CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای فسنجان ( تعداد نتایج 8 )
خورش فسنجان | خورش و قلیه ها



مواد لازم :

یك عدد    نیم كیلو     مرغ متوسط یا  گوشت چرخ كرده
300 گرم     مغز گردوی چرخ شده
یك فنجان       پیاز رنده شده
4 قاشق سوپخوری      رب انار
2 قاشق سوپخوری      شكر
به قدر كافی     نمك

طرز تهیه:

مرغ را پاك كرده، چند قسمت می كنیم ( اگر گوشت چرخ كرده بود، آن رابه صورت گلوله های كوچك در می آوریم و به همان روش گوشت مرغ عمل می كنیم). با یك یا دو قاشق روغن آن را سرخ كرده و كنار می گذاریم. بعد پیاز را در روغن كمی تفت می دهیم. سپس گردو را اضافه كرده و با پیاز تفت می دهیم و می گذاریم همراه 3 لیوان آب با حرارت ملایم، بپزد. بعد مرغ را اضافه می كنیم تا مرغ و گردو با هم بپزند. رب انار، شكر و نمك را به خورش می افزائیم، تا خورش كاملاً به روغن بیفتد( جا بیفتد). برای اینكه خورش خوش رنگ شود می توان یك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.
یادآوری: در صورتی كه گوشت مرغ زودتر بپزد، می توان مرغ را از خورش خارج كرد تا با شعله ملایم كاملاً بپزد و جا بیفتد( كم آب شود). در این صورت خورش خوشمزه ای خواهد شد.
در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یك استكان آب خنك به آن اضافه می كنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این كار را انجام دهید.

نكات تغذیه ای :
- چربی گردو از نوع گیاهی و غیر اشباع است. بنابراین مصرف آن، خطر مصرف چربی های اشباع را ندارد.
- گردو یكی از مغزهای روغنی است كه املاح گوناگونی مثل مس، آهن، كلسیم و فسفر دارد.
- گردو منبع خوبی از بیوتین است بنابراین برای پوست و ریزش مو مفید است.

تذكر:
خوردن زیاد مغز گردو باعث سوء هاضمه می شود.
- افرادی كه دچار آلرژی ( حساسیت)، ناراحتی كبدی و ناراحتی معده هستند، باید در خوردن گردو احتیاط كنند.



برچسبها : مواد - لازم - خورش - فسنجان
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 18 دی 1387 ساعت 02:30
خورش فسنجان دو | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

گوشت مرغ  1500 گرم
گردو  500 گرم
آب انار  4 فنجان
رب انار  4 قاشق سوپخوري
پياز داغ عسلي  4 قاشق سوپخوري
شكر  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

مرغ را پاك كرده و آماده ميكنيم , گردو را مغز كرده و چرخ ميكنيم , پياز را سرخ ميكنيم , ممكن است بجاي آب انار 4 تا 5 قاشق سوپخوري رب انار استفاده كرد , در صورتيكه آب يا رب انار ترش باشد از شكر هم استفاده شود .
مرغ را با پياز و دو سه ليوان آب و كمي نمك مي گذاريم نيم پز شود گردوي چرخ كرده را ميريزيم و حرارت را ملايم ميكنيم و آب انار يا رب انار را اضافه ميكنيم و مي گذاريم خورش آهسته بجوشد تا مرغ كاملا بپزد و خورش جابيافتد در صورت ترش بودن خورش كمي شكر اضافه ميكنيم , خورش باشد بعد از اماده شدن كاملا به روغن بيافتد و آب نداشته باشد و در صورتيكه مرغ پخته شد و خورش جانيفتاد مرغ را خارج ميكنيم و موقع كشيدن داخل خورش قرار ميدهيم .
توضيح آنكه معمولا چاشني فسنجان آب انار يا رب انار است ولي ممكن است بجاي آنها كمي آبليمو و شكر و زعفران سائيده مصرف كرد , در خورش فسنجان آلو نيز ميتوان ريخت و خورش فسنجان را با مرغابي نيز ميتوان تهيه نمود , در صورتيكه رب انار مصرف كرديم يكي دو ليوان آب زيادتر ميريزيم زيرا فسنجان بايد با آب بيشتر و مدت طولاني تر بجوشد تا به روغن بيفتد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين خورش براي 4 تا 6 نفر کافيست.



برچسبها : خورش - فسنجان
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 19 شهریور 1387 ساعت 00:40
خورش فسنجان يك | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

گردو  400 گرم
روغن  150 گرم
پياز  2 عدد
رب انار  200 گرم
گوشت بدون استخوان  750 گرم
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گردو را بو داده پوستش را بگيريد ، گوشت را چرخ کرده قدري فلفل و زرد چوبه به آن زده کوفته ريزه درست کنيد ، سپس پياز را خرد کرده سرخ نمائيد و قدري آب و رب انار به آن زده
گردو چرخ کرده و پياز سرخ شده را مخلوطش کنيد ، سپس کوفته ريزه ها را در آن بريزيد و روي آتش بگذاريد تا پخته شود


 



برچسبها : خورش - فسنجان
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 18 شهریور 1387 ساعت 10:56
فسنجان با مايکروفر | طباخی با ماکروفر

مواد لازم :   

گردو  125 گرم
رب انار  0.1 ليتر
گوشت مرغ  450 گرم
شكر  3 قاشق سوپخوري
آب  0.55 ليتر
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
شير هموژنيزه  قدري
زعفران  قدري

طرز تهيه :

گردو را در يک ظرف کم عمق مناسب (بشقاب گود ) ريخته و به مدت 6-3 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد و در اين مدت يکبار آن را هم بزنيد . مرغ را همراه گردو ، پياز داغ ، آب ، نمک و زعفران در يک ظرف مناسب گود ريخته و به مدت 20 دقيقه با قدرت 100% با درب داخل مايکروفر قرار داده ، سپس رب انار و شکر را به آن اضافه کرده و آن را به مدت 12-10 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکرو فر قرار دهيد .
بدين ترتيب غذا آماده است.


 



برچسبها : فسنجان - مایکروفر - خورش
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 24 تیر 1387 ساعت 10:51
خورش فسنجان با پسته رفسنجان | طباخی سنتی



مواد لازم :   
گوشت سينه مرغ بدون پوس  500 گرم
پسته  300 گرم
پياز داغ عسلي  2 قاشق سوپخوري
رب انار  2 فنجان
شكر  2 قاشق سوپخوري
زعفران  0.25 فنجان
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گوشت سينه مرغ يا كوفته ريزه باشد , مغز پسته سائيده باشد ، پياز سرخ شده باشد ، زعفران سائيده باشد .
كوفته ريزه ها را درست كرده در مقداري آب و روغن آنها را سرخ مي كنيم , در قابلمه اي پياز هاي خلال شده را در روغن سرخ مي كنيم و پسته هاي آسياب شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مرتب بهم مي زنيم , 4 تا 5 دقيقه كافي است سپس كوفته هاي سرخ شده را با مقدار كمي نمك و زرد چوبه اضافه كرده و آب با رب انار ، شكر و زعفران سائيده شده اضافه كرده و آرام بهم مي زنيم تا پسته ها گلوله نشود ، سپس حرارت را كم كرده مي گذاريم آرام بجوشد تا كاملا به روغن بيفتد ، طعم ترش يا شيرين آن بستگي به علاقه شما دارد .
نكته : در هنگام پختن خورش در قابلمه فسنجان را كنار مي گذاريم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست



برچسبها : خورش - فسنجان - پسته - رفسنجان
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 08 اردیبهشت 1387 ساعت 15:00
خورش فسنجان | طباخی با ماکروفر



مواد لازم :
250 گرم مغز گردو چرخ كرده
600 گرم مرغ
5/3ـ3 ليوان (700ـ600 ميلي ليتر) آب
5ـ4 قاشق غذاخوري شكر
5 قاشق غذاخوري رب انار
2 قاشق غذاخوري پياز سرخ كرده
به ميزان لازم نمك و زعفران 
  
طرز تهیه : 
مغز گردوي چرخ شده را در يك ظرف مسطح مي ريزيم و به مدت 6ـ4 دقيقه با قدرت 100% در مايكروويو قرار مي دهيم. در اين فاصله دوبار آنرا هم مي زنيم تا گردو تفت داده شود. سپس مرغ را خرد كرده و به همراه گردو،‌ پيازداغ، آب و نمك داخل ظرف گودي قرار مي دهيم ظرف را با درپوش به مدت 20 دقيقه با قدرت 100%‌ حرارت مي دهيم. سپس رب انار، شكر و زعفران حل شده در آب را به آن اضافه كرده و مجدداً ظرف را با درپوش به مدت 15ـ12 دقيقه با قدرت 100% داخل مايكروويو قرار مي دهيم تا خورش كاملاً به روغن بيافتد.
ميزان شكر و رب انار بنا به سليقه تغييرپذير مي باشد.



برچسبها : خورش - فسنجان
نوشته شده توسط آشپز در شنبه 07 اردیبهشت 1387 ساعت 15:02
خورش فسنجان ( ملیت ایرانی ) | خورش و قلیه ها



مواد لازم:
1 عدد مرغ
رب انار به اندازه نیاز (در دستور توضیح خواهم داد)
150 گرم مغز گردو
١ عدد پیاز
مقداری شکر (درصورت نیاز)
آب به اندازه کافی
1 قاشق چای خوری زردچوبه
نمک به اندازه کافی
طرز تهیه:
مرغ را در قابلمه بگذارید و آب روی آن بریزید، پیاز را چهار قاچ کنید و داخل قابلمه بیندازید، یک قاشق چای خوری زردچوبه به آن بیفزاید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. وقتی مرغ چنان پخته شده که بتوان گوشت آن را از استخوان جدا کرد مرغ را از روی اجاق بردارید و گوشت آنرا از استخوان جدا کنید و داخل قابلمه بریزید. مغز گردوها را خورد کنید و داخل قابلمه بریزید. یک یا دو لیوان رب انار به آن بیفزاید. مقدار رب انار بستگی به غلظت آن دارد، اگر غلیظ است یک لیوان کفایت می‌کند، اگر از این رب انارهای آماده است که از بازار تهیه می‌کنید، معمولا یک شیشه آن را نیاز دارید. معمولا رب اناری را که در منزل تهیه می‌کنند بسیار غلیظ است و یک لیوان آن کافی است. در هر صورت اگر شک داشتید مقدار یک لیوان بریزید و بعد از اینکه ده دقیقه‌ای جوشید مزه کنید تا مشخص شود که کافی است یا نه. رب انار را در آخر هم می‌توانید تنظیم کنید کافی است یکی دو دقیقه در آخر کار با مرغ بجوشد. بهتر است مقدار کمتری بریزید و بعد تنظیم کنید اگر مقدار آن زیاد باشد بعدا باید با شکر مزه آنرا تنظیم کنید.
حالا بگذارید مرغ و دیگر مخلفات بجوشد، مدت آن باید تا آن اندازه طولانی باشد که روغن بیندازد، مغز گردو پس از اینکه مدتی جوشید روغن می‌اندازد و همچنین نرم می‌شود. پس از اتمام، فسنجون را مزه کنید، باید مقدار کمی نمک بریزید تا مزه‌های موجود در فسنجون را احیا کند. پس از مزه کردن اگر زیاد از حد ترش بود باید با مقدار کمی شکر آنرا تنظیم کنید. شکر برای شیرین کردن فسنجون نیست، مقدار کمی شکر تنها برای این است که ترشی مزه فسنجون را تقلیل بدهیم. بعضی رب انارها ترش نیستند و در نتیجه امکان دارد اصلا نیازی به شکر نباشد. هنر فسنجون درست کردن در همین تنظیم مزه آن است، در این کار دقت کنید!
فسنجون را با چلو سفید سرو می‌کنند .



برچسبها : خورش - فسنجان - ملیت - ایرانی
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 02 اردیبهشت 1387 ساعت 10:15
خورش فسنجان | خورش و قلیه ها
مواد لازم:
مرغ= یک کیلو
گردوی آسیاب شده= یک و نیم پیمانه
پیاز بزرگ =یک عددرنده شده
رب انار یا ترشی مخصوص فسنجان =سه قاشق غذاخوری
اب =چهار لیوان
روغن= یک قاشق غذاخوری
نمک= مقداری
طرز تهیه:
ابتدا گردوی آسیاب شده و پیاز رنده شده را باهم تفت مدهیم بعد مرغ و نمک را اضافه کرده چهار لیوان آب ریخته به مدت نیم ساعت روی شعله متوسط گذاشته بعد یک و نیم ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم تا خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از اینکه خورش را برداریم رب انار یا ترشی مخصوص را اضافه می کنیم. متوانید این غذا را همراه برنج میل نمائیدنوش جان
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 02 اردیبهشت 1387 ساعت 10:14
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ