CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای برش ( تعداد نتایج 6 )
برش نان قالبی - برش استیک - boreshe nane ghalebi - boreshe esteyk | آموزش تصویری


برچسبها : برش - نان - قالبی - استیک - boreshe - nane - ghalebi - esteyk
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 05 بهمن 1389 ساعت 14:20
برش نیم دایره - سکه سکه کردن و نازک - boresh nim dayere - seke seke kardane koloft va nazok | آموزش تصویری


برچسبها : برش - نیم - دایره - سکه - کردن - کلفت - نازک - boresh - nim - dayere - seke - kardane - koloft - nazok
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 12 دی 1389 ساعت 10:23
برش قاچ لیمویی - برش مثلثی - boreshe ghache limoee - boreshe mosalasi | آموزش تصویری


برچسبها : برش - قاچ - لیمویی - مثلثی - boreshe - ghache - limoee - mosalasi - آموزش - تصویری
نوشته شده توسط آشپز در شنبه 11 دی 1389 ساعت 13:29
سوپ برش | سوپ ها



يكي از معروف‌ترين سوپ‌هاي زمستاني، سوپ برش است كه اگرچه در اصل به آذربايجان شوروي سابق تعلق دارد ولي در منطقه آذربايجان ايران نيز طبخ شده و بسيار پرطرفدار است.
در اين مناطق، مصرف اين سوپ به همراه نان جو رواج داشته و يك وعده غذايي كامل به حساب مي‌آيد.

مواد لازم:

ـ استخوان قلم گوساله، يك كيلوگرم
ـ كلم برگ، يك كيلوگرم (خلالي خرد شود)
ـ چغندر قرمز، نيم كيلوگرم
ـ هويج، نيم كيلوگرم
ـ كرفس، نيم كيلوگرم
ـ فلفل دلمه‌اي، 250 گرم
ـ پياز بزرگ، 2 عدد
ـ سيب‌زميني، يك كيلوگرم
ـ گوجه‌فرنگي، نيم كيلوگرم
- رب گوجه‌فرنگي، 4 قاشق سوپ‌خوري
ـ روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن به مقدار لازم
ـ برگ بو، 4 عدد
ـ دانه فلفل سياه، 10 عدد
ـ پودر فلفل قرمز، يك قاشق چاي‌خوري
ـ جعفري خرد شده، 2 قاشق سوپ‌خوري
ـ نمك، به ميزان لازم

  طرز تهيه:

1 ـ ابتدا استخوان‌هاي قلم گوساله را به قطعات كوچك‌تر خرد كرده و در قابلمه بزرگي حاوي مقداري آب بريزيد و كمي نمك، برگ بو و دانه‌هاي فلفل سياه را به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد.
2 ـ در فاصله پخت قلم‌ها، چغندر و هويج را پوست كنده و پس از خردكردن، داخل ظرفي بريزيد. سپس پيازها و 2 عدد از سيب‌زميني‌ها را نيز پوست كنده و در كاسه‌اي رنده كنيد. دو عدد از فلفل‌هاي دلمه‌اي را نيز رنده كرده و به مخلوط پياز و سيب‌زميني اضافه كنيد.
3 ـ بعد از اينكه قلم‌ها پخته شدند، زير شعله اجاق گاز را خاموش كنيد و قابلمه را كنار بگذاريد تا سرد شود. با سرد شدن قلم پخته و آب آن، لايه‌‌اي سفيدرنگ از چربي روي مواد ايجاد مي‌شود. اين لايه چربي را با قاشق برداريد و به ظرف ديگري منتقل كنيد؛ در ضمن استخوان‌هاي قلم را نيز بيرون آوريد.
4 ـ در يك تابه مقداري روغن بريزيد و هويج و چغندر خردشده را در آن تفت دهيد. پس از اينكه مواد تفت داده و كمي پخته شد، به آن قلم اضافه كنيد. حالا كمي صبر كنيد تا سبزيجات در آب قلم بپزند.
وقتي مرحله پخت هويج و چغندر به نيمه رسيد، سبزيجات رنده‌شده را به اين مخلوط بيفزاييد تا پخته شده و سوپ غليظ شود.
5 ـ در اين فاصله زماني، باقيمانده فلفل دلمه‌اي و سيب زميني‌ها را همراه كرفس به صورت درشت خرد كرده و پس از آنكه سوپ كمي غليظ شد، به آن اضافه كنيد و حرارت دادن را ادامه دهيد تا مواد افزوده بپزند.
6 ـ حالا نوبت كلم است. در اين مرحله، كلم خردشده را به غذا اضافه كنيد و مدتي حرارت دهيد تا نيم‌پز شود. سپس نيمي از گوجه‌فرنگي‌ها را در مخلوط رنده كرده و نيمي ديگر را به صورت خرد كرده اضافه كنيد.
7 ـ پس از آن، رب گوجه‌فرنگي را در چند قاشق آب سوپ حل كرده و به آن بيفزاييد.
8 ـ در مراحل پاياني، فلفل قرمز را اضافه كرده و درجه حرارت اجاق گاز را كم كنيد و بگذاريد سوپ حسابي جا بيفتد. براي اين منظور، يك ساعت زمان لازم است. سپس سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و روي آن را با جعفري خرد شده تزئين كنيد.
نكته: اگر مي‌خواهيد غذاي كاملي داشته باشيد ـ با توجه به تعداد نفرات ـ مقداري گوشت ماهيچه گوسفند نيز تهيه كرده و پس از خردكردن، از همان ابتدا به آب قلم اضافه كنيد. به اين ترتيب، گوشت به همراه سبزيجات خواهد پخت.



برچسبها : سوپ - برش
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 15 اسفند 1387 ساعت 00:07
سوپ برش دو | سوپ ها


گوشت سر دست گوسفند 1300 گرم
كلم 1000 گرم
هویج 2 عدد
چغندر 1 عدد
سيب زميني 3 عدد
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
خامه 150 گرم
لوبيا سبز 250 گرم
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :

گوشت را قطعه قطعه ميكنيم و با مقداري آب ميگذاريم بپزد بعد كلم را خرد و چغندر و هويج را خلال ميكنيم و با لوبيا و كلم داخل گوشت ميريزيم تا بپزد . آنگاه سيب زميني را خلال ميكنيم و بدان اضافه مينمائيم تا سيب زميني نيز بپزد و بآن نمك و فلفل بقدر كافي ميزنيم , بعد رب گوجه فرنگي را در كمي آب حل ميكنيم و داخل برش ميريزيم و ميگذاريم برش چند جوش بزند , بعد استخوانهاي گوشت را خارج ميكنيم و برش را در ظرف ميكشيم و روي آنرا خامه ميريزيم در صورتيكه بخواهيم آب برش كمي غليظ شود ممكن است يك قاشق آرد را در كمي كره يا روغن كمي سرخ كنيم و وقتي گوشت و سبزيجات پخته شد داخل برش بريزيم , چون معمولا برش را از گوشت گاو يا گوساله تهيه ميكنند لذا مقدار آب براي پختن آن متناسب با نوع گوشت آن است .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست


برچسبها : سوپ - برش
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 20 فروردین 1387 ساعت 14:47
سوپ برش یک | سوپ ها


مواد لازم :
گوشت گوسفند 1000 گرم
كلم پيچ قرمز 500 گرم
شويد يا شبت 100 گرم
جعفري ساطوري شده 100 گرم
پياز 1 عدد
نمك قدري
سيب زميني 200 گرم
لبو 100 گرم
سير 2 قاشق سوپخوري
هندوانه 150 گرم
برگ بو 4 عدد
برنج 1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه :

گوشت و پياز و برگ بو را بار کرده قدري نمک در آن بريزيد همينکه گوشت نيم پز شد ، کلم و لبو و هويج و سير خرد کرده و برنج را در آن بريزيد و جعفري و شبت را مانند دسته گل ترتيب داده ، ته آنرا با نخ بسته در آن بياويزيد .
پس از اينکه مواد مزبور پخته شد ، يکقاشق آب گوجه فرنگي را در 75 گرم کره ، سرخ کنيد و يک دانه فلفل قرمز در آن بريزيد . سپس سيب زميني را ريخته و سبزي دسته کرده و گوشت و استخوان را بيرون آورده سوپ را در ظرف سوپ خوري بکشيد .
سپس 255 گرم خامه ترش را زده در سوپخوري بريزيد و آنرا سر سفره بياوريد .



برچسبها : سوپ - برش
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 20 فروردین 1387 ساعت 14:24
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ