مواد لازم:
آرد = 1پپمانه
روغن = به ميزان لازم
شكر = 2-3 پيمانه
هويج = حدود 3 كيلو
زعفران حل شده در آب = 1استكان
گلاب = 3 قاشق غذاخوري
خلال پسته و نارگيل = مقداري
طرز تهيه:
هويج رابه قطعه هاي كوچكتر خرد كرده بامقداري آب روي حرارت متوسط ميگذاريم تا بپزد. سپس شكر را هم به آن اضافه ميكنيم تا كاملا جذب هويج شود. بعد از خنك شدن هويج پخته شده را كه هنوز حدود 1 ليوان آب دارد را با مخلوط كن خوب ميزنيم تا كاملا له شده و به شكل پوره درآيد.
آرد راروي حرارت ملايم خوب تفت ميدهيم تا بو بگيرد و رنگش تيره شود. سپس آنقدري روغن مايع به آن اضافه ميكنيم تا خميري شود. بعد هويج ميكس شده را كم كم به آن اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا ته نگيرد. و ‍زعفران حل شده و گلاب را هم اضافه ميكنيم و مدام هم ميزنيم تا آنجا كه غلظت مورد نظر به دست آيد. هرچه ميزان هويج شما نسبت به آردتان بيشتر باشد حلواي خوشمزه تري خواهيد داشت. در نهايت حلوا را در ظرف هاي مورد نظرتان چيده و روي آن را با با خلال پسته و نارگيل تزيين كنيد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت     400 گرم
سیب‌زمینی بزرگ   یک عدد
هویج بزرگ    یک عدد
آلو     12 عدد
پیاز سرخ شده    سه قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی   یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل   به مقدار لازم
زعفران حل شده  دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
سیب زمینی و هویج را خلال می کنیم.
گوشت را با پیاز سرخ شده و یک قاشق روغن، کمی تفت می‌دهیم.
نمک ، زردچوبه ، فلفل و 3 تا 4 لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و می‌گذاریم بپزد.
آلو را از قبل شسته و خیس می‌کنیم (آلو باید دو ساعت خیس بخورد).
سیب‌زمینی خلال شده را سرخ می‌کنیم.
هویج خلال شده را با یک قاشق روغن، کمی تفت می‌دهیم و زعفران حل شده را به آن اضافه می‌کنیم. اگر تمایل به غذای شیرین دارید، می توانید به هویج یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید بپزد.

وقتی گوشت پخت، رب گوجه فرنگی و آلو را به آن اضافه می‌کنیم. اگر آلوها ترش بود، داخل خورش هم می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
خورش آلو و هویج یک خورش ترش و شیرین است و مقدار شکر آن بستگی به ذائقه‌تان دارد.
وقتی خورش جا افتاد، آن را در ظرف می‌کشیم و سیب‌زمینی سرخ شده و هویج پخته را روی آن می‌ریزیم.
این خورش بسیار خوشمزه و خوش ظاهر است.

منبع : شیندخت

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

يكي از متداول‌ترين خورش‌ها در مناطق سردسيري كشور – به‌خصوص در ماه رمضان – خورش آلو و هويج است.
آلو به علت داشتن طعم ترش، در اين غذا چاشني مناسبي در كنار هويج شيرين  خواهد بود.

مواد لازم براي 6 نفر:
- گوشت خورشي 350 گرم
- هويج 500 گرم
- آلو بخارا 100 گرم
- پياز، يك عدد
- شكر، يك قاشق سوپ‌خوري
- رب گوجه فرنگي، يك قاشق سوپ‌خوري
- پودر زعفران، يك قاشق چاي‌خوري
- زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:
1 – ابتدا هويج‌ها را شسته و پس از پوست گرفتن، آنها را به صورت خلالي خرد كنيد. سپس در تابه‌اي مقداري روغن بريزيد و بگذاريد روغن داغ شود. هويج‌هاي خلال شده را داخل روغن بريزيد و سرخ كنيد. پس از اينكه خلال هويج كمي تغيير رنگ پيدا كرد، شعله زير تابه را خاموش كرده و تابه را كناري بگذاريد.
2 – آلو بخاراها را داخل كاسه كوچكي خيس كنيد و پس از شستن آنها، مقداري آب داخل كاسه‌اي بريزيد و بگذاريد آلوها خوب خيس بخورند.
نكته:  ميزان آلو بستگي به ذائقه شما و افراد خانواده‌تان دارد؛ بنابراين مي‌توانيد مقدار استفاده از مواد لازم را – كه ذكر شد – كمتر يا زيادتر كنيد.

3 – پياز را پوست بگيريد و پس از شستن، به صورت خلالي خرد كنيد. سپس در قابلمه‌اي كه براي طبخ خورش آماده كرده‌ايد، مقداري روغن بريزيد و روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد. وقتي روغن داغ شد، پياز را داخل آن بريزيد و بگذاريد سرخ شود. زردچوبه را هم به پياز اضافه كنيد.
از طرف ديگر در اين فاصله زماني، گوشت را بشوييد و به اندازه مناسب براي خورش خرد كنيد و سپس در مراحل پاياني سرخ شدن پيازها، به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا تكه‌هاي گوشت در روغن تفت داده شوند. پس از آن زعفران را نيز اضافه كنيد.
4 – مقداري آب جوش در قابلمه حاوي گوشت و پياز داغ بريزيد و در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت به طور كامل بپزد. بعد از حدود 45دقيقه و با پخت كامل گوشت، در قابلمه را برداريد و آلو بخاراي خيس شده را به آن اضافه كنيد.
 نكته:  شما مي‌توانيد آلوها را در ظرف ديگري به صورت جداگانه بپزيد و پس از پخته شدن به گوشت اضافه كنيد. با اين حال روش پخت پيشنهادي - يعني پختن به همراه گوشت – باعث طعم‌دار شدن خورش مي‌شود.
5 – پس از اضافه كردن آلو، حدود 20 دقيقه ديگر حرارت دادن را ادامه دهيد تا آلو بپزد. سپس هويج‌هاي خلال شده را به همراه شكر به مواد اضافه كنيد.
 نكته:  مقدار شكر نيز مانند آلو به ذائقه شما بستگي دارد.
6 – در مرحله پاياني، رب را در تابه كوچكي به صورت جداگانه كمي سرخ كنيد تا طعم خامي آن گرفته شود و سپس به مواد اضافه كنيد. ميزان حرارت شعله را كم كنيد و بگذاريد به مدت يك ربع ديگر جوش بزند. حالا ديگر خورش آماده است.
نكته:  اگر وقت شما تنگ است و مي‌خواهيد خورش زودتر آماده شود، مي‌توانيد پياز و زردچوبه را در روغن داخل ديگ زودپز سرخ كرده و سپس گوشت را در مخلوط پياز داغ و زردچوبه بريزيد و بعد از كمي تفت دادن و اضافه كردن زعفران و مقداري آب، در ديگ زودپز را ببنديد و بگذاريد گوشت بپزد. پس از پختن گوشت، بقيه مواد يعني آلو، هويج، شكر و رب را اضافه كنيد و بگذاريد به مدت 30 دقيقه ديگر نيز بپزد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1

هويج ‌پلو از جمله پلوهاي مخلوط قديمي است كه معمولا آن را با هويج فرنگي‌اي كه رنگ نارنجي تيره‌‌تري دارد، مي‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تري داشته باشد.

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:
- هويج يك كيلوگرم
- برنج يك كيلوگرم يا 6 پيمانه
- شكر 200 گرم يا يك ليوان
- روغن مايع سرخ‌كردني 6 قاشق سوپ‌خوري
- گوشت چرخ كرده 500 گرم
- زعفران ساييده شده يك قاشق چاي‌خوري و مقداري اضافي براي روي برنج
- پياز متوسط يك عدد
- دارچين نصف قاشق سوپ‌خوري
- نمك به ميزان لازم

طرز تهيه:
1. ابتدا برنج را پاك كرده و با مقداري نمك در آب خيس كنيد. هويج‌ها را با پوست‌كن پوست بگيريد و پس از شست‌شو با چاقو به صورت خلال‌هاي باريك خرد كنيد.

نكته: از رنده درشت نيز مي‌توانيد براي اين منظور استفاده كنيد.
2. تابه‌اي آماده كنيد و روغن را داخل آن بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا خوب داغ شود، سپس هويج‌هاي خلال شده را داخل روغن تفت دهيد. بعد از تفت دادن خلال هويج، شكر را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و داخل تابه حاوي هويج سرخ شده بريزيد و روي
اجاق گاز قرار دهيد تا محلول آب و شكر جوشيده و خلال هويج در اين شيره كمي بپزد. در ضمن، زعفران ساييده شده را نيز به آن اضافه كنيد و پس از يكي دو جوش، زير اجاق گاز را خاموش كنيد؛ به اين ترتيب مايه هويج پلو آماده مي‌شود.

3. پياز را پوست كنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ كرده، رنده كنيد. نمك و دارچين را نيز به گوشت اضافه كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را به صورت كوفته‌هاي ريزي درآوريد.
داخل تابه‌اي كمي روغن بريزيد و كوفته ريزه‌ها را در روغن قرار دهيد و روي اجاق گاز بگذاريد تا تفت داده شود. كوفته ريزه‌ها را به مخلوط هويج خلال شده اضافه كنيد.

4. در قابلمه‌اي آب را بجوشانيد و برنج خيس‌خورده را به آن اضافه كنيد و پس از مدتي جوشيدن، آن را آبكش كنيد. در پايان قابلمه بزرگي آماده كرده و پس از ريختن نيم‌پيمانه آب و روغن در قابلمه نان يا سيب‌زميني را كف آن بچينيد؛ سپس روي آن را با لايه‌اي از برنج آبكش‌شده بپوشانيد. حالا نوبت مايه هويج پلوي روي برنج است. اين كار را به صورت لايه لايه آن‌قدر تكرار كنيد تا مايه و برنج تمام شود. در پايان روي برنج را مقداري آب و روغن بريزيد و آن را به روش معمول پخت برنج، دم كنيد. سپس خلال پسته را نيز در كمي روغن تفت داده و براي تزئين آماده كنيد. پس از آنكه برنج دم كشيد، آن را در ظرف مورد نظر بكشيد و روي آن را با خلال پسته و پلوي زعفراني تزئين كنيد.

نكته1: شما مي‌توانيد به جاي آنكه كوفته ريزه‌ها را با خلال هويج مخلوط كنيد، آنها را به هنگام كشيدن غذا در ديس، در لابه‌لاي برنج بريزيد.
نكته2: بعضي‌ها هويج پلو را با مرغ بيشتر دوست دارند بنابراين به جاي گوشت چرخ كرده از مرغ استفاده مي‌كنند. براي اين ميزان هويج پلو، يك عدد يا 5/1 كيلوگرم مرغ نياز است.
نكته3: با توجه به اينكه هويج پلو داراي شيره شكر است و اين شيره به ته ديگ نيز منتقل مي‌شود، احتمال سوختن اين غذا از ديگر پلوهاي مخلوط بيشتر است. بنابراين يا زير اجاق گاز را بسيار كم كنيد يا اينكه از شعله پخش‌كن استفاده كنيد. معمولا حدود 3 ربع ساعت، زمان كافي‌ براي دم كشيدن اين پلو خواهد بود

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 2

مواد لازم:

گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 750 گرم
هویج  نیم کیلو
 به نیم کیلو
پیاز سرخ شده  3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک دوم قاشق چایخوری
 آلو  150 گرم
آبلیمو یا آب نارنج  یک دوم استکان
شکر  یک قاشق سوپخوری
نمک  به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه 2×2 سانتی متر خرد کرده و با هویج کمی سرخ می کنیم. آلوها را هم کمی سرخ می کنیم . هویج  و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا با گوشت بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم و با زعفران حل شده، شکر ، کمی نمک و آبلیمو یا آب نارنج به خورش اضافه می کنیم. خورش باید کم آب و جا افتاده باشد.

یادآوری:
1- این خورش را با مرغ هم می توانید بپزید.
2- به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال استفاده کنید که در این صورت طعم بسیار خوبی خواهد گرفت.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:

یك كیلو     برنج
یك عدد     مرغ
یك قاشق چایخوری     زعفران سائیده
یك عدد متوسط     پیاز
یك دوم استكان     آبلیمو
150 گرم     روغن
یك دوم فنجان برای تزئین     خلال بادام در صورت تمایل
به قدر لازم     نمك

طرز تهیه:

برنج را قبلاً شسته و با نمك بگذارید خیس بخورد. مرغ را به چند قطعه تقسیم كرده و با آبلیمو و یك لیوان آب و یك دوم زعفران ( آب كرده ) و كمی نمك و پیاز خرد شده بپزید. به اندازه یك فنجان آب مرغ در قابلمه نگه دارید. هویج را شسته، پوست آنها را گرفته و به صورت خلال های باریك 2 سانتی متری خرد كنید( نكته قابل ذكر این است كه هیچوقت هویج را نتراشید، چون سطح هویج سیاه می شود و نیز همیشه هویج را طوری خلال كنید كه در موقع سرخ كردن خرد و تكه تكه نشود). روغن را در ماهیتابه ریخته و هویج های خلال شده را طوری سرخ كنید كه رنگ آنها تغییر نكند. سپس برنج را پخته و آبكش كنید. در قابلمه كمی روغن بریزید و برنج و هویج های سرخ شده را در قابلمه ریخته و بقیه زعفران آب كرده را روی برنج بدهید و بگذارید برنج با شعله ملایم دم بكشد. در صورتی كه می خواهید از خلال بادام استفاده كنید خلال ها را شسته، آنها را یك طرف برنج بریزید تا خلال ها نرم شوند. پس از دم كشیدن برنج آن را در دیس كشیده و روی برنج را با گوشت های تكه تكه شده مرغ و خلال بادام تزئین كنید. آب مرغ را هم روی برنج بریزید.
روش دیگر این است كه می توانید برنج را جداگانه دم كنید و پس از دم كشیدن آن، با هویج های سرخ شده روی برنج را تزئین كنید.

نكات تغذیه ای :
هویج یكی از سبزیجاتی است كه دارای مواد آنتی اكسیدانی است. آنتی اكسیدان ها در پیشگیری از بیماری ها از جمله انواع سرطان مؤثرند. هویج پخته شده ، آنتی اكسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. با پختن هویج به همراه مقدار كمی روغن میزان آنتی اكسیدان های موجود در آن بنامهای بتاكاروتن و اسید فنولیك افزایش می یابد . در حین فرآیند پخت دیواره سلولهای گیاهی بافت هویج شكسته شده در نتیجه جذب آنتی اكسید موجود و سایر مواد شیمیایی مفید آن افزایش می یابد.
در طبیعت موادی به نام پیش سازهای ویتامینA وجود دارد كه بتا كاروتن از آن جمله است. بتا كاروتن تركیبی است كه در بدن شكسته شده و به ویتامینA تبدیل می شود . این تركیب نارنجی رنگ به وفور در هویج موجود است به همین دلیل است كه خوردن هویج را برای بهبود دید چشم توصیه می كنند .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

پیش از این نحوه تهیه چند نوع شیرینی را آموختید ، حال بهتر است این کیک جدید را نیز امتحان کنید وازخوردن آن لذت ببرید . تا بحال کیک هویج خورده اید؟ فکر نمی کنم پس این دستور را که از یادداشتهای یک آشپز قابل ایرانی برداشته شده بیاموزید و این کیک را که درهیچ شیرینی فروشی ای وجود ندارد تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج:
200 گرم    آرد   
250 گرم    شکر
5عدد    تخم مرغ
100 گرم    گردو
یک لیوان     روغن مایع
1 قاشق چایخوری     دارچین
نصف قاشق چایخوری    جوزهندی
نصف قاشق چایخوری    میخک
نصف قاشق چایخوری     نمک
1 لیوان ( می توانید از 1 لیوان سیب و هویج رنده شده استفاده کنید)    هویج رنده شده
3قاشق سوپخوری    شیر
3 قاشق چایخوری     بیکینگ پودر

طرز تهیه:

تخم مرغها را با شکر، روغن و نمک مخلوط کرده و با سرعت زیاد خوب می زنیم، شیر را در این مخلوط ریخته بههم می زنیم، آرد و بیکینگ پودر و جوز هندی و میخک و دارچین را کم کم درمایع کیک ریخته مخلوط می کنیم و درآخرکارهویج و گردو را اضافه می کنیم ( این مایع را می توانیم یکجا در قالب بزرگ یا در دو قالب بریزیم) ته قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم. سپس مایع کیک را در قالب ریخته و درحرارت 350 درجه فارنهایت( 175 درجه سانتی گراد) 35 الی 45 دقیقه در قسمت پائین فر قرار می دهیم تا کیک بپزد سپس بعد از پختن ، کیک را از فر خارج کرده وپس از سرد شدن از قالب بیرون می آوریم. روی کیک را می توان با کرم ، خامه و یا گردو  تزئین کرد.

نکات تغذیه ای کیک هویج:
کیکی که از مواد یاد شده تهیه شود ، دارای 4130 کالری انرژی است پس اگر فردی با شرایط معمولی باشید می توانید یک برش کوچک از آنرا میل کنید. این کیک یک عصرانه خوش مزه و بسیار مفید با طعم شیرینی طبیعی برای کودکان ، خصوصا  کودکان کم اشتها است.

با تشکر از بلاگپارس میزبان قدرتمند ما

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:

225 گرم  کره
225 گرم  شکر قهوه ای
4 عدد  تخم مرغ
یک عدد  پوست پرتقال رنده شده
یک قاشق سوپ خوری   آب لیمو ترش
175 گرم   آرد
یک قاشق چای خوری   بکینگ پودر
50 گرم   بادام پودر شده
350 گرم   هویج رنده شده
115 گرم   گردوی ریز شده
یک عدد   قالب گرد به ابعاد 20 سانتی متر

طرز تهیه:

فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.
کره و شکر را با هم بزنید تا به صورت کرم در آید. زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. زرده های تخم مرغ را تک تک به مخلوط شکر و کره اضافه نمایید. در این مرحله پوست پرتقال رنده شده و آب لیمو را به مواد افزوده و خوب با همزن بزنید تا مواد یک دست شود.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و پودر بادام را به آن افزوده و تمام مواد را به مخلوط اولیه بیافزایید و در انتها هویج و گردو را به مابقی مواد اضافه کنید. نهایتاً سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و به مواد فوق بیافزایید و به صورت دورانی هم بزنید.
مواد را داخل یک قالب که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و قالب را مدت یک ساعت و نیم در طبقه ی وسط فر قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود. بعد از سرد شدن کیک ، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و برش بزنید.

توجه:
در صورتی که شکر قهوه ای در دسترس نبود، می توانید از همان مقدار شکر معمولی استفاده کنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :   

برنج  1000 گرم
گوشت گوسفند  1500 گرم
هویج  1500 گرم
شكر  200 گرم
زعفران  1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

برنج را خيس ميکنيم هويج را پوست مي کنيم از رنده درشت يا ماشين مخصوص رند ميکنيم که بشکل خلال نازک بشود. بعد هويج را با نصف از روغن کمي سرخ ميکنيم و شکر را در يک ليوان آبجوش حل ميکنيم داخل هويج ميريزيم ميگذاريم يکي دو جوش بزند گوشت را مي پزيم استخوانهاي آنرا ميگريم و آب گوشت را که بايد در حدود نصف ليوان باشد با 3 تا 4 قاشق سوپخوري روغن مخلوط ميکنيم و برنج را آبکش مي نمائيم و هويج آماده شده و گوشت را لاي پلو مي گذاريم پلو را دم ميکنيم و پلو و گوشت را که کشيديم روي ديس را با برنج زعفراني و کمي خلال پسته و بادام تزيين مي کنيم و کمي کره يا روغن داغ کرده روي آن بدهيم . ممکن است دو ليوان خلال پرتقال يا نارنج تلخي گرفته با هويج مخلوط کنيم و روي پلو بريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 6 تا 8 نفر کافيست
طرز خيس کردن برنج بطريق زير انجام ميشود :
برنج را بدقت تميز ميکنيم با آب نيم گرم چند دفعه بدون اينکه زياد چنگ بزنيم ميشوئيم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روي برنج مقداري آب گرم بحدي که دست را نسوزاند ولي گرمي آن کاملا محسوس باشد ميريزيم آب بايد 4 انگشت تقريبا بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد ، بعد بنسبت هر يک کيلو برنج يک کيلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفيدي مي پيچيم روي برنج قرار ميدهيم بهتر است برنج را روز يا شب قبل خيس کنيم يا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خيس نمائيم در صورتيکه براي خيس کردن برنج فرصت بيشتري باشد مقدار نمک يک کيلو و در فرصت کم يک کيلونيم خواهد بود .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :   

برنج  1000 گرم
گوشت مرغ  1500 گرم
هندوانه  1500 گرم
شكر  200 گرم
زعفران  1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

برنج را خيس ميکنيم هويج را پوست مي کنيم از رنده درشت يا ماشين مخصوص رند ميکنيم که بشکل خلال نازک بشود. بعد هويج را با نصف از روغن کمي سرخ ميکنيم و شکر را در يک ليوان آبجوش حل ميکنيم داخل هويج ميريزيم ميگذاريم يکي دو جوش بزند مرغ را مي پزيم استخوانهاي آنرا ميگريم و آب مرغ را که بايد در حدود نصف ليوان باشد با 3 تا 4 قاشق سوپخوري روغن مخلوط ميکنيم و برنج را آبکش مي نمائيم و هويج آماده شده و مرغ را لاي پلو مي گذاريم پلو را دم ميکنيم و پلو و مرغ را که کشيديم روي ديس را با برنج زعفراني و کمي خلال پسته و بادام تزيين مي کنيم و کمي کره يا روغن داغ کرده روي آن بدهيم . ممکن است دو ليوان خلال پرتقال يا نارنج تلخي گرفته با هويج مخلوط کنيم و روي پلو بريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 6 تا 8 نفر کافيست
طرز خيس کردن برنج بطريق زير انجام ميشود :
برنج را بدقت تميز ميکنيم با آب نيم گرم چند دفعه بدون اينکه زياد چنگ بزنيم ميشوئيم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روي برنج مقداري آب گرم بحدي که دست را نسوزاند ولي گرمي آن کاملا محسوس باشد ميريزيم آب بايد 4 انگشت تقريبا بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد ، بعد بنسبت هر يک کيلو برنج يک کيلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفيدي مي پيچيم روي برنج قرار ميدهيم بهتر است برنج را روز يا شب قبل خيس کنيم يا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خيس نمائيم در صورتيکه براي خيس کردن برنج فرصت بيشتري باشد مقدار نمک يک کيلو و در فرصت کم يک کيلونيم خواهد بود .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (1) | 1