CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای بالنگ ( تعداد نتایج 4 )
مارمالاد بالنگ - marmalad balang | مربا ،کمپوت و مارمالاد


برچسبها : مارمالاد - بالنگ - marmalad - balang
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 04 آذر 1389 ساعت 14:20
مرباي بالنگ | مربا ،کمپوت و مارمالاد


برچسبها : مربای - بالنگ
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 07 مرداد 1389 ساعت 08:20
مرباي بالنگ | مربا ،کمپوت و مارمالاد

مواد لازم :   

بهار نارنج  3000 گرم
شكر  2500 گرم
آب ليموترش  0.5 فنجان
هل  1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  1 عدد

طرز تهيه :

براي تهيه مرباي بالنگ ممکن است از بالنگ تازه يا خشک استفاده کرد و چون معمولا بالنگ خشک بيشتر در دسترس است طرز تهيه آن اول داده مي شود و سپس تهيه مرباي بالنگ تازه داده مي شود :
تهيه مربا با بالنگ خشک :
با لنگ را يک روز در آبسرد خيس مي کنيم تا کاملا نرم شود بعد با کارد تيزي روي پوست آنرا ميتراشيم و نه آنکه بکلي پوست آن گرفته شود زيرا هر قدر پوست آن بيشتر گرفته شود عطر آن کمتر ميشود بعد بالنگ را در آبجوش دوباره ميجوشانيم تا مغز آن پخته و نرم شود 10 تا 12 ساعت آنرا در آب سرد ميريزيم دو سه بار آب آنرا عوض ميکنيم و کمي از آنرا ميچشيم بايد تلخي نداشته باشد.
بعد پارچه روي ميز ميکشيم و بالنگها را روي پارچه ميچينيم تا آب زيادي آن گرفته شود و بالنگ آماده شده را وزن ميکنيم و دو برابر وزن آن شکر در نظر ميگيريم يعني به نسبت 1.5 کيلو بالنگ 3 کيلو شکر کافيست شکر را در ظرفي ميريزيم 6 ليوان آب روي آن ميريزيم و يکي دو عدد سفيده تخم مرغ با آن مخلوط ميکنيم و شربت را ميجوشانيم و از پارچه نازک رد ميکنيم تا شکر تميز شود بعد بالنگهاي آماده را در اين شربت ميريزيم و ميجوشانيم تا شربت کاملا غليظ شده قوام بيايد و در اخر کار نصف استکان آبليمو در ان ميريزيم و چند جوش که زد از روي اتش بر ميداريم و بعد از سرد شدن در شيشه ميريزيم .
تهيه مربا با بالنگ تازه :
بالنگ را به چهار قاچ ميکنيم و قسمت تخم و ليزي و سط آنرا ميگيريم و باريک باريک به پهناي 3 تا 4 سانت ميبريم و قطعه را بشکل لوزي يا چهار گوش خرد ميکنيم در صورتيکه بخواهيم مربا ترد شود آنرا 10 تا 12 ساعت در آب آهک ميخوابانيم و در صورتيکه بخواهيم نرم شود آب آهک لازم ندارد در صورت گذراندن در آب آهک آنرا چند آب ميشوئيم و بعد دوباره در آب ميجوشانيم مغز آن نرم که شد 24 ساعت آنها را در آب سرد ميريزيم و مرتب آب انرا عئض ميکنيم و ميچشيم تلخي آن که گرفته شد انها را مثل مرباي بالنگ روي پارچه پهن ميکنيم که آب آن گرفته شود بعد دو برابر وزن آن شکر در نظر ميگيريم و 6 ليوان آب روي آن ميريزيم و يکي دو عدد سفيده تخم مرغ با آن مخلوط ميکنيم و شربت را ميجوشانيم و از پارچه نازک رد ميکنيم تا شکر تميز شود بعد بالنگهاي آماده را در اين شربت ميريزيم و ميجوشانيم تا شربت کاملا غليظ شده قوام بيايد و در اخر کار نصف استکان آبليمو در ان ميريزيم و چند جوش که زد از روي اتش بر ميداريم و بعد از سرد شدن در شيشه ميريزيم .
تهيه آب آهک :
به نسبت هر يک کيلو بالنگ يک کيلو آهک را در 5 تا 6 ليوان آب سرد حل ميکنيم بهم ميزنيم و ميگذاريم آهک کاملا رسوب کند و بعد آب زلال آنرا روي بالنگ ميريزيم و بعد 2 تا 3 ساعت بالنگ را مطابق دستور بالا آماده ميکنيم .



برچسبها : مربای - بالنگ
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 10 شهریور 1387 ساعت 11:01
مربای بالنگ | مربا ،کمپوت و مارمالاد

مواد لازم :

سفيده تخم مرغ       1 عدد
آب          7 پيمانه
شكر      3 كيلو
زاج        1 نخود
بالنگ         1/5 كيلو
آب ليموي تازه        1/4 پيمانه

 طرز تهيه :

اگر بالنگ خشك بود يك روز در آب سرد خيس مي كنيم تا كاملاً نرم شود . بعد با كارد تميزي روي پوست آن را كمي مي تراشيم .(بايد توجه داشته باشيم كه پوست بالنگها از ته گرفته نشود, زيرا عطر بالنگ از بين مي رود).بالنگها را به همراه زاج در آب جوش دو بار جوشانده تا مغز آن پخته و نرم شود و بمدت ده الي دوازده ساعت در آب سرد قرار ميدهيم . دو الي سه بار آب ان را عوض مي كنيم تا تلخي آن رگفته شود . بالنگها را روي پارچه تميزي قرار داده تا اب اضافي آن كاملاص كشيده شود م سپس آن را وزن كرده و بهنسبت دو برابر وزن بالنگ شكر مي ريزيم . شكر را همراه آب در ظرف ريخته , سفيده تخم مرغ را با آن مخلوط نموده, روي حرارت ملايم قرار مي دهيم . شربت را مي جوشانيم سپس از پارچه نازك و تميزي رد نموده , بعد بالنگهاي آماده را در شربت مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا قوام آبد . در آخر آب ليمو را اضافه نموده مقدراي كه جوشيد شعله را خاموش مي كنيم . 


نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 05 خرداد 1387 ساعت 00:53
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ