CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای سس ( تعداد نتایج 55 )
سس سير، يك پيش‌غذاي كامل | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



اغلب ما گمان مي‌كنيم كه سس تنها به مايعي قرمز، نارنجي يا سفيد رنگ اطلاق مي‌شود
 كه با غلظت‌ها و طعم‌هاي مختلف براي مزه‌دار كردن انواع سالادها و تعداد محدودي از غذاها شامل پيتزا، مرغ سوخاري، كتلت و مانند اينها مورد استفاده قرار مي‌گيرد؛ در حالي‌كه سس‌ها برخلاف تصور ما، بخش مهمي از مبحث آشپزي را تشكيل مي‌دهند و انواع و اقسام بسياري دارند. در ضمن، مصرف بعضي از آنها نه‌تنها ضرري ندارد بلكه براي حفظ سلامتي بدن نيز بسيار مفيد هستند؛ سس سير از اين جمله است. اين سس را مي‌توان به عنوان پيش‌غذا با نان يا سبزيجات تازه مصرف كرد.

مواد لازم:
- 2 عدد سير كامل
- 6 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
- يك عدد پياز متوسط (ريز خرد شود)
- 2 قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش تازه
- 3 قاشق سوپ‌خوري ارده (روغن دانه كنجد)
- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري خرد شده
- نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه‌:
1- ابتدا سيرها را حبه كرده و آنها را با پوست روي سيني فر اجاق گاز بچينيد و به مدت 8 تا 10 دقيقه داخل فري كه روي حرارت 200درجه سانتي‌گراد گرم شده است، قرار دهيد؛ سپس آن را چند دقيقه كنار بگذاريد تا سرد شود.
2 - وقتي كه سيرها به اندازه كافي سرد شدند، پوست آنها را بكنيد و ريز خرد كنيد.
3 - روغن زيتون را در تابه كوچكي بريزيد و روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد؛ تا داغ شود. سپس روي همان حرارت، سير و پياز خرد شده را به مدت 8 تا 10 دقيقه در روغن تفت دهيد تا نرم شوند.
4 - كاسه‌اي آماده كنيد و سير و پياز تفت داده شده را در آن بريزيد، سپس آب ليمو ترش، ارده و جعفري خردشده را نيز اضافه كنيد. نمك و فلفل را هم به مقدار لازم بيفزاييد. حالا مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. به اين ترتيب، سس آماده خواهد شد.



برچسبها : سیر - پیش‌غذای - کامل - سس
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 اسفند 1387 ساعت 01:39
سس ايتاليائي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

پياز  2 فنجان
آب گوجه فرنگي  2 فنجان
سير  3 عدد
آب گوشت  2 فنجان
برگ دهمست  1 عدد
برگ بو  0.5 قاشق مرباخوري
رب گوجه فرنگي  3 فنجان
فلفل سياه  0.5 قاشق مرباخوري
نمك  0.5 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

پياز و سير را در روغن زيتون سرخ کنيد تا قهوه اي رنگ شود ، آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي و آب گوشت و برگ دهمست و نمک و فلفل سياه را بر آن افزوده روي آتش بگذاريد و تا دو ساعت مدام هم بزنيد . در صورت لزوم مجددا آب به آن اضافه کنيد . سپس برگ بو را در آن ريخته تا 15 دقيقه ديگر سس را بپزيد تا خوب سفت شود .


 



برچسبها : ایتالیائی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:48
سس يوناني | سس و چاشنی

مواد لازم :   

روغن زيتون  2 فنجان
سير  2 عدد
سركه  0.25 فنجان
سيب زميني  2 عدد
بادام  0.25 فنجان

طرز تهيه :

سير را در هاون بکوبيد و سپس پوره سيب زميني را به آن اضافه کنيد و آنگاه بادام کوبيده را در آن ريخته و خوب بکوبيد و بتدريج روغن زيتون و سرکه ، در آن بريزيد و اين مخلوط را همچنان مرتب بکوبيد . سپس نمک و فلفل ريخته و کمي ديگر سس را بکوبيد و سر سفره ببريد .


 



برچسبها : یونانی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:46
سس پاريسي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

زرده تخم مرغ  2 عدد
خامه  0.25 فنجان
گوجه فرنگي  2 قاشق سوپخوري
كره  3 قاشق سوپخوري
جوهر ليمو  0.5 فنجان
خردل  0.25 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

زرده تخم مرغ ، خامه و پوره گوجه فرنگي را مخلوط نموده روي آتش بگذاريد و هم بزنيد تا کمي سفت شود ، سپس کره را بتدريج (هر بار به اندازه يک قاشق سوپخوري ) داخل آن ريخته مرتب هم بزنيد . همينکه تمام کره را ريختيد ، نمک و عصاره ليمو و گرد خردل را نيز بريزيد .


 



برچسبها : پاریسی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:39
سس بشامل | سس و چاشنی

مواد لازم :   

شير هموژنيزه  500 گرم
پياز  50 گرم
آرد سفيد  1 قاشق سوپخوري
كره  37.5 گرم
نعناع  100 فنجان

طرز تهيه :

پيازها را خيلي ريز خرد کرده با ربع سير کره مخلوط کنيد . شير را جوشانيده نصف آن را گرم گرم روي پيازها بريزيد و نمک و فلفل و سپس جوز هندي و برگهاي معطر را با آن مخلوط کنيد و تا ده دقيقه زير آتش ملايم بپزيد . آنگاه مخلوط مزبور را از الک نرم گذرانده بقيه کره را در قابلمه آب نموده آرد را کمي در آن سرخ کرده ، باقي مانده شير را کم کم با آن مخلوط کنيد و مجددا روي آتش بگذاريد تا 10 دقيقه بجوشد .


 



برچسبها : بشامل - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:38
سس پرتقال | سس و چاشنی

مواد لازم :   

شير هموژنيزه  2 قاشق سوپخوري
شكر  1 فنجان
آب پرتقال  1 فنجان
آب ليموترش  2 قاشق سوپخوري
پوست پرتقال  2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

شکر را در آب پرتقال ريخته سپس پوست پرتقال را ميزنيم و در يخچال مي گذاريم تا کماجدان يخ ببندد . سپس شير را به آن اضافه کرده هم مي زنيم و مجددا در يخچال مي گذاريم و به مصرف مي رسانيم .


 



برچسبها : پرتقال - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:37
سس هلندي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

كره  150 گرم
شير هموژنيزه  5 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  0.5 فنجان
زرده تخم مرغ  2 عدد
نشاسته  1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

زرده هاي تخم مرغ ، نيم سير کره ، نشاسته و شير را با هم مخلوط کنيد . و آنرا در کماجدان ريخته روي آتش ملايم بگذاريد و هم بزنيد تا سفت شود . همينکه سس سفت گرديد ، کماجدان را از روي آتش برداريد و کمي کره بآن افزوده هم بزنيد و کجددا هرچه کره باقي مانده با آن مخلوط نموده و کمي شيرو آبليمو ترش و فلفل در آن ريخته بمصرف برسانيد .


 



برچسبها : هلندی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:36
سس اسپانيولي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

كره  50 گرم
آرد سفيد  1 قاشق سوپخوري
آب گوشت  1000 گرم
كرفس خرد شده  2 قاشق سوپخوري
هندوانه  2 قاشق سوپخوري
پياز  2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

آرد را در کره سرخ کرده ، همينکه قهوه اي رنگ شد ، آب گوشت يا آب مخلوط با آب کباب در آن ريخته دو قاشق هويج و پياز و کرفس خرد کرده در آن بريزيد و مدت نيم ساعت بپزيد . سپس صافش کرده روي خوراک گوساله و يا طيور بريزيد و سر سفره ببريد .


 



برچسبها : اسپانیولی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:35
سس گوجه فرنگي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

كره  100 گرم
رب گوجه فرنگي  3 قاشق سوپخوري
آب  1 فنجان
آرد سفيد  1 قاشق سوپخوري
آب ليموترش  0.5 فنجان
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

کره را داغ کرده ، رب گوجه فرنگي و آرد و نمک و فلفل در آن ريخته ، هم بزنيد تا کمي سرخ شود . سپس يک گيلاس آب بريزيد و بجوشانيد ولي مواظب باشيد زياد غليظ نشود . همينکه باندازه کافي غليظ شد ، نيم استکان آبليمو بريزيد و برداريد . البته ريختن آبليمو اختياري است .


 



برچسبها : گوجه - فرنگی - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:34
سس قند يک دقيقه اي | سس و چاشنی

مواد لازم :   

خردل  1 قاشق سوپخوري
سركه  3 قاشق سوپخوري
فلفل قرمز  1 قاشق مرباخوري
روغن زيتون  3 قاشق سوپخوري
نمك  قدري

طرز تهيه :

مواد فوق را با هم مخلوط نموده و آنها را در ظرف سس ريخته سر سفره ببريد .


 



برچسبها : قند - دقیقه - سس
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 11 شهریور 1387 ساعت 08:33
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  [2]  [3]  [4]  [5]  [6]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ