CloseMaximizeMinimize تبلیغات وبلاگ
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی -ب آموزش آشپزی و غذاهاي ايراني - غذاهای ایرانی - اشپزی - آشپزي ایرانی - اشپزي - Amozeshe Ashpazi
آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی | دسته بندی غذا دستوارت طبخ غذاهای ایرانی| Daste bandi ghazahaye irani
گزيده اي از : آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی
تبلیغات - Tablighat - Advertise
نتیجه جستجو برای کشک ( تعداد نتایج 11 )
کشک بادنجان | خوراکهای متنوع



مواد لازم:

بادنجان متوسط 8 عدد
کشک غلیظ 2 فنجان
گردوی چرخ کرده یک فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوری
سیر داغ 3 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده 150 گرم
روغن به مقدار کافی
زردچوبه یک قاشق چایخوری
پیاز رنده شده یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به قدر لازم

طرز تهیه:

بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه می کنیم. کمی نمک روی آنها پاشیده و در روغن سرخ می کنیم. کشک را با دو لیوان آب داغ به بادنجان ها اضافه کرده و می گذاریم با شعله ی ملایم بپزند. پیاز را کمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ، صبر می کنیم گوشت با یک فنجان آب داغ بپزد و آبش کشیده شود. کشک بادنجان را در دیس کشیده، گوشت را روی آن می ریزیم. یک قاشق سیرداغ و گردوی چرخ کرده را هم روی آن می ریزیم. سپس چند قاشق کشک را جدا بر روی آن ریخته و سیر داغ و نعناع داغ را هم روی کشک می ریزیم.



برچسبها : کشک - بادنجان
نوشته شده توسط آشپز در آدینه 02 اسفند 1387 ساعت 23:37
کشک کدو، غذای کرمانی | طباخی سنتی

این غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است.



انرژی کل: 2300 کیلوکالری
مواد لازم برای 6-4 نفر:

کشک                                         1 پیمانه
کدو سبز                                     750 گرم (10 عدد متوسط)
پیاز داغ                                        2 قاشق غذاخوری
سیر داغ، نعنا داغ                          به میزان لازم
فیله گوجه فرنگی                          4 عدد
پودر مغز گردو                                برای تزیین
نمک، فلفل، زردچوبه                     به میزان لازم
روغن                                            به میزان لازم

طرز تهیه:
شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید.

نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید.
سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند
بعد از آن که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید.
سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود.
چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند.
مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه



برچسبها : کشک - کدو - غذای - کرمانی
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 25 دی 1387 ساعت 01:44
آش كشك | آش ها



مواد لازم:

نخود  نصف لیوان
لوبیا سفید نصف لیوان
برنج  100 گرم
كشك  چهار قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 1 عدد
گوشت چرخ كرده 150 گرم
سیرداغ به مقدار لازم


طرز تهیه:

ابتدا نخود  و لوبیا را می پزیم سپس برنج را اضافه می كنیم بعد از اینكه برنج پخت،  گوشت چرخ كرده را( كه همراه یك پیاز رنده شده مخلوط كرده ایم) به صورت كوفته در می آوریم و به مواد اضافه می كنیم و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا جا بیفتد. در آخر كشك را اضافه می كنیم.برای تزئین روی آش میتوان از سیر داغ استفاده کرد.

نام کاربر: عباس کرکریان
 منبع: HTTP://WWW.JAME-JAM.IR/COOK/VIEWFOOT.ASPX?ID=76



برچسبها : کشک - آش
نوشته شده توسط آشپز در چهارشنبه 18 دی 1387 ساعت 23:53
کشک بادنجان دو | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

گوشت مغز ران گوساله  500 گرم
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
لپه  75 گرم
كشك  3 فنجان
بادمجان  10 عدد
روغن  4 فنجان

 طرز تهيه :

گوشت مغز ران باشد , پياز سرخ كرده باشد , كشك سائيده غليظ باشد , بادنجان متوسط باشد
گوشت را قيمه اي خرد ميكنيم و مي شوئيم و داخل پياز سرخ كرده مي ريزيم , بعد لپه را نيز مي شوئيم و داخل گوشت ميريزيم و روي آتش با حرارت ملايم مي گذاريم تا آب گوشت كاملا كشيده شود , بعد 2 تا 3 ليوان آب داخل گوشت ميريزيم تا گوشت كاملا بپزد و كمي آب داشته باشد , سپس كمي نمك داخل گوشت ميريزيم ممكن است كمي رب گوجه فرنگي يا زعفران سائيده نيز به گوشت بزنيم , بعد بادنجان را پوست مي كنيم و كمي نمك و مي زنيم و با حرارت ملايم در روغن فراوان سرخ مي كنيم تا طلائي شود , بعد بادنجانها را روي قيمه آماده شده مي چينيم تا مغز بادنجان بپزد و كاملا پخته شود بعد از اماده شدن بادنجانها را دور ديس مي چينيم و قيمه را وسط ديس ميريزيم و كشك را روي قيمه و بادنجان مي دهيم و كمي نعناع داغ و گردو خرد كرده روي ان ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين خورش براي 4 تا 6 نفر کافيست.



برچسبها : کشک - بادنجان
نوشته شده توسط آشپز در سه شنبه 19 شهریور 1387 ساعت 02:18
کشک بادنجان يك | خورش و قلیه ها

مواد لازم :   

بادمجان  10 عدد
پياز  100 گرم
زعفران  قدري
نعناع  قدري
كشك  500 گرم
خرما  250 گرم
روغن  225 گرم
فلفل  قدري
زردچوبه  قدري
نمك  قدري
رب گوجه فرنگي  1 قاشق سوپخوري
گوشت بدون استخوان  200 گرم
نخود  100 گرم
گردو  12 عدد

طرز تهيه :

بادمجانها را پوست کنده و حلقه حلقه بريده رويش نمک بپاشيد و کنار بگذاريد ، سپس نخود را در آبجوش ريخته پوستش را در آوريد بعد گوشت را قيمه کنيد و در دو قاشق روغن و پياز رنده شده سرخش کنيد
همينکه سرخ شد نخود پوست گرفته را مخلوطش کنيد و بگذاريد بپزد ، پخته که شد ، رب گوجه فرنگي را روي آن بريزيد آنگاه روغن را در تاوه ريخته بادمجانها را در آتش ملايم سرخ کنيد
وقتيکه دو طرف بادمجانها سرخ شد ، کمي آب جوش در آن ريخته باز هم بگذاريد کمي بپزد ، همينکه پخته شد کشک را هم روي آن ريخته از آتش پائيد آوريد
هسته خرما ها را بيرون آورده پوست مغز گردو را گرفته نعناع داغ را آماده کنيد ، خرما و مغز گردو و نعناع و زعفران سائيده شده را در موقع کشيدن بادمجانها در بشقاب روي آنها بريزيد ، بالاي خرما و نعناع داغ ، کشک بريزيد و با دمجانها را سر سفره بياوريد .

 



برچسبها : کشک - بادنجان
نوشته شده توسط آشپز در دوشنبه 18 شهریور 1387 ساعت 10:58
آش كشك سنندج | طباخی سنتی



مواد لازم :   
گوشت گوسفند  500 گرم
برنج  3 فنجان
نخود  1 فنجان
پياز داغ عسلي  3 قاشق سوپخوري
نعناع  2 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ كرده  500 گرم
پياز  1 عدد
شويد يا شبت  100 گرم
جعفري ساطوري شده  100 گرم
گشنيز  100 گرم
مرزه  100 گرم
سبزي كوهي يا كاشمه  قدري
كشك  1 فنجان
دارچين  1 قاشق مرباخوري
گلپر  1 قاشق مرباخوري
گل محمدي  1 قاشق مرباخوري
جوز هندي  1 قاشق مرباخوري
تخم گشنيز  1 قاشق مرباخوري
رازيانه  1 قاشق مرباخوري
زيره  1 قاشق مرباخوري
تخم مرغ  1 عدد
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گوشت ران گوسفند باشد , برنج خرد و شسته باشد , پياز سرخ شده باشد , نعناع تفت داده شده يا در اصطلاح نعناع داغ باشد , سبزي معطر باشد , سبزي كوهي در صورت موجود بودن كاشمه باشد , كشك سائيده باشد , ادويه شامل دارچين , گلپر , گل محمدي , جوز هندي , تخم گشنيز , رازيانه و زيره باشد كه همگي پودر شده اند .
طرز تهيه كوفته ريزه :
گوشت و پياز و ادويه را با نمك و زرد چوبه مخلوط كرده خوب ورز مي دهيم سپس به اندازه فندق بزرگ گرد مي كنيم و در روغن و مقداري آب كه داغ شده اند سرخ مي كنيم .
طرز تهيه آش :
نخود را خيس كرده و با گوشت مي پزيم بعد برنج و نمك را به آن اضافه كرده تا برنج مثل كته نرم و له شود , سپس سبزي كاشمه خشك شده را از قبل خيس و صاف مي كنيم و با برنج و گوشت مخلوط مي كنيم , كشك سائيده را آرام آرام در چند مرحله اضافه مي كنيم و هم مي زنيم ( با حرارت كم‌ ) وقتي خوب مخلوط شد نصف كوفته ها را داخل اش مي ريزيم و بهم مي زنيم , حرارت را خاموش مي كنيم .
نكته : در هنگام پختن , آب آش برچيده مي شود هربار مقداري آبجوش اضافه كرده و هم مي زنيم اين آش مثل بقيه آشها بايد مقداري شل و روان باشد .
آش را در ظرف مورد نظر مي كشيم و روي آنرا با كشك 4 قسمت مي كنيم و در هر قسمت تعدادي كوفته ريزه , نعناع داغ , پياز سرخ شده و مقداري گردو براي تزئين استفاده مي كنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست



برچسبها : کشک - سنندج - آش
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 08 اردیبهشت 1387 ساعت 14:51
آبگوشت بادمجان با كشك كرمان | طباخی سنتی



مواد لازم :   
گوشت گوسفند  500 گرم
نخود  1 فنجان
لوبيا سفيد  1 فنجان
سيب زميني بدون پوست  1 عدد
پياز  1 عدد
بادمجان  6 عدد
چغندر  1 عدد
كشك  1 فنجان
زردچوبه  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

گوشت چرب و با استخوان باشد , سيب زميني پوست گرفته باشد , بادمجانها قلمي كوچك باشند , چغندر ورقه ورقه پوست گرفته باشد , كشك سائيده باشد .
گوشت را با استخوان پياز , نخمود و لوبيا و مقداري نمك و زردچوبه و فلفل روي حرارت ملايم مي گذاريم بپزد , قبل از آنكه كاملا پخته شود سيب زميني را در آن ريخته و پس از پخته شدن بر مي داريم , آب گوشت بايد زياد باشد , بادمجانها را پوست كنده و پس از شستن و خشك كردن در روغن سرخ مي كنيم و با حرارت ملايم با كمي نمك , فلفل و زردچوبه و مقداري آب گوشت مي گذاريم بپزد نصف بادمجانها را كوبيده و با مقداري آب گوشت و يك ليوان كسك مخلوط مي كنيم و كمي آنرا روي حرارت ملايم قرار داده و هم مي زنيم تا گرم بماند نبايد زياد شل شود , بقيه بادمجانهاي پخته را با چغندر پخته و ورقه شده در ديس مي كشيم و وسط سفره قرار مي دهيم , بادمجانهاي كوبيده و كشك را داخل آبگوشت ريخته و مخلوط مي كنيم و با حرارت ملايم مي گذاريم تا آب آن به تعداد نفرات شود .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست



برچسبها : آبگوشت - بادمجان - کشک - کرمان
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 08 اردیبهشت 1387 ساعت 14:36
کشک و بادمجان | خوراکهای متنوع



مواد لازم:
بادمجان=6 عدد متوسط
پیاز=2 عدد متوسط
مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان
گوجه فرنگی=2 عدد متوسط
سیر=2 حبه
روغن برای سرخ کردن=بمقدار لازم
کشک=1 لیوان و نیم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم. سپس هر کدام را به 4 قسمت از طول می بریم و می شوئیم.بادمجانها را نمک می زنیم و در صافی می ریزیم تا آب آن برود.سپس آنها را در روغن فراوان سرخ می کنیم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و خرد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و کمی آن را تفت می دهیم.بادمجانهای سرخ شده رابه مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم.مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و سپس کشک و مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم تا بادمجانها کمی له شوند. سیر را با رنده درشت رنده کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.مخلوط کشک و بادمجان را در ظرف می کشیم و روی آن را با سیر سرخ شده تزئین می کنیم.



برچسبها : کشک - بادمجان
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 01 اردیبهشت 1387 ساعت 15:21
کشک و بادمجان خوشمزه | خوراکهای متنوع



مواد لازم :
بادمجان =6 عدد
پیاز =4 عدد
نعنا داغ =2 قاشق غذا خوری
مغز گردو =نصف لیوان
کشک =یک لیوان
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میدهیم سپس بادمجانها را نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ
می کنیم تا طلائی شود .
نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ میکنیم و کنار می گذاریم .
بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن میریزیم تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له میکنیم . بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناع تزئین می کنیم .



برچسبها : کشک - بادمجان - خوشمزه
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 01 اردیبهشت 1387 ساعت 14:22
کشک و بادمجان خوشمزه | خوراکهای متنوع



مواد لازم :
بادمجان =6 عدد
پیاز =4 عدد
نعنا داغ =2 قاشق غذا خوری
مغز گردو =نصف لیوان
کشک =یک لیوان
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میدهیم سپس بادمجانها را نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ
می کنیم تا طلائی شود .
نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ میکنیم و کنار می گذاریم .
بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن میریزیم تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له میکنیم . بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناع تزئین می کنیم .


برای مشاهده ترجمه فینگلیش و انگلیسی اینجا کلیک کنید
Baraye moshahede tarjome Finglish va english inja click konid
For Finglish and English translations, click here

برچسبها : کشک - بادمجان - خوشمزه
نوشته شده توسط آشپز در یکشنبه 01 اردیبهشت 1387 ساعت 14:22
تبلیغات - Tablighat - Advertise
تفال - Tafaol - به سه زبان - in Three languages - فارسی - finglish - English | مقدمه

قابل توجه علاقمندان به شعر حافظ لازم پيش از تفال مجدد :
1- پنج صلوات بفرستيد
2- سوره حمد را خلوص نيت بخواندي
3- بر شهداي اسلام صلوات بفرستيد
4- ضمن خلوص قلب نيت کنيد
5- از قبل صفحات زوج و فرد را درنظر بگيريد و آنگاه ديوان را بگشاييد.

1- Dispatch Five Salavat
2- Read Sura Hamd with Sincerity
3- Dispatch salavat for Quran martyrs
4- the purity of your intentions Heart
5- before even and odd pages, and then consider the open court.

لطفا دیدگاه ارزشمند خود در خصوص آشپز ایرانی - غذاهای ایرانی بفرمایید
نوشته هاي پيشين
:: توجه :: براي مشاهده هر پوشه يا مطلب کافيست بروي عنوان آن کليک نمائيد تا باز يا بسته شود
صفحات: 1  
صفحه بعدي - صفحه شانسي - صفحه قبلي
ليست برچسبهاي وبلاگ