CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای میگو ( تعداد نتایج 58 )
ژلاتینه میگو و تحم مرغ با سس رمولاد ( Aspic ) | كنسومه پتاژ و اردور



درواقع این پیش غذا به انگلیسی Aspic خونده میشه .

مواد لازم :
پودر ژلاتین 2 قاشق غ پر
تخم مرغ 4 عدد پخته و سفت
آب مرغ یا آب گوشت دو پیمانه
یک پیمانه نخود سبزپخته
میگو آب پز یک پیمانه
گوجه گیلاسی برای تزیین

طرز تهیه :
آبگوشت داغ رو با پودر ژلاتین مخلوط کنین و بذارین کاملا سرد بشه . کمی از اون رو ته ظرف بریزین و بذارین خوب سفت بشه و ببنده . بعد مواد رو داخل ظرف ترین ( قالب مستطیل چهار گوش ) با تزیین بچینین .
البته میتونین بدون اینکه ابتدا از مایع زلاتینه کف قالب بریزین ...مستقیم مواد رو ته بچینین و بعد باقی مایع ژلاتینه رو روی مواد داخل قالب بریزین و بذارین توی جا یخی خودش رو بگیره و وقتی خودش رو گرفت - قبل از اینکه یخ بزنه در بیارین و توی یخچال بذارین بمونه . موقع سرو باید طوری سفت باشه که بتونین این " ترین " رو با کارد برش بزنین . غیر از قالب " ترین " ( مستطیل ) میتونین از انواع قالب های بزرگ و کوچیک هم استفاده کنین .

سس رمولاد

مواد لازم:
خیار شور ریز خرد شده در حدود 100 گرم
دو پیمانه سس مایونز
جعفری و کرفس خرد شده یک تا دو قاشق
طرز تهیه:
سس مایونز رو با جعفری و کرفس و خیار شور ی که زیر خرد کرده ایم و با آب لیموترش و نمک و فلفل مخلوط میکنیم . این سس برای سرو سالادها و غذاهای گوشتی و غذاهای سرد مناسب هستن .

این قالب هم برای روز " عشاق " !



نکته : با آب و پودر ژلاتین و اسانس هم میتونین این پیش غذای ژلاتینی رو تهیه کنین ولی با آب مرغ خوشمزه تر و مغذی تر میشه و روشی برای ترغیب کودکان برای خوردن غذاهایی است که شاید ازش امتناع می کنن .
نکته : برای تهیه این پیش غذا از قالب های تزیین کوچک هم میشه استفاده کرد . و در این صورت میتونین برای تزیین کنار دیس و سینی غذاهای اصلی هم ازش بهره ببرین .



نکته : به جای مواد فوق میتونین از کالباس و گوشت و مرغ خرد شده و یا مواد دلخواه مانند ذرت و براکلی و فلفل دلمه ای خرد شده وشوید و سبزیجات معطر دیگه و هویج رنده شده و یا خرد شده و مارچوبه و قارچ و کلم دکمه ای پخته و استفاده کنین .

نکته :هم میتونین مواد رو طبقه طبقه بچینین و هم مواد رو داخل هم مخلوط کنین و در هم بچینین و البته مراقب یاشن که ترکیب رنگی متفاوتی رو تشکیل بدن تا جالب تر بشه .



نکته :برای سبزیجاتی که قراره ژلاتینه بشن بهتره بخار پز کنین و سپس شک برودتی بدین تا رنگ شون حفظ بشه . به این ترتیب که در مدت زمان کوتاه تری بپزین تا سبزیجات له نشن و شکل شون رو از دست ندن و بعد بلافاصله آب داغ رو تخلیه کرده و آب یخ روش باز کنین تا شوک ببینن .



برچسبها : تزین - ژلاتینه - میگو - تحم - مرغ - رمولاد - aspic
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 27 اسفند 1388 ساعت 23:38
ماكارونی قارچ و میگو | اسپاگتی و ماکارونی

ماكارونی قارچ و میگو

مواد لازم برای 6 نفر:

یك بسته ماكارونی
1 كیلو گوجه فرنگی
یك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
نیم كیلو میگو
100 گرم كره
یك تا دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ كرده
یك تا دو بوته سیر
250 گرم قارچ
به مقدار لازم نمك و فلفل

طرز تهیه:
ظرفی را آب می كنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یكی دو جوش می دهیم. ماكارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می كنیم. برای تهیه سس، قارچ را خرد می كنیم و می شوییم و با 50 گرم كره سرخ می كنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. رب گوجه فرنگی را اضافه می كنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و كمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه كرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. كمی فلفل و نمك هم می ریزیم.
ماكارونی را با سایر مواد مخلوط می كنیم و در دیس می كشیم و با كمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.

نكات تغذیه ای :
میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی كه پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماكیان ، میگو كالری كمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در كل دارای چربی كمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-3 كه از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.



برچسبها : ماکارونی - قارچ - میگو
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 21 آبان 1388 ساعت 03:23
ماكاروني با ميگو | اسپاگتی و ماکارونی



ماكاروني از جمله غذاهايي است كه با روش معمول پخت هم سريع درست مي‌شود؛
چه برسد به آنكه آن را در مايكروفر آماده كنيد. البته ماكاروني‌اي كه در اينجا دستور پخت آن را داده‌ايم – با توجه به آنكه همراه ميگو طبخ مي‌شود – زمان پختش كمي متفاوت‌تر از ماكاروني‌هاي معمولي است.

  مواد لازم:
- 250 گرم ماكاروني رشته‌اي
- 1/5 ليتر يا 6  پيمانه آب جوش
- يك كيلوگرم ميگو
- يك‌چهارم پيمانه روغن مايع گياهي
- يك عدد فلفل دلمه‌اي قرمز
- يك‌سوم پيمانه يا 50 گرم بادام زميني خردشده
- 2 قاشق سوپ‌خوري سس شيرين فلفلي
- يك‌سوم پيمانه آب ليموترش
- نصف پيمانه گشنيز خردشده
- نمك و فلفل به ميزان لازم

 طرز تهيه:

1 – ماكاروني‌هاي رشته‌اي را با دست نصف كنيد. يك ظرف پيركس گود يا هر ظرف ديگري كه امكان قرار گرفتن آن در مايكروفر  وجود دارد را آماده كنيد و آب جوش را در آن بريزيد. سپس ماكاروني‌هاي نصف‌شده را به آن اضافه كنيد و به مدت 12 دقيقه  روي قدرت 100 درصد يا ماكزيمم بپزيد. اگر ماكاروني پس از گذشت اين مدت، همچنان سفت بود و مغزپخت نشده بود، اين زمان را بيشتر كنيد. فقط توجه داشته باشيد كه در طول اين مدت 2بار در مايكروفر را باز كنيد و ماكاروني را در آب هم بزنيد. پس از پخت ماكاروني، ظرف حاوي ماكاروني و آب را از مايكروفر بيرون آوريد و ماكاروني را آبكش كنيد.
2 – حالا ميگوها را پاك كنيد و فقط پوست انتهاي دم آن را باقي بگذاريد. سپس نيمي از روغن را در ظرف گود ديگري - كه مخصوص مايكروفر باشد– بريزيد و ميگوهاي پاك‌شده، خلال فلفل قرمز و بادام‌زميني خردشده را به آن اضافه كنيد و بدون در، ‌روي حداقل قدرت مايكروفر، به مدت 5 دقيقه تا زماني كه ميگوها تغيير رنگ پيدا كند، حرارت دهيد. در اين مدت يك‌بار مواد را هم بزنيد.
3 – پس از اينكه ميگو، فلفل و بادام در روغن تفت داده و پخته شد،‌ ماكاروني و بقيه روغن را همراه آب ليموترش و سس فلفل شيرين به مخلوط اضافه كنيد و مواد را بدون در به مدت 4 دقيقه روي حداكثر قدرت مايكروفر بپزيد؛ يك‌بار هم‌زدن در اين مدت را از ياد نبريد. در پايان، گشنيز خردشده را با كمي نمك و فلفل به اين مخلوط اضافه كنيد و 2دقيقه ديگر نيز حرارت دهيد. حالا غذا آماده است.
نكته: به جاي سس فلفل شيرين، مي‌توانيد يك قاشق رب گوجه‌فرنگي را در نيم پيمانه آب مخلوط كرده و به غذا اضافه كنيد.
توضيح: اين غذا تقريبا پس از 45 دقيقه آماده خواهد شد.



برچسبها : ماکارونی - میگو
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 22 اسفند 1387 ساعت 02:03
خوراك ميگو و سبزيجات | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



وقتي هوا رو به گرمي‌ مي‌رود، خوردن خوراك‌هاي مختلف به عنوان شام بسيار مي‌چسبد؛ به خصوص آنكه زود هم آماده شود.
 اين خوراك علاوه بر اينكه اين ويژگي را دارد، به خاطر وجود ميگو در آن، يك خوراك رسمي و پرخاصيت است. بنابراين شما مي‌توانيد آن را براي پذيرايي از مهمانان‌تان نيز بپزيد.
پس اگر مهماني سرزده داشتيد، نگراني به خود راه ندهيد. چون بعد از گذشت نيم ساعت به راحتي مي‌توانيد با غذايي مناسب و خوشمزه از او پذيرايي كنيد.

زمان لازم براي آماده‌سازي: 3 دقيقه
زمان لازم براي پخت:‌12 دقيقه

  مواد لازم:

- ميگوي پاك‌كرده؛ 175 گرم
- پودر كاري؛ يك قاشق چاي‌خوري
- نخود سبز تازه؛ 115 گرم يا يك پيمانه
-ذرت كنسرو شده؛ 115 گرم يا يك پيمانه
- كدوي سبز؛ 2 عدد متوسط
- فلفل دلمه‌اي سبز يا قرمز؛ يك عدد
- آب‌ليموترش؛ يك قاشق سوپ‌خوري
- پودر تخم گشنيز؛ يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
- نمك و فلفل قرمز؛ به مقدار كافي
- برگ تازه گشنيز؛ چند برگ

 روش پخت:

1 - ابتدا ميگو را همراه كمي نمك در قابلمه‌اي داراي مقداري آب بريزيد و بگذاريد 5دقيقه روي شعله اجاق‌گاز بپزد. در اين فاصله كدو را بشوييد و همان‌طور با پوست حلقه‌حلقه كنيد و بعد فلفل دلمه‌اي را نيز شسته، خرد كنيد؛ سپس ميگو را داخل سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود.
2-  از طرفي ديگر تابه بزرگي آماده كرده، كمي روغن در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود.حالا ميگوي پخته‌شده را همراه پودر كاري در روغن بريزيد و تفت دهيد. در اين فاصله نخودسبز را در كاسه‌اي حاوي آب بريزيد و روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا بپزد.
3 - بعد از اينكه نخودسبز كاملا پخت، آن را  همراه فلفل دلمه‌اي، ذرت و كدو به ميگوي سرخ شده اضافه كنيد و 5 دقيقه تفت دهيد.
4 - پس از اين مدت، خوراك را با اضافه كردن تخم گشنيز، نمك، پودر فلفل قرمز و آب‌ليموترش طعم‌دار كنيد و يك دقيقه ديگر حرارت دهيد. در پايان خوراك را در ظرف مورد نظر كشيده، با چند برگ گشنيز تزيين كنيد.



برچسبها : خوراک - میگو - سبزیجات
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 07 اسفند 1387 ساعت 21:17
ماكارونی قارچ و میگو | اسپاگتی و ماکارونی



مواد لازم برای 6 نفر:

یك بسته    ماكارونی
1 كیلو       گوجه فرنگی
یك قاشق سوپخوری      رب گوجه فرنگی
نیم كیلو     میگو
100 گرم     كره
یك تا دو قاشق سوپخوری     پیاز سرخ كرده
یك تا دو بوته     سیر
250 گرم     قارچ
به مقدار لازم     نمك و فلفل

طرز تهیه:

ظرفی را آب می كنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یكی دو جوش می دهیم. ماكارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می كنیم. برای تهیه سس، قارچ را خرد می كنیم و می شوییم و با 50 گرم كره سرخ می كنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. رب گوجه فرنگی را اضافه می كنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و كمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه كرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. كمی فلفل و نمك هم می ریزیم.
ماكارونی را با سایر مواد مخلوط می كنیم و در دیس می كشیم و با كمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.

 نكات تغذیه ای :
میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی كه پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماكیان ، میگو كالری كمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در كل دارای چربی كمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-3 كه از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.



برچسبها : ماکارونی - قارچ - میگو
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 02 اسفند 1387 ساعت 23:58
پیتزای میگو با سُس مخصوص | ساندویچ پیتزا سوفله



مواد لازم برای دو پیتزا در قالب 25 سانتی :

میگوی پاک کرده  300 گرم
پیازخرد شده  1عدد متوسط
گوجه‌فرنگی خردشده  2 عدد متوسط
فلفل دلمه‌‌ای سبز خردشده  1عدد متوسط
قارچ ورقه ورقه شده  100گرم
سس پیتزا(طرز تهیه آن در پایین آمده است)  به‌مقدار لازم
پنیر فیلا فیلا رنده شده  350 گرم
زیتون بدون هسته  6- 5 عدد
سیر رنده شده  2حبه
نمک و فلفل و ارگانو  به‌میزان لازم

روش تهیه‌ی پیتزای میگو:

خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس به‌ترتیب: پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر ‌پخش کنید و نمک و فلفل و ارگانو را به آن اضافه کنید. آن گاه پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید. فر را از قبل روی حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف پیتزا را به‌مدت 15 دقیقه کف فر قرار دهید. سپس آن را در طبقه ی وسط فر بگذارید و ‌مدت 10 دقیقه‌ی دیگر پخت را ادامه دهید تا پنیر کاملاً آب شده و طلایی شود.

مواد لازم برای سُس پیتزا:

رب گوجه‌فرنگی  1پیمانه
آویشن  1 قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز  نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه  نصف قاشق چای‌خوری
جوزهندی  1 قاشق چای‌خوری
دارچین  1 قاشق چای‌خوری
شکر  2 قاشق سوپ‌خوری
سرکه  نصف پیمانه
نمک  نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر  نصف قاشق چای‌خوری
ادویه‌ی کاری  1 قاشق چای‌خوری
 هل  نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع  2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه سُس :

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.هنگامی که چند جوش زد، از روی حرارت بردارید. در این زمان سس آماده است.

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

آب گرم  1پیمانه
خمیرترش  1قاشق سوپخوری
آرد سفید گندم   3- 5/2 پیمانه
 شکر  1قاشق چایخوری
 نمک  1قاشق چایخوری

روش تهیه‌ی خمیر:

آب گرم، خمیرترش و شکر را در کاسه‌ای که چرب نباشد، مخلوط کنید و به‌مدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پف کند (اصطلاحاً عمل بیابد). سپس روغن مایع و نمک را به مایع خمیرترش اضافه کرده، آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید. خمیر نباید به دست بچسبد. خمیر را حدود یک ساعت بگذارید بماند و بعد خمیر را در ظرف مورد نظر که چرب کرده‌اید باز کنید.



برچسبها : پیتزای - میگو - سُس - مخصوص
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 09 بهمن 1387 ساعت 02:54
تُست كنجد و میگو | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



مواد لازم :

175 گرم     میگوی پاك شده
دو ساقه     پیازچه
50 گرم     كنجد
دو قاشق چایخوری     پودر زنجبیل
دو حبه     سیر له شده
یك قاشق غذاخوری     آرد ذرت
شش عدد     نان تست
نصف قاشق غذاخوری     كره
دو عدد      سفیده تخم مرغ
به میزان لازم       نمك و فلفل سیاه
دو قاشق غذاخوری     سویا سس
به میزان لازم      روغن نباتی

طرز تهیه :

ابتدا میگو ، پیازچه، پودر زنجبیل ، سیر، آرد ذرت ، كره ، تخم مرغ و نمك و فلفل  را درون غذاساز می ریزیم و مخلوط می كنیم تا یك مایه ی خمیری شكل به دست آید .
مقداری از این مایه ی خمیر را به صورت یكنواخت روی هر یك از نان های تست قرار می دهیم.
روی سطح مواد را با كنجد پوشانده و با فشار دست كنجدها را به مواد می چسبانیم . بعد از آن نان ها را در روغن سرخ می كنیم.
به هنگام سرو می توانیم به صورت مثلثی آنها را برش دهیم . این غذا همراه سس سرو می شود.



برچسبها : تُست - کنجد - میگو
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 25 دی 1387 ساعت 01:12
میگو با نان تُست | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



موادلازم

میگوی درشت  800 گرم
تخم مرغ  2 عدد
آرد ذرت  یک چهارم لیوان
نان تُست 8 ورق
پیازچه ریزشده 2 عدد
روغن  به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس:

سس فلفل  یک چهارم لیوان
آب مرغ  یک چهارم لیوان
سویا سس  2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

1- میگوها را پوست کنده ، پاک می کنیم ولی دم آن را جدا نمی کنیم. سپس یک شکاف روی پشت میگوها می دهیم، طوریکه میگوها دو قسمت شوند ولی جدا نشوند و در مخلوطی از تخم مرغ  زده شده و آرد ذرت می خوابانیم.
2- قسمت برشته نان ها را جدا کرده و هر ورق نان را به دو قسمت برش می دهیم، سس روی هر نان تُست یک میگو می گذاریم و با دست، خوب فشار می دهیم آن گاه پیازچه بر روی آن پاشیده و کمی فشار می دهیم که پیازچه ها به میگو بچسبد.
حال روغن را در ماهی تابه ریخته و با دقت نان ها را همراه میگو سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس با سس فلفل سرو می کنیم.
برای تهیه سس برای میگو، تمام مواد لازم آن را با هم مخلوط می کنیم.

نكات تغذیه ای :
میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است و نسبت به سایر غذاهای غنی از پروتئین مثل گوشت قرمز  و مرغ كالری كمتری دارد. پروتئین موجود در میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود، به همین دلیل برای گروه هایی از مردم ،نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، میگو غذای مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنهاست.
میگو در كل دارای چربی كمی می باشد. اسیدهای چرب اُمگا-3  كه از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی بدن مفید هستند، در میگو به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماری های قلبی  مؤثر واقع شوند.
هر چند که کلسترول  موجود در میگو بیشتر از کلسترول گوشت قرمز است ، ولی میگو باعث کاهش LDL ( کلسترول بد ) در خون می شود، زیرا زمانی کلسترول ماده غذایی اثرات مضری برای بدن دارد که جذب شود. به نظر می رسد که چربی اشباع یکی از عواملی است که باعث افزایش جذب کلسترول در بدن می شود. بنابراین می توان گفت مواد غذایی مثل گوشت قرمز که باعث افزایش کلسترول بد در خون می شوند، دارای چربی اشباع بالایی نیز هستند. ولی مقدار چربی اشباع میگو در مقایسه با گوشت قرمز کمتر است. همچنین دارای چربی های غیر اشباع ( اُمگا-3 )  مفیدی است که باعث افزایش HDL  ( کلسترول خوب ) در خون می شود.

منبع : دنیای تغذیه



برچسبها : میگو - نان - تُست
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 25 دی 1387 ساعت 01:00
قلیه میگو | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



مواد لازم :

میگوی پاک شده  نیم کیلو
سیر  یک بوته
 گشنیز  150 گرم
 شنبلیله  150 گرم
 تمبرهندی  نصف بسته
 پیاز  یک عدد
نمک ، فلفل و زرد چوبه  به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی
یا آب گوجه فرنگی

  یک قاشق سوپخوری
یک فنجان

طرز تهیه :

میگوها را کاملاً پاک کرده و می شوییم . پیاز را خرد می کنیم و با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر ، شنبلیله و گشنیز را خرد کرده و با پیاز کمی تفت می دهیم . میگوها را با کمی زرد چوبه ، پودر فلفل و نمک به همراه سبزی ها تفت می دهیم . بعد شیره تمبرهندی  و رب گوجه فرنگی  ( یا آب گوجه فرنگی ) را به مواد قبلی اضافه می کنیم . قلیه میگو را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم . غذا آماده ی سرو است.

منبع : آشپزی ضیافت



برچسبها : قلیه - میگو
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 25 دی 1387 ساعت 00:53
کباب میگو و سبزیجات | ماهي ميگو و غذاهاي دريا



مواد لازم:

میگو 300 گرم
کدو سبز 2 عدد
قارچ خرد شده 250 گرم
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد درشت
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه 1قاشق چای خوری
ریحان خشک 1 قاشق مرباخوری
پودر آویشن خشک 1 قاشق مرباخوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

- میگو ها  را پوست می کنیم و رگ پشت آن ها را با چاقو پاک می کنیم.
- کدوها را حلقه حلقه کرده و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد می کنیم.
- قارچ ها  را می شوییم و اگر قارچ درشت بود، آن را چهار قاچ می کنیم.
سپس میگو و سبزیجات را با روغن زیتون،  پودر سیر، فلفل سیاه، ریحان، آویشن، نمک و آب لیموترش  مخلوط می کنیم و می گذاریم 2- 3 ساعت بماند، سپس یکی در میان به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم.
* می توان این مواد را به سیخ های کوچک کشید و روی ماهی تابه چدنی با روغن خیلی کم یا بدون روغن سرخ کرد.

منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی



برچسبها : کباب - میگو - سبزیجات
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 25 دی 1387 ساعت 00:52
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  [2]  [3]  [4]  [5]  [6]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ