CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
کیک پنیری ( cheese cake ) | دسرها



مواد لازم:
کریم کارامل=1 عدد
پنیر خامه ای=2 قوطی(یا 6 عدد پنیر ی)
سرشیر یا خامه=2 قوطی
دریم ویپ=2 عدد
ژله توت فرنگی=3 عدد
بسکویت گندم=16 عدد
کره=100 گرم
طرز تهیه:
بسکویت را در مخلوط کن نرم می کنیم و با کره مخلوط کرده و خوب هم می زنیم.بعد بسکویت را در ظرف شیرینی گردی ریخته و با قاشق روی آن را صاف می کنیم.بطوری که تمام سطح ظرف را بپوشاند.دریم ویپ و پنیر و سرشیر و 1 عدد ژله را در مخلوط کن ریخته و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس مواد بدست آمده را روی بسکویت ریخته و ظرف را به مدت 30 الی 45 دقیقه در یخچال می گذاریم تا مواد کمی سفت شود.پس از آن دو عدد ژله را با دو لیوان آب سرد و دو لیوان آب گرم مخلوط کرده و هم می زنیم تا ژله در آب حل شود.سپس آن را بر روی مواد ریخته و در یخچال می گذاریم تا ژله سفت شود.



برچسبها : کیک - پنیری - cheese - cake
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:28
باميه (براي چهار نفر) | دسرها



مواد لازم:
آرد= 125 گرم
روغن مايع= 4 تا 5 قاشق سوپخوري
تخم مرغ= 3 عدد
شكر= 200 گرم
گلاب= 3 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
روغن را به همراه يك ليوان آب و 1 تا 2 قاشق سوپخوري شكر روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. آرد را به مايه اضافه كرده و آهسته بهم مي زنيم تا آب كاملاً تبخير و مايه كاملاً سفت شود. ظرف را از روي حرارت بر مي داريم و به مايه پس از اينكه كمي سرد شد تخم مرغ ها را اضافه مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا خمير كاملاً نرم و لطيف شود. سپس در تابه مقداري روغن مايع مي ريزيم و روي شعله گاز قرار مي دهيم تا داغ شود. آنگاه حرارت را ملايم كرده و مايه را با قيف مخصوص باميه در روغن مي ريزيم تا دو طرف آن كمي برشته شود.
شربت براي تهيه شربت باميه: شكر ـ گلاب و يك ليوان آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوش آيد و كاملاً غليظ شود. آنگاه آن را از روي حرارت برداشته و يك قاشق چايخوري آبليمو به آن اضافه مي كنيم. سپس باميه ها را به مدت 5 دقيقه در شربت قرار داده و بعد در ظرف مي چينيم



برچسبها : بامیه - برای - چهار - نفر
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:27
بسکویت نارگیلی سرد | دسرها



مواد لازم:
پودر کاکائو=10 قاشق سوپخوری
پودر شکر=10 قاشق سوپخوری
پودر نارگیل=10 قاشق سوپخوری
شیر مایع=5 قاشق سوپخوری
وانیل=1 قاشق چایخوری
کره=227 گرم
مغز فندق و بادام مخلوط=نصف لیوان
بسکویت چای معمولی=2 بسته
طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو+شکر+پودر نارگیل+وانیل+مغز فندق و بادام را خوب با هم مخلوط می کنیم.شیر و کره را در ظرفی با هم مخلوط می کنیم.سپس مواد بدست آمده را به مخلوط کره و شیر اضافه می کنیم.بسکویت ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد اضافه می کنیم.سپس مواد بدست آمده را در قیف ریخته و به صورت استوانه در ظرف می ریزیم.ظرف را در یخچال گذاشته و پس از 1 ساعت بیرون می آوریم و با چاقو می بریم.



برچسبها : بسکویت - نارگیلی - سرد
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:17
حلوای شیر | دسرها



موادلازم:
آردبرنج= نصف لیوان
گلاب= نصف استکان
شیر=1 کیلو
شکر=2 لیوان
نشاسته= 1 لیوان
آب=4 لیوان
طرزتهیه:
نشاسته رادر4 لیوان آب سردحل می کنیم و آن رااز صافی رد می کنیم بعد آردبرنج رادر شیر حل می کنیم آنهم از صافی رد می کنیم،( توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد) سپس نشاسته حل شده و محلول آردبرنج و شیر را با هم مخلوط می کنیم و در ظرف لعابی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و باید آن را مرتب بهم بزنیم تا ته نگیرد و مایه بجوش آید و غلیظ شود بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم زمان همزدن وقتی خط قاشق روی آن محو نشد آنگاه آنرا از روی آتش بر می داریم.
اغلب این حلوا را شیرازیها در ماه مبارک رمضان درست می کنند.



برچسبها : حلوای - شیر
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:17
فرم گرفتن خامه | دسرها



مواد لازم :
خامه= 100 گرم
 پودر قند= 2 قاشق غذا خوری
 وانیل= 8/1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
 فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر 100 گرم خامه 2 قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و 8/1 قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 50 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید

اگر نمی خواید خامه را در فریزر بگذارید
البته با رعایت همین مقیاسها می توانید خامه 30 درصد چربی تهیه کنید و ان را به همراه ژودر قند به مدت 5 دقیقه در یک جهت با هم زن با بالاترین سرعت هم بزنید البته اگر 5 دقیقه شد 8 دقیقه نگران نشوید باید آنقدر هم بزنید تا خامه سفت شود و شکل پذیر شود فقط توجه داشته باشید که سر هم زن و همچنین ظرف فلزی را که خامه را در آن هم میزنید قبلا برای چند ساعت در فریزر گذاشه باشید و در هوای سرد هم زدن را انجام دهید . 


برای مشاهده ترجمه فینگلیش و انگلیسی اینجا کلیک کنید
Baraye moshahede tarjome Finglish va english inja click konid
For Finglish and English translations, click here

برچسبها : فرم - گرفتن - خامه
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:16
دسر هویج | دسرها



مواد لازم:
هویج=1 و نیم کیلو
روغن حیوانی=10 قاشق غذاخوری
شیر=600 میلی لیتر
شیر غلیظ شده=600 میلی لیتر(rainbow(
هل خرد شده=10 عدد
شکر=8 الی 10 قاشق غذاخوری
مغز پسته خرد شده برای تزئین=25 گرم
طرز تهیه:
1. هویج را می شوییم،پوست می گیریم و سپس آن را رنده می کنیم.
2. روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم.
3. هویج های رنده شده را در ماهیتابه می ریزیم و به مدت 10 الی 15 دقیقه تفت می دهیم تا آب هویج ها گرفته شود و طلایی رنگ شود.
4. شیر،شیر غلیظ شده،هل و شکر را به مخلوط اضافه کرده و 30 تا 35 دقیقه دیگر هم تفت می دهیم،در حین تفت دادن مخلوط را هم می زنیم تا رنگ آن کمی تیره تر شود.
5. مواد بدست آمده را در ظرف می ریزیم و روی آن را با پسته خرد شده تزئین می کنیم.
این دسر را به صورت گرم هم می توانید میل کنید.
شیر غلیظ شده را می توانید از اغذیه فروشی هایی که مواد غذایی خارجی دارند تهیه کنید.



برچسبها : دسر - هویج
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:16
پنير | دسرها



مواد لازم:
شير= 2ليتر
قرص پنير= يك چهارم يا پودر پنيريك چهارم قاشق چاي خوري
نمك= 2قاشق غذا خوري
طرز تهيه:
شير را در ظرفي ريخته و روي حرارت مي گذاريم تا ولرم شود به طوري كه دست را نسوزاند بعد آن را از روي حرارت بر مي داريم
پودر يا قرص پنيرو نمك را در يك استكان آب حل كرده و به شير اضافه مي كنيم و 2قيقه هم مي زنيم و در ظرف را مي بنديم
يك ساعت بعد دوباره مايع را به هم مي زنيم و نيم ساعت ديگر صبر مي كنيم سپس مايه را داخل يك كيسه پارچه اي ريخته و آنرا آويزان مي كنيم تا كاملاً آب آن گرفته شود بعد از 4ساعت پنير آماده است .پنير را در ظرف مناسبي قرار داده و مقداري نمك روي آن مي پاشيم و در يخچال مي گذاريم
تذكر: وقتي مايه را داخل كيسه ريختيم مي توانيم به جاي آنكه آن را آويزان كنيم در صافي گذاشته و در، روي آن بگذاريم و يك جسم سنگين روي آن قرار دهيم تا كاملاً آب گرفته شود



برچسبها : پنیر
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:15
باباريه ( دسر فرانسوي ) | دسرها



مواد لازم:
كاكائو يا :يك قاشق مربا خوري سرپر
شير:يك ليوان
پودر قند:يك قاشق غذا خوري سر پر
زرده تخم مرغ:چهار عدد
خامه:200(دويست)گرم
شكر:2/1 پيمانه(نصف پيمانه)
ورقه ژلاتين ضخيم:سه ورق(اگر نازك بود:شش ورق
طرز تهيه:
ابتدا زرده تخم مرغ را ميزنيم.از درجه يواش شروع كرده تا درجه سريع.سپس آرام آرام شكر را اضافه مي كنيمتا كرم رنگ شود
بعد در ظرف ديگري خامه را با خاك قند ميزنيم.سپس كاكائو يا را در شير حل ميكنيم.بعد شير را به مايع اوليه(زرده تخم مرغ و شكر)اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.سپس
خامه را اضافه كرده و بعد ورقه هاي ژلاتين را كه قبلا در نصف پيمانه آب جوش حل
كرده ايم اضافه ميكنيم و ته قالب را با
كره چرب ميكنيم و همه مواد بالا را كه با هم زده ايم داخل قالب ميريزيم و در فريزر
مي گذاريم تا ببندد.(به مدت يك ساعت و نيم)



برچسبها : باباریه - دسر - فرانسوی
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:15
بستنی شكلاتی | دسرها



مواد لازم:
 شکلات خرد شده=115 گرم
شیر=150 میلی لیتر
 خامه=300 میلی لیتر
 کشمش=50 گرم
 بسکویت خرد شده=30 گرم
 گردوی خرد شده=30 گرم
طرز تهیه:
شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود.
خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید.



برچسبها : بستنی - شکلاتی
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:10
حلوا | دسرها



مواد لازم :
آرد گندم  =250 گرم
كره يا روغن  =250 گرم
شكر =250 گرم
زعفران =1 گرم (نصف قاشق چاي خوري)
طرز تهيه:
آرد را الك مي كنيم و تفت مي دهيم تا اي شود روغن رابه آن اضافه مي كنيم، هم ميزنيم تا در آرد حل شود شكر را با مقداري آب مي جوشانيم زعفران را به آن اضافه مي كنيم آرد و روغن را از روي حرارت بر مي داريم شكر و زعفران آب كرده را به آرد و روغن اضافه مي كنيم و خوب هم مي زنيم و در ظرف مناسبي مي ريزيم كمي كه سرد شد با گردوي خرد شده يا خلال بادام و پسته تزيين مي كنيم.
تذكر:ميتوانيم حلوا را بدون زعفران تهيه كنيم.

 



برچسبها : حلوا
نوشته شده توسط آشپز در پنجشنبه 29 فروردین 1387 ساعت 16:10
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: [1]  [2]  [3]  [4]  [5]  [6]  [7]  [8]  [9]  [10]  [11]  [12]  [13]  [14]  [15]  [16]  [17]  [18]  [19]  [20]  [21]  [22]  [23]  [24]  [25]  [26]  [27]  [28]  [29]  [30]  [31]  [32]  [33]  [34]  [35]  [36]  [37]  [38]  [39]  [40]  [41]  [42]  [43]  [44]  [45]  [46]  [47]  [48]  [49]  [50]  [51]  [52]  [53]  [54]  [55]  [56]  [57]  [58]  [59]  [60]  [61]  [62]  [63]  [64]  [65]  [66]  [67]  [68]  [69]  [70]  [71]  [72]  [73]  [74]  [75]  [76]  [77]  [78]  [79]  [80]  [81]  [82]  [83]  [84]  [85]  [86]  [87]  [88]  [89]  [90]  [91]  [92]  [93]  [94]  [95]  [96]  [97]  [98]  [99]  [100]  [101]  [102]  [103]  [104]  [105]  [106]  [107]  [108]  [109]  [110]  [111]  [112]  [113]  [114]  [115]  [116]  [117]  [118]  [119]  [120]  [121]  [122]  [123]  [124]  [125]  [126]  [127]  [128]  [129]  [130]  [131]  [132]  [133]  [134]  [135]  [136]  [137]  [138]  [139]  [140]  [141]  [142]  [143]  [144]  [145]  [146]  [147]  [148]  [149]  [150]  [151]  [152]  [153]  [154]  [155]  [156]  [157]  [158]  [159]  [160]  [161]  [162]  [163]  [164]  [165]  [166]  [167]  [168]  [169]  [170]  [171]  [172]  [173]  [174]  [175]  [176]  [177]  [178]  [179]  [180]  [181]  [182]  [183]  [184]  [185]  [186]  [187]  [188]  [189]  [190]  [191]  [192]  [193]  [194]  [195]  [196]  [197]  [198]  [199]  [200]  [201]  [202]  [203]  [204]  [205]  [206]  [207]  [208]  [209]  [210]  [211]  [212]  [213]  [214]  [215]  [216]  [217]  [218]  [219]  [220]  [221]  [222]  [223]  [224]  [225]  [226]  [227]  [228]  [229]  [230]  [231]  [232]  [233]  [234]  [235]  [236]  [237]  [238]  [239]  [240]  [241]  [242]  [243]  [244]  [245]  [246]  [247]  [248]  [249]  [250]  [251]  [252]  [253]  [254]  [255]  [256]  [257]  [258]  [259]  [260]  [261]  [262]  [263]  [264]  [265]  [266]  [267]  [268]  [269]  [270]  [271]  [272]  [273]  [274]  275  [276]  [277]  [278]  [279]  [280]  [281]  [282]  [283]  [284]  [285]  [286]  [287]  [288]  [289]  [290]  [291]  [292]  [293]  [294]  [295]  [296]  [297]  [298]  [299]  [300]  [301]  [302]  [303]  [304]  [305]  [306]  [307]  [308]  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ