CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای حلیم ( تعداد نتایج 10 )
طرز تهيه حليم | سوپ ها



مواد لازم براي پنج نفر:

گوشت سردست بدون استخوان نيم كيلو
بلغور گندم نيم كيلو
پياز يك عدد بزرگ
نمك كمي
دارچين و كره به مقدار لازم براي تزيين
 


طرز تهيه:

بلغور گندم را با مقداري آب مي‌گذاريم بپزد. آب به‌حدي باشد كه روي بلغور را بگيرد و بعداز اين‌كه آب آن خشك شد، بلغور را مانند كته دم مي‌كنيم. يعني دم كني رويش مي‌گذاريم تا بلغور كاملا پخته و له شود. پياز را خرد كرده با گوشت و مقدار كمي آب در ظرف ديگر مي‌پزيم كمي هم نمك به آن مي‌زنيم. بعد از پختن گوشت، بلغور را به آن اضافه مي‌كنيم سپس آن‌ها را با ميكسر خوب مخلوط كرده طوري كه گوشت و بلغور له شده و كش‌دارشود. دوباره آن‌‌را روي حرارت مي‌گذاريم تا كاملن جابيفتد و در اين مرحله بايد مرتب حليم را هم زد تا ته نگيرد.
حليم را توي ظرف كشيده با كره داغ شده و دارچين و قيمه تزيين مي‌كنيم.


برای مشاهده ترجمه فینگلیش و انگلیسی اینجا کلیک کنید
Baraye moshahede tarjome Finglish va english inja click konid
For Finglish and English translations, click here

برچسبها : طرز - تهیه - حلیم
نوشته شده توسط آشپز در شنبه 07 آذر 1388 ساعت 03:27
حلیم بادنجان | سوپ ها



 مواد لازم برای6-5 نفر:

نیم كیلو     گوشت بی استخوان
12-10 عدد     بادنجان قلمی
250 گرم      عدس
3 قاشق غذا خوری      پیاز سرخ شده
2یا 3 فنجان      كشك ساییده غلیظ
2/1 فنجان      گردوی چرخ شده
2/1 فنجان      زعفران ساییده
3 قاشق غذاخوری      سیر داغ
3 قاشق غذا خوری      نعناع داغ
به مقدار كافی      نمك وفلفل
 
طرز تهیه :
گوشت را چند تكه كرده ، می شوییم وبا كمی روغن تفت می دهیم . سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه می كنیم . بعد بادنجان های سرخ شده را به گوشت وعدس پخته اضافه می كنیم تا بادنجان ها هم بپزد و آب آن كشیده شود. سپس با گوشت كوب ، آن را می كوبیم تا كاملا" له شود. حلیم را روی حرارت فر قرار می دهیم وكمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم كشدار شود.
به تدریج كشك را به آن اضافه كرده ومرتبا" آن را هم می زنیم تاحلیم بجوشد وته نگیرد . روی حلیم را با كمی كشك، نعناع داغ وسیرداغ تزئین می كنیم .

نكات تغذیه ای :
حلیم بادنجان ، غذایی محلی ولذیذ است.
بادنجان ملین است ؛ یعنی معده و روده ها را نرم می كند . پخته آن برای طحال و اخلاطی كه درآن جمع می شود سودمند است.



برچسبها : حلیم - بادنجان
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 19 دی 1387 ساعت 01:35
حلیم با گوشت | سوپ ها



مواد لازم برای 12-10 نفر:

یك كیلو     مغز ران بی استخوان
 یك كیلو     گندم
4 عدد     پیاز متوسط
100 گرم     كره
5 لیوان     آب
 یك قاشق مرباخوری      نمك
به مقدار دلخواه     شكر و دارچین

طرز تهیه:

گندم را پاك كرده و از یك روز قبل خیس كنید. گوشت را چند قطعه كرده و با پیاز درسته ، گندم خیس خرده و آب با شعله ملایم بپزید تا آب آن تقریبا به خُردش رود. گوشت ، گندم و پیاز را یك بار چرخ كنید و دوباره به قابلمه ریخته و كره را به آن اضافه كنید. در حین پختن حلیم بایستی مرتب و پیوسته آن را هم بزنید. در حدود 6-5 دقیقه آن را روی حرارت ملایم تفت دهید . روی آن را با شكر و دارچین تزیین كنید.
با گوشت بوقلمون و مرغ هم می توان حلیم پخت.

نكات تغذیه ای:
گندم از گروه غلات است.غلات به ویژه غلات سبوس دار دارای خواص زیادی هستند.
فیبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بیماری های قلبی می شود كه به دلایل زیر است:
- كاهش كلسترول خون  - كاهش فشار خون – كنترل قند خون و كاهش احتمال لخته شدن خون.
همچنین فیبر موجود در سبوس غلات برای پیشگیری از یبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست.
غلات سبوس دار درای خاصیت ضد انگلی هستند و نیز از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریك پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می كنند. 



برچسبها : حلیم - گوشت
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 19 دی 1387 ساعت 00:28
حلیم | سوپ ها



مواد لازم ( برای 12-10 نفر ) :

یک کیلو مغز ران بی استخوان
یک کیلو گندم
4 عدد پیاز متوسط
100 گرم کره
5 لیوان آب
یک قاشق مربا خوری نمک
به میزان دلخواه شکر و دارچین

طرز تهیه:

گندم را پاك كرده و از یك روز قبل خیس كنید. گوشت را چند قطعه كرده و با پیاز درسته ، گندم خیس خرده و آب با شعله ملایم بپزید تا آب آن تقریبا به خُردش رود. گوشت ، گندم و پیاز را یك بار چرخ كنید و دوباره به قابلمه ریخته و كره را به آن اضافه كنید. در حین پختن حلیم بایستی مرتب و پیوسته آن را هم بزنید. در حدود 6-5 دقیقه آن را روی حرارت ملایم تفت دهید . روی آن را با شكر و دارچین تزیین كنید.
با گوشت بوقلمون و مرغ هم می توان حلیم پخت.

نكات تغذیه ای:
گندم از گروه غلات است.غلات به ویژه غلات سبوس دار دارای خواص زیادی هستند.
فیبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بیماری های قلبی می شود كه به دلایل زیر است:
كاهش كلسترول خون  - كاهش فشار خون – كنترل قند خون و كاهش احتمال لخته شدن خون.
همچنین فیبر موجود در سبوس غلات برای پیشگیری از یبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست.
غلات سبوس دار درای خاصیت ضد انگلی هستند و نیز از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریك پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می كنند.



برچسبها : حلیم
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 19 دی 1387 ساعت 00:19
حليم بادمجان شیراز | طباخی سنتی


از اين خوراک به عنوان آش ارمه داری نيز استفاده می شود .
مواد لازم :
گوشت چرب دم سينه 750 گرم، برنج 5/1 ليوان، بادمجان 5/2 کيلو ، کشک سائيده، پياز داغ، نعنا داغ، گردو  کوبيده به اندازه دلخواه.

طرز تهيه :
گوشت را جداگانه می پزند، بادمجان را پخته و وقتی نيم پز شد، برنج و آب گوشت را به آن اضافه می کنند. پس از پخته شدن آنها را می کوبند و با گوشت کوبيده شده مخلوط نموده روی شعله چراغ قرار می دهند. وقتی که آب آن نزديک به تمام شدن بود، کشک سائيده شده را به آن اضافه کرده کمی ديگر می پزند تا مقداری سفت شود. سپس آن را در ظرف ريخته، روی آن را با پياز داغ و گردو تزيين کرده، مصرف می کنند.

برای مشاهده ترجمه فینگلیش و انگلیسی اینجا کلیک کنید
Baraye moshahede tarjome Finglish va english inja click konid
For Finglish and English translations, click here

برچسبها : حلیم - بادمجان - شیراز
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 08 اردیبهشت 1387 ساعت 15:46
حليم بادمجان اصفهان | طباخی سنتی



مواد لازم :   
بادمجان  500 گرم
گوشت گوسفند  250 گرم
پياز  1 قاشق سوپخوري
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
كشك  0.5 فنجان
نعناع  2 قاشق سوپخوري
عدس  1 فنجان
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

بادمجان متوسط باشد , گوشت با استخوان باشد , پياز متوسط باشد , پياز سرخ شده باشد , نعناع سرخ شده يا همان نعناع داغ باشد , عدس تميز شده باشد .
گوشت را با يك عدد پياز , نمك , زرد چوبه و مقداري آب مي گذاريم تا كاملا پخته و له شود سپس بادمجانها را پوست گرفته حلقه جلقه مي كنيم مي شوئيم و در مقداري روغن سرخ مي كنيم , عدس را با گوشت مي پزيم تا كاملا له شود , دو سوم از پياز سرخ شده و گوشت پخته شده استخوانهاي آن را بيرون آورده ايم خوب با گوشت كوب له مي كنيم تا كشدار شود بادمجانها را هم جداگانه مي كوبيم و با گوشت مخلوط كرده كمي خنك شد كشك را به ميزان علاقه شخصي اضافه كرده بهم مي زنيم و در ظرف مي كشيم و روي آنرا با نعناع داغ و پياز داغ تزئين مي كنيم ,
نكته , اگر حليم داغ باشد و كشك را داخل آن بزنيم كشك در داخل حليم بريده بريده مي شود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست



برچسبها : حلیم - بادمجان - اصفهان
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 08 اردیبهشت 1387 ساعت 14:33
حليم بادمجان | خوراکهای متنوع



مواد لازم:
بادمجان  =10عدد
سينه مرغ=1 عدد
لوبيا سفيد =1 پيمانه
كشك ساييده =3 پيمانه
پياز سرخ شده=2 عدد
روغن و نمك و فلفل ، نعناع به اندازه كافي
طرز تهيه :
سينه مرغ را مي پزيم لوبيا را هم خوب مي پزيم. بادمجان ها را پوست مي كنيم و در آب و نمك و مقداري كمي سركه مي گذاريم يك ساعت بماند بعد كمي آنها را سرخ مي كنيم.
سينه مرغ و لوبيا و بادمجان ها را با هم خوب مي كوبيم تا له شود بعد 2 ليوان آب با آب مرغ داخل سينه مرغ و بادمجان مي ريزيم و مي گذاريم پخته شود آن را بايد هم بزنيم تا حليم جا بيفتد و اصلاً آب نداشته باشد.
از روي حرارت بر مي داريم و كشك را با آن اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و آنرا در ظرف مي ریزیم و روي آن را با نعناع داغ و پياز داغ و گردو تزئين مي كنيم.
نکته1 حليم بادمجان را هم مي شود با گوشت درست كرد.
نکته2:بايد نمك حليم را كم بريزيم چون كشك معمولا شور است



برچسبها : حلیم - بادمجان
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 01 اردیبهشت 1387 ساعت 15:14
حليم بادمجان | آبگوشت ها



مواد لازم :   
بادمجان  11 عدد
گوشت گوسفند  1000 گرم
لوبيا سفيد  500 گرم
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
كشك  2.5 فنجان
روغن  350 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :
گوشت و لوبيا و پياز داغ را با 3 تا 4 ليوان آب ميگذاريم کاملا بپزد بادنجان ها را پوست ميکنيم سر انها را ميگيريم کمي نمک ميزنيم و با روغن در حرارت ملايم اطرافش را سرخ ميکنيم و بعد بادنجانها و گوشت و لوبيا را خوب ميکوبيم و مخلوط ميکنيم 2 تا 3 ليوان آب و هر مقدار آب گوشتي که داريم داخل گوشت و بادنجان ميريزيم و ظرف را روي حرارت ملايم ميگذاريم و گاهي آنرا بهم ميزنيم تا حليم کاملا جا افتاده کش پيدا کند و آب آن تمام و غليظ شود .ظرف را از روي آتش برميداريم و با کشک مخلوط ميکنيم و در ظرف ميکشيم روي آنرا با نعناع داغ و پياز داغ و گردوي تازه پوست گرفته تزيين مينمائيم . ممکن است مقداري هم گردوي تازه در ظرف جداگانه با حليم بادنجان سرميز ببريم (حليم بادنجان را بدون کشک هم ميشود مصرف کرد) در صورتيکه فصل گردوي تازه نباشد ممکن است مقداري گردوي خشک را شب قبل در آب سرد خيس کرد و پوست گرفت و مصرف نمود. بعضي حليم بادنجان را با عدس تهيه ميکنند ولي حليم بادنجان با لوبياي سفيد رنگش سفيدتر ميشود. در صورت مثرف عدس مقدار آن همان نيم کيلو است .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 8 تا 10 نفر کافيست



برچسبها : حلیم - بادمجان - حلیم
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 23 فروردین 1387 ساعت 17:22
حليم فوري | آبگوشت ها



مواد لازم :   
گوشت گوسفند  1000 گرم
گندم  1000 گرم
پياز  3 عدد
نخود  250 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :
گوشت را (بدون اينکه خرد کنيم) مي شوئيم مقداري آب روي آن مي ريزيم و روي آتش ميگذاريم بعد از جوش امدن گوشت را ميگريم پياز را خرد کرده داخل گوشت ميريزيم حرارت را ملايم ميکنيم و در ظرف را ميگذاريم تا گوشت کاملا بپزد بطوريکه بعد از پختن سه چهار ليوان آب داشته باشد ، بعد گندم را که بهتر است قبلا خيس کرده باشيم با مقداري آب و کمي نمک ميگذاريم روي آتش تا جوش بيايد در ضمن جوش آمدن کف آنرا ميگيريم و در حرارت ملايم ميگذاريم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگير رد ميکنيم ( در صورت نداشتن چرخ ، گندم را خوب مي کوبيم و از آبکش رد ميکنيم تا پوست زيادي گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفي چهار تا پنج ليوان آب ميريزيم روي اتش مي گذاريم و گندم را به تدريج که صاف ميکنيم داخل آب مي ريزيم ، با اين عمل گندم صاف تر و لطيف تر ميشود. گندم را گاهي بهم ميزنيم .
بعد گوشت را که کاملا پخته شده است مي کوبيم و داخل گندم آماده شده مي ريزيم . حرارت بايد خيلي ملايم باشد . حليم را گاهي بهم ميزنيم که ته نگيرد وقتي حليم کاملا جا افتاد نمک آنرا اندازه ميکنيم ، بعد حليم را در ظرف ميکشيم و روي حليم را مقداري دارچين کوبيده و روغن داغ کرده ميدهيم و مقداري شکر را در ظرفي جداگانه با حليم سر ميز ميبريم .
براي تهيه فوري حليم از ديگ زود پز استفاده کنيد ، در صورت داشتن ديگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حليم يکساعت تا يکساعت و نيم مي باشد. ممکن است گوشت را در ديگ زودپز بپزيم و کنار بگذاريم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را بترتيبي که ذکر شد در ديگ مزبور بپزيم و بترتيب فوق گندم را صاف و آماده کنيم و با گوشت مخلوط نمائيم و کافي است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حليم فقط نيم ساعت بجوشد. و در اينمدت حرارت بايد ملايم باشد و مرتب حليم را بايد بهم زد تا کاملا کش پيدا کند ممکن است حليم را با گوشت مرغ يا بوقلمون نيز اماده کرد ، در اينصورت مقدار گوشت آن يک کيلو و نيم با استخوان ميباشد . کافي است بعد از پختن گوشت استخوانهاي آنرا جدا سازيم و بعد از کوبيدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنيم . ممکن است چند قطعه از گوشت سينه مرغ يا بوقلمون را برداريم و روي حليم که در ظرف کشيده ايم بگذاريم . نخود را خيس کرده جداگانه ميبريم وقتي حليم اماده شد مخلوط مينمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 10 تا 12 نفر کافيست



برچسبها : حلیم - فوری - حلیم - فوری
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 23 فروردین 1387 ساعت 17:21
حليم | آبگوشت ها



مواد لازم :   
گوشت گوسفند  1000 گرم
گندم  1000 گرم
پياز  3 عدد
نخود  250 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :
گوشت را (بدون اينکه خرد کنيم) مي شوئيم مقداري آب روي آن مي ريزيم و روي آتش ميگذاريم بعد از جوش امدن گوشت را ميگريم پياز را خرد کرده داخل گوشت ميريزيم حرارت را ملايم ميکنيم و در ظرف را ميگذاريم تا گوشت کاملا بپزد بطوريکه بعد از پختن سه چهار ليوان آب داشته باشد ، بعد گندم را که بهتر است قبلا خيس کرده باشيم با مقداري آب و کمي نمک ميگذاريم روي آتش تا جوش بيايد در ضمن جوش آمدن کف آنرا ميگيريم و در حرارت ملايم ميگذاريم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگير رد ميکنيم ( در صورت نداشتن چرخ ، گندم را خوب مي کوبيم و از آبکش رد ميکنيم تا پوست زيادي گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفي چهار تا پنج ليوان آب ميريزيم روي اتش مي گذاريم و گندم را به تدريج که صاف ميکنيم داخل آب مي ريزيم ، با اين عمل گندم صاف تر و لطيف تر ميشود. گندم را گاهي بهم ميزنيم .
بعد گوشت را که کاملا پخته شده است مي کوبيم و داخل گندم آماده شده مي ريزيم . حرارت بايد خيلي ملايم باشد . حليم را گاهي بهم ميزنيم که ته نگيرد وقتي حليم کاملا جا افتاد نمک آنرا اندازه ميکنيم ، بعد حليم را در ظرف ميکشيم و روي حليم را مقداري دارچين کوبيده و روغن داغ کرده ميدهيم و مقداري شکر را در ظرفي جداگانه با حليم سر ميز ميبريم .
در صورت داشتن ديگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حليم يکساعت تا يکساعت و نيم مي باشد. ممکن است گوشت را در ديگ زودپز بپزيم و کنار بگذاريم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را بترتيبي که ذکر شد در ديگ مزبور بپزيم و بترتيب فوق گندم را صاف و آماده کنيم و با گوشت مخلوط نمائيم و کافي است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حليم فقط نيم ساعت بجوشد. و در اينمدت حرارت بايد ملايم باشد و مرتب حليم را بايد بهم زد تا کاملا کش پيدا کند ممکن است حليم را با گوشت مرغ يا بوقلمون نيز اماده کرد ، در اينصورت مقدار گوشت آن يک کيلو و نيم با استخوان ميباشد . کافي است بعد از پختن گوشت استخوانهاي آنرا جدا سازيم و بعد از کوبيدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنيم . ممکن است چند قطعه از گوشت سينه مرغ يا بوقلمون را برداريم و روي حليم که در ظرف کشيده ايم بگذاريم . نخود را خيس کرده جداگانه ميبريم وقتي حليم اماده شد مخلوط مينمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 10 تا 12 نفر کافيست



برچسبها : حلیم - حلیم
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 23 فروردین 1387 ساعت 17:20
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ