CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای ریواس ( تعداد نتایج 6 )
شربت ريواس | شربت و نوشیدنی


برچسبها : شربت - ریواس
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 17 مرداد 1389 ساعت 07:48
مرباي ريواس | مربا ،کمپوت و مارمالاد


برچسبها : مربای - ریواس - مربای
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 مرداد 1389 ساعت 08:22
خورش ريواس | خورش و قلیه ها



ريواس به‌خاطر طعم ترش ريواس، يكي از خوشمزه‌ترين خورش‌هاي فصل بهار است.
خورش اين خورش را اگرچه مي‌توان به 2روش پخت ولي پخت آن همراه نعنا و جعفري (مانند خورش كرفس) عطر و بوي بي‌نظيري دارد.
با اين حال در اينجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترين را براي ذائقه‌تان انتخاب كنيد.

  روش اول
  مواد لازم براي 4نفر:

-ريواس؛ يك كيلوگرم
-گوشت بدون استخوان؛ نيم كيلوگرم
-پياز؛ 2عدد
-شكر؛ 2 تا 3قاشق سوپ‌خوري
-روغن، نمك و فلفل؛ به ميزان لازم
-نعنا تازه؛ 150 گرم
-جعفري تازه؛ 250 گرم

  روش پخت:

1- ابتدا پيازها را پوست كنده، بعد از شستن ريز خرد كنيد. سپس در يك قابلمه مناسب مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. پس از آن، پياز را اضافه كنيد و تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.
2- گوشت را بشوييد و به صورت قيمه‌اي خرد كنيد، سپس به پياز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند. حالا 2تا3ليوان آب جوش به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد، در ظرف را بگذاريد و تا پخت كامل گوشت روي حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنيد.
3- در اين فاصله ريواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتي‌متري يا به اندازه 2بند انگشت خرد كنيد. از طرفي ديگر نعنا و جعفري تازه را نيز پاك كرده، بعد از شستن، ريز خرد كنيد.
4 - حالا در يك تابه كوچك، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود، سپس نعنا و جعفري خرد شده را داخل روغن بريزيد و تفت دهيد.
نكته: مقدار نعنا نبايد خيلي زياد باشد زيرا باعث تلخ شدن خورش مي‌شود.
5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفري سرخ شده را اضافه كنيد و 10 دقيقه حرارت دهيد. بعد از آن ريواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنيد و 10 دقيقه ديگر حرارت دهيد.
نكته يك: زمان جوشيدن خورش بعد از اضافه كردن ريواس نبايد زياد باشد زيرا ريواس به سرعت له مي‌شود.
نكته 2: با توجه به اينكه ريواس طعم ترشي دارد، اگر خورش را با همين ميزان ترشي دوست داريد، لازم نيست شكر اضافه كنيد.


  روش دوم                                                                                              
مواد لازم براي 4نفر:

- ريواس؛ يك و نيم كيلوگرم
- گوشت بدون استخوان؛ نيم كيلوگرم
- پياز؛ يك عدد
- زعفران ساييده شده؛ نصف قاشق چاي‌خوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
در اين روش نيز مانند روش قبل، ابتدا پياز  را سرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 ليوان آب را اضافه كنيد و بگذاريد گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه كنيد. در آخر ريواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقيقه نوش‌جان كنيد.

نكته: توجه داشته باشيد در اين روش به جاي نعنا و جعفري، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.



برچسبها : خورش - ریواس
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 07 اسفند 1387 ساعت 21:18
خورش ریواس | خورش و قلیه ها



مواد لازم (برای 4 نفر):

ریواس   1 کیلو
گوشت گوسفند  نیم کیلو
پیاز  2 عدد
 شکر  2 تا 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و روغن  به مقدار کافی
نعنا 200 گرم
جعفری  200 گرم

طرز تهیه:

پیاز ها را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شوند. گوشت را ریز ریز کرده و با پیازها مخلوط می کنیم و سرخ می کنیم تا وقتی که رنگ آن عوض شود . 2 تا 3 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا در حرارت متوسط برای 45 دقیقه بجوشد. ریواس  ها را با دقت می شوییم و آنها را به قطعات 3 سانتیمتری می بریم . نعنا و جعفری را به خوبی ریز می کنیم و در روغن سرخ می کنیم . ریواس ، نعناع ، جعفری ، شکر ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم برای 10 دقیقه بجوشد . خورش آماده سرو است.
البته باید دقت کنیم تا ریواس ها خیلی نرم نشوند .



برچسبها : خورش - ریواس
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 18 دی 1387 ساعت 02:02
خورش ريواس دو | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

گوشت ماهيچه گوسفندي  500 گرم
ريواس خام  4 عدد
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
روغن  3 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  0.5 فنجان
زعفران  1 قاشق مرباخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

 طرز تهيه :

گوشت را تكه تكه خرد مي كنيم و ميشوئيم و با پياز سرخ كرده و 3 تا 4 ليوان آب ميگذاريم بپزد , مقدار ريواس لازم براي اين خورش حدود 2 كيلو گرم است و بعد از اينكه گوشت كاملا پخته شد پوست ريواس را مي گيريم و بطول 2 تا 3 بند انگشت مي بريم و بدون سرخ كردن داخل گوشت ميريزيم و احتياج به آبليمو ندارد مگر اينكه بخواهيم خورش ترشتر شود كمي هم زعفران حل شده در آبجوش به آن ميزنيم و ممكن است يكي دو قاشق شكر هم داخل خورش ريواس بريزيم .
ريواس خيلي زود مي پزد بايد در اواخر طبخ گوشت ريواس را ريخت كه زياد له نشود .
ممكن است خورش ريواس را با نعناع و جعفري آماده كرد , در اين صورت 2 عدد ريواس درشت و نيم كيلو نعناع و جعفري كافي است , نعناع و جعفري را بايد خرد كرد و كمي سرخ نمود و با ريواس داخل خورش ريخت و بجاي زعفران ممكن است كمي رب گوجه فرنگي مصف كرد , در صورت مصرف نعناع و جعفري به زعفران يا رب گوجه فرنگي احتياج نيست , فقط آبليمو بايد به خورش زد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين خورش براي 4 تا 6 نفر کافيست.



برچسبها : خورش - ریواس
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 19 شهریور 1387 ساعت 00:40
خورش ريواس يك | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

جعفري ساطوري شده  750 گرم
گوشت گاو  500 گرم
نعناع  225 گرم
پياز  3 عدد
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گوشت را قطعه قطعه کرده آنرا در آب جوش بپزيد ، همينکه تمام آب را بخود جذب کرد ، سبزيجات را خرد نموده آنرا با يک دانه پياز سرخ نموده قسمت هاي تلخ و بدمزه ريواس را گرفته پس از پاک کردن آن به اندازه سه سانتي متر خردش نموده ، گوشت را در سبزي تفن داده
زرد چوبه و فلفل و نمک به آن افزوده ريواس را مخلوطش کرده ملايم بجوشانيد ، پس از اينکه ريواس مدت ده دقيقه جوشيد آنرا در ظرف کشيده سر سفره ببريد


 



برچسبها : خورش - ریواس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 18 شهریور 1387 ساعت 11:00
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ