مواد لازم :

 سینه مرغ بدون استخوان  350 گرم
بادام پودر شدهبادام پودر شده 2/1 فنجان
پودر نان 1 فنجان
جعفری خرد شده 2 قاشق سوپ خوری
آرد  4/1 فنجان
نمك و فلفل به مقدار لازم
تخم مرغ درشت 1 عدد
ترشی میوه  2قاشق سوپ خوری
سس مایونز 1 قاشق سوپ خوری
پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق چایخوری
آب پرتقال 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

مرغ ها را به صورت خلالهای باریك ببرید. در یك كاسه پودر بادام ، پودر نان و جعفری را مخلوط كنید. آرد ، نمك و فلفل را داخل یك كیسه نایلون بزرگ با هم مخلوط كرده خلالهای مرغ را داخل آن بغلتانید . سپس داخل تخم مرغ  بهم زده و بعد در مخلوط پودر بادام بغلتانید تا خوب سطح مرغها پوشیده شود. حال می توانید مرغها را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید سپس در روغن داغ سرخ كنید و به همراه سس مخصوص میل كنید. برای تهیه سس ، ترشی میوه ، سس مایونز ، پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال را با هم مخلوط كرده كنار غذا بگذارید، می توان از پرتقال ورقه شده و برگ جعفری جهت تزیین غذا استفاده نمود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :   
خلال بادام  500 گرم
گوشت گوسفند  1000 گرم
زرشك  4 قاشق سوپخوري
زعفران  0.25 فنجان
پياز  7 عدد
ليمو عماني  6 عدد
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

خلال بادام سفيد باشد , گوشت تكه هاي ريز شده باشد , زرشك سياه يا قرمز باشد , زعفران آبگرفته باشد , پياز متوسط باشد , ليمو عماني باشد .
گوشت را فيمه اي برش داده و با پياز خرد شده , زعفران آبگرفته , نمك , فلفل , ادويه و زردچوبه آنرا سرخ مي كنيم , سپس آب روي آن ريخته و خلال بادام و ليمو عماني سوراخ شده را اضافه كرده به مدت يك ربع 20 دقيقه مي گذاريم تا كاملا پخته شود , اكنون آب آن را اندازه زده و مي گذاريم خورش كاملا به روغن نشسته و جا بيفتد حالا حرارت را خماموش كرده گلاب و دارچين را اضافه كنيد دقت كنيد كه آب خورش كم باشد و به روغن هم نشسته باشد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت گوساله:700 گرم
بادام خلال شده:100 گرم
پیاز:1 عدد متوسط
لیمو عمانی :به مقدار دلخواه
زرشک سیاه:3/1 فنخان
زعفران و نمک : به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق
طرز تهیه:
خلال بادام را چند ساعت قبل در یک ظرف آب خیس میکنیم.
گوشت را هم به شکل ریز خرد میکنیم.
پیاز ها را هم ریز خرد کرده ودر کمی روغن تفت میدهیم.بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت میدهیم.زعفران آب کرده را به این مخلوط میافزاییم.سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می گذاریم تا گوشتها و بادام تقریبا بپزند.
1ربع قبل از اتمام پخت زرشکها و رب را با کمی روغن تفت داده و به خورش میافزاییم و همین طور لیمو عمانی.
این خورش بومی شهر کرمانشاه است که در مجالس در این شهر مصرف میشود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت گوساله:700 گرم
بادام خلال شده:100 گرم
پیاز:1 عدد متوسط
لیمو عمانی :به مقدار دلخواه
زرشک سیاه:3/1 فنخان
زعفران و نمک : به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق
طرز تهیه:
خلال بادام را چند ساعت قبل در یک ظرف آب خیس میکنیم.
گوشت را هم به شکل ریز خرد میکنیم.
پیاز ها را هم ریز خرد کرده ودر کمی روغن تفت میدهیم.بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت میدهیم.زعفران آب کرده را به این مخلوط میافزاییم.سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می گذاریم تا گوشتها و بادام تقریبا بپزند.
1ربع قبل از اتمام پخت زرشکها و رب را با کمی روغن تفت داده و به خورش میافزاییم و همین طور لیمو عمانی.
این خورش بومی شهر کرمانشاه است که در مجالس در این شهر مصرف میشود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:
گوشت گوسفندی=500 گرم
خلال بادام=250 گرم
زرشک سیاه=2 قاشق غذاخوری
پیاز=3 عدد
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری
روغن=به میزان لازم
نمک و فلفل=به میزان لازم
طرز تهیه:
1.پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود.
2.گوشت را خرد کنید و به پیاز اضافه نموده کمی تفت دهید سپس زردچوبه را بیفزایید.
3.مقداری آب بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت نیم پز شود.
4.بادام ها را شسته کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید.
5.رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید؛کمی که پخت زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.(برای پختن گوشت مدت 2 ساعت کافی است)

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0