CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای جگر ( تعداد نتایج 14 )
خوراك جگر مرغ | خوراکهای متنوع



مواد لازم برای یك نفر :

100 گرم     جگر خرد شده مرغ
یك عدد     هویج رنده شده
یك عدد     پیاز كوچك
یك چهارم لیوان     نخود فرنگی
یك چهارم لیوان     آب
یك عدد كوچك     گوجه فرنگی
به مقدار كافی     روغن نباتی مایع
به مقدار كافی     نمك

طرز تهیه:

پیازرا ریزخرد كنید و درروغن تفت دهید. جگر را به آن اضافه و در كمی روغن سرخ كنید. نمك و نخود فرنگی و هویج و آب را به آن اضافه كرده، همه را با هم خوب مخلوط كنید ودرظرف را بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت كم بپزید. گوجه فرنگی های تازه را حلقه حلقه بریده با غذا سرو كنید. زیرا سرو این خوراك با سبزیهای حاوی ویتامینC موجب حفظ تیامین
( ویتامینB1) غذا می شود. مدت زمان پخت این غذا 20 دقیقه است.

نكات تغذیه ای:
خوراك جگر مملو از ویتامینA و آهن است. برای افراد كم خون غذای مناسبی است ولی اشخاصی كه كلسترول خونشان بالاست، بهتر است از خوردن آن پرهیز كنند. این خوراك برای كسانی كه دوره نقاهت را می گذرانند مفید است.
انرژی حاصل از این غذا برای یك نفر 305 كالری است.



برچسبها : خوراک - جگر - مرغ
نوشته شده توسط آشپز در شنبه 03 اسفند 1387 ساعت 00:37
قارچ با جگر مرغ | قارچ و طباخی



مواد لازم:
قارچ 400 گرم
آب مرغ یا 1 عدد گالینا بلانکا
پیاز متوسط 1 عدد
نشاسته ذرت 2 قاشق
شیر 1 فنجان
سیر 2 پره
فلفل سبز دلمه ای 1 عدد
جگر مرغ 250 گرم

طرزتهیه :
سیر خرد شده را به همراه پیاز ریز شده در روغن تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ بدهند سپس قارچ خرد شده را اضافه کرده 5 دقیقه بعد شعله را خاموش می کنیم شیر، گالیلابلانکا و نشاسته ذرت را روی جگر سرخ شده روی حرارت هم می زنیم غلیظ که شدند محتویات قارچ را افزوده در ظرف را می گذاریم 2 دقیقه دیگر حرارت داده گرم گرم سرو می کنیم.



برچسبها : قارچ - جگر - مرغ
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 14 مهر 1387 ساعت 09:43
جگر گوسفند با سس قارچ | قارچ و طباخی



مواد لازم:
قارچ 600 گرم
پیازچه نیم کیلو خرد شده
گوجه فرنگی متوسط چند عدد
فلفل دلمه ای چند عدد

طرزتهیه :
پیازچه ها را درون روغن تفت داده پیش از تغییر رنگ، قارچ را ریخته و مرتب و سریع هم می زنیم مغزپخت که شد نمک و فلفل زده شعله را خاموش می کنیم. جگرگوسفند را کوچکتر از کف دست می بریم کمی در روغن سرخ کرده کمی نمک زده کنار می گذاریم کاغذ روغنی به ابعاد 40*50 را باز کرده وسط آن سه حلقه گوجه فرنگی گذاشته روی آن سه تکه جگر روی جگر مقدار فراوانی از محتویات قارچ ریخته و سه حلقه از فلفل دلمه ای را روی آن می گذاریم دو طرف کاغذ را روی هم آورده کناره ها آنرا پیچیده و زیر کاغذ می بریم. به همان شکل در سینی فر گذاشته در دمای 180 درجه سانتیگراد تا زمانی که روی کاغذ به رنگ قهوه ای پررنگ در بیاید، می پزیم.



برچسبها : جگر - گوسفند - قارچ
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 14 مهر 1387 ساعت 09:21
چلو خورشت جگر مرغ | پلو و چلو

مواد لازم :   

برنج  750 گرم
جگر مرغ  750 گرم
رب گوجه فرنگي  4 قاشق سوپخوري
روغن  200 گرم
پنير پارميسان  150 گرم
پياز داغ عسلي  2 قاشق سوپخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

برنج را بعد از شستن کمي سرخ ميکنيم و بشکل کته آماده مي نمائيم جگر را خرد کرده و با پياز سرخ کرده بحدي که آب جگر کشيده شود سرخ مي کنيم بعد نصف ليوان آب و رب گوجه فرنگي و کمي نمک و فلفل و پنير را داخل جگر ميريزيم مي گذاريم آب آن کشيده شود بعد برنج را بطريقه کته ساده طبخ مي کنيم و خورش حاضر شده را با کته سرو مينمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 6 تا 8 نفر کافيست .
طرز دم کردن کته ساده :
به ازاي هر يک کيلو برنج دو کيلو آب و کمي نمک نرم ، بار کرده زيرش را آتش مي کنيم ، همينکه آب جوش امد با احتياط کفگير را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمي ديگر آب در آن مي ريزيم براي کته آب بيشتري نياز است تا برنج قدري نرمتر بعمل آيد. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا ميآوريم بعد بنسبت هر يک کيلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوري روغن ( در حدود 75 گرم ) روي برنج مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت زير ظرف را کمي کم مي نمائيم تا در ديگ کمي عرق بکند، در صورت داشتن فر بعد از محکم کردن در ديگ ظرف را کف فر قرار ميدهيم و حرارت را 350 درجه مي کنيم و بعد از نيم ساعت حرارت را 50 درجه کم مي کنيم نيم ساعت ديگر مي گذاريم برنج دم بکشد .براي دم کشيدن در صورتي که به ته ديگ احتياج نباشد ( مثل چلو کباب ) يکساعت وقت کافي است و در صورتيکه بخواهيم پلو ته ديگ ببندد يکساعت و نيم وقت لازم ميباشد. براي اينکه ته ديگ پلو بآساني کنده شود بايد ديگ را نيم ساعت قبل از کشيدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا ديگ کمي سرد شده و ته ديگ بآساني جدا شود. در صورتيکه پلو را روي آتش دم کرده باشيم حرارت زير آن بايد ملايم باشد و روي در ديگ را بايد مقداري آتش بريزيم شايد بعضيها موقع دم کردن پلو در آنرا دم کني بگذارند ولي چلوئيکه در فر دم کنيم و يا روي آنرا آتش بريزيم خيلي بهتر و قد کشيده تر مي شود ممکن است نصف ليوان ماست و کي زعفران سائيده حل شده در آبجوش را با 70 گرم روغن و نصف ليوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنيم و ته ديگ بريزيم در اينصورت ته ديگ پلو بهتر مي شود .



برچسبها : چلو - خورشت - جگر - مرغ
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 05 مهر 1387 ساعت 15:07
ساندويچ جگر | ساندویچ پیتزا سوفله

مواد لازم :   

نان سفيد  2 عدد
جگر مرغ  100 گرم
تخم مرغ پخته  3 عدد
جعفري ساطوري شده  2 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  3 قاشق سوپخوري
روغن زيتون  0.5 فنجان
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

جگر را خرد ميکنيم و ميشوئيم ، در صورتيکه جگر بره مصرف کنيم رگ و ريشه انرا ميگيريم ، کمي روغن زيتون در ظرفي ميريزيم و روي آتش مي گذاريم ، بعد جگر را در روغن مي ريزيم و کمي سرخ ميکنيم بحديکه آب جگر کشيده شود آنگاه کمي نمک و فلفل ميزنيم بعد جگر را يک بار چرخ ميکنيم ، بعد تخم مرغ سفت را رنده ميکنيم جگر چرخ شده و تخم مرغ و جعفري خرد شده و آب ليمو و نمک و فلفل و بقيه روغن زيتون را مخلوط ميکنيم تا نرم و لطيف شود ، سپس روي نانهاي کوچک و اماده شده را از مايه جگر ميماليم و روي آنرا با يک برگ جعفري تزيين ميکنيم
ميتوانيم از پاته هاي جگر کنسرو استفاده کنيم و کمي جعفري خرد شده و آبليمو با آن مخلوط نمائيم . اين مايه را نيز ميتوان در قيف ريخت و روي نانرا با آن تزيين نمود .


 



برچسبها : ساندویچ - جگر
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 17 شهریور 1387 ساعت 10:06
املت جگر مرغ يا بره - omlete jegare morgh ya bareh | املتها و نیمرو ها

مواد لازم :   

تخم مرغ  12 عدد
شير هموژنيزه  12 قاشق سوپخوري
جگر  560 گرم
قارچ  190 گرم
جعفري ساطوري شده  12 قاشق سوپخوري
آب  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

براي تهيه هر املت ساده ، تخم مرغها را در ظرفي مي شکنيم و ميزنيم تا کاملا کف کند ، کمي نمک و فلفل و سه قاشق شير را داخل تخم مرغ ميريزيم و بهم ميزنيم ، بعد تابه مناسبي را که لبه آن تقريبا بارتقاع 2.5 سانتيمتر باشد روي آتش ميگذاريم و سه قاشق روغن را در تابه مي ريزيم و ميگذاريم تا روغن کاملا داغ شود ، بعد مايه تخم مرغ و شير را در تابه ميريزيم بطوريکه سطح تابه پوشيده شود . يک لحظه در تابه را ميگذاريم تا املت بسته شود ، بعد املت را با يک چنگال و يک کفگير بدقت لوله ميکنيم .
مايه اصلي تمام املت ها بهمين طريق تهيه ميشود و بنسبت احتياج مقدار آنرا ميتوانيم کم يا زياد کنيم .
جگر ، قارچ ، جعفري ، کمي نمک و فلفل را مخلوط ميکنيم و شش عدد املت ساده مطابق دستور بالا آماده مي نمائيم و لاي هر کدام مقداري مايه جگر و قارچ مي گذاريم و املت را مي پيچيم .


 



برچسبها : املت - جگر - مرغ - بره - omlete - jegare - morgh - bareh
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 31 تیر 1387 ساعت 10:55
کباب جگر | طباخی عربی

مواد لازم :   

جگر گوسفند  عدد
پياز سبز  قدري
نمك  قدري
آرد سفيد  قدري
سيب  قدري
آب گوشت  قدري

 طرز تهيه :

جگر گوسفند را شسته و انرا بقطعات کوچک بريده نمکش بزنيد و در آرد بغلطانيد و در روغن زيتون سرخش کنيد .
سپس آنرا در ظرف ريخته فلفل و پيازچه و شبت خرد کرده برويش بپاشيد .


 



برچسبها : کباب - جگر
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 31 تیر 1387 ساعت 09:02
جگر سياه سرخ شده | طباخی چینی

مواد لازم :   

موز  1 عدد
قارچ  1 عدد
پياز سبز  1 عدد
سير  1 عدد
روغن  0.25 فنجان
اسفناج  10 شاخه
زنجبيل  قدري
سس چيني  2 قاشق سوپخوري
شراب شري  1 قاشق مرباخوري
شكر  1 قاشق مرباخوري
نمك  1 قاشق مرباخوري
گلابي , بارلت , تازه  1.5 قاشق مرباخوري
آب  1 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

جگر سياه و قارچ و پياز را به قطعات کوچک خرد کنيد . سبزيجات و سير را هم خرد کرده آنرا با مواد فوق مخلوط کنيد .
سپس روغن در تاوه ريخته ، داغ که شد مواد فوق الذکر را در آن بريزيد و سرخ کنيد . همينکه کمي سرخ شد و رنگش تغيير يافت ، در داخلش سس بريزيد و همچنان روي آتش بپختن ادامه دهيد ، همينکه جا افتاد ، خوراک را از روي آتش برداريد .



برچسبها : جگر - سیاه - سرخ - شده
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 30 تیر 1387 ساعت 10:28
جگر با پیاز | غذاهای گوشتي



مواد لازم :

روغن زيتون       3 قاشق سوپخوري
كره         75 گرم
پياز خرد شده متوسط       2 عدد
نمك و فلفل      به ميزان لازم
جگر ورقه شده        800 گرم
جعفري خرد شده         3 قاشق سوپخوري

 طرز تهيه :

3/1 روغن  و كره را در ماهيتابه بريزيد . ماهيتابه را روي حرارت بگذاريد . پياز را اضافه كنيد تف دهيد تا نرم شود , سپس نمك و فلفل را اضافه كنيد و پيازها را از ظرف خارج كنيد . باقي ماندة كره و روغن را داخل ماهيتابه بريزيد سپس برش هاي جگر را در كره سرخ كنيد تا هر دو طرف آن ... اي شودو براي پنج دقيقه بپزد . سپس مواد را به ظرف ديگري منتقل كنيد و پيازها را دوباره به ماهتيابه برگردانيد تا با روغن جگر كمي تف داده شودو سپس پيازها را داخل ظرف اصل بكشيدو جگر هاي روقه شده را روي پيازها قرار دهيد و روي آن را با جعفري تزئين كنيد .

 



برچسبها : جگر - پیاز
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 26 خرداد 1387 ساعت 08:13
استیک جگر | غذاهای گوشتي



مواد لازم :

برگ بو تازه خرد شده         1 عدد
آرد سفيد گندم      1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل       به ميزان لازم
جگر        4 ورقه
روغن زيتون         3 قاشق سوپخوري
كره        2 قاشق سوپخوري
پياز خلال شده        2 عدد كوچك
سركه قرمز             2 قاشق سوپخوري
شكر        1 قاشق چايخوري
لوبيا سبز پخته        كمي براي تزئين

 طرز تهيه :

در يك ظرف آرد سفيد, برگ بو , نمك و فلفل را مخلوط كنيد . ورقه هاي جگر را در آن بغلطانيد تا كاملاً آغشته به آرد شود . روغن را در يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد. نصف كره را به آن اضافه كنيد سپس خلالهاي پياز را در آن تف دهيد تا نرم شود ولي رنگ پياز عوض نشود . پيازها را از ماهيتابه به ظرف ديگري انتقال دهيد . باقي مانده كره را در ماهيتابه ريخته و ورقه هاي جگر را به مدت چهار الي شش دقيقه در آن سرخ كنيد . جگر ها را به ظرف ديگري انتقال دهيد و گرم نگه داريد . سركه را داخل ماهيتابه بريزيد . چند جوش كه زد پياز و شكر را اضافه كنيد و بگذاريد تا نصف سركه تبخير شود , آنگاه از اين سس روي ورقه هاي جگر بريزيد و ظرف جگر را با لوبيا سبز و برگ بو تازه تزئين كنيد .

 



برچسبها : استیک - جگر
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 26 خرداد 1387 ساعت 08:13
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  [2]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ