/1 قاشق چايخوري

 طرز تهيه :

قارچ را پس از شستن خرد كرده در كره تف مي دهيم . آب گوشت را به آرد ذرت اضافه كرده , با كمي نمك و فلفل روي حرارت ملايم قرار داده , هم مي زنيم تا سس كمي غليظ شود. در آخر قارچ را اضافه كرده , روغن مايع را در ماهيتابه چدني ريخته , روي حرارت قرار مي دهيم . گوشت را خكمي با بيفتك كوب كوبيده, سپس خردل و فلفل را مخلوط كرده , با برس روي گوشت مي ماليم و گوشت را به اين ترتيب مزه دار كرده , در ماهيتابه قرار مي دهيم تا سرخ شود , سپس در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روي آن مي ريزيم . مطابق تصوير, با برشهايي از كلم برگ سفيد و گلهاي رنگ شده از پيازچه و برشهايي از سيب قرمز كتاب آرايش سبزيجات ساناز و سانيا , تزئين مي كنيم .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (3) | 0

مواد لازم :

راسته گوسفند      يك تكه
روغن بادام زميني       2 قاشق سوپخوري
پودر فلفل قرمز        2/1 قاشق چايخوري
نمك      مقداري
كچاپ      4/1 پيمانه
كره       1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

يك تكه راسته گوساله به كلفتي 2 سانتي متر انتخاب نموده سپس از شب قبل آن را بادام زميني يا روغن ذرت آغشته كنيد و روي آن را بپوشانيد .  در يخچال قرار دهيد روز بعد روي آن پودر فلفل قرمز بپاشيد . شبكه را روي گريل قرار دهيد تا داغ شود. سپس تكه گوشت را روي شبكه بگذاريد و هر طرف آن را بر حسب سليقه 2 تا 5 دقيق آتش بدهيد. در نيمه پخت نمك را روي استيك بپاشيد, سپس در ديس مورد نظر سس كچاب را بريزيد و استيك را روي آن قرار دهيد. بعد سطح روي استيك را به كره آغشته كنيد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :   
كره  3 قاشق سوپخوري
قارچ  250 گرم
گوشت مغز ران گوساله  200 گرم
فلفل قرمز  0.25 قاشق مرباخوري
آرد ذرت  1 قاشق سوپخوري
روغن  2 قاشق سوپخوري
آب مرغ  2 فنجان
خردل  0.5 قاشق مرباخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

قارچ را پس از شستن خرد كرده , در كره تفت مي دهيم , آب مرغ را به آرد ذرت اضافه كرده , با كمب نمك و فلفل روي حرارت قرار داده , به هم مي زنيم تا سس كمي غليظ شود , در آخر قارچ را اضافه كرده , روغن مايع را در ماهيتابه چدني ريخته , روي حرارت قرار مي دهيم . گوشت را كمي با بيفتك كوب كوبيده , سپس خردل و فلفل را مخلوط كرده , با برس روي گوشت را مي ماليم و گوشت را به اين ترتيب مزه دار كرده , در ماهيتابه قرار مي دهيم تا سرخ شود , سپس در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روي آن مي ريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:
گوشت فیله گوساله=4 برش نازک
آرد=مقداری برای غلظت
آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
کره=30 گرم
روغن=60 میلی لیتر
سس گوجه فرنگی=100 گرم
پنیر پارمیزان=50 گرم
پنیر موتزارلا=75 گرم
تخم مرغ زده شده=1 عدد
نمک و فلفل=به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود).
بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (1) | 0